Bowl 'n' Bun

289 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3G2 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance15 avr. 2026
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Ouvrir les contenants de cornichons, de poivrons marinés et d'ustensiles propres stockés sous le distributeur de papier. Cela risque d'être contaminé par les mains mouillées lors du lavage des mains. Les conteneurs ont été déplacés de sous le distributeur.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le refroidisseur de porte coulissante fuit toujours. L'opérateur séchera le refroidisseur chaque jour et désinfectera complètement chaque semaine jusqu'à ce que l'unité puisse être réparée ou remplacée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la température de tous les temps chauds et froids.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la concentration des solutions d'assainissement et la température du cycle de rinçage final du lave-vaisselle chaque jour.
Surveillance24 oct. 2025
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • Ouvrir les contenants de cornichons et de poivrons cueillis entreposés sous le distributeur de serviettes en papier. Cela risque d'être contaminé par les mains mouillées lors du lavage des mains. Les conteneurs ont été déplacés de sous le distributeur.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Les bandes d'essai d'assainissement du quat sont expirées. • Le congélateur n'a pas de thermomètre indépendant Actions correctives: • Acquérir de nouvelles bandes d'essai et surveiller les dates de péremption. • S'assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres indépendants pour surveiller la température
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): INFRASTRUCTION DE LA RÉPARATION: Des déjections rongées sont observées dans la zone de stockage sec à l'arrière et sous la zone du plat. C'est un problème permanent. De plus, le poison des rongeurs était utilisé dans l'installation. Mesures correctives : Employer une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour vérifier l'installation et identifier les points d'entrée, et créer une stratégie d'atténuation pour prévenir l'entrée et le stockage des ravageurs. Enlevez immédiatement tout le poison des rongeurs.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation mesurée à plus de 500 ppm. Ceci présente un risque de contamination chimique des aliments. La solution a été préparée avec l'aide d'EHO et testée à l'aide de bandes d'essai jusqu'à 200ppm selon les instructions du fabricant.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Les chiffons d'essuie-glaces observés sur le plateau de travail • Évent au-dessus du plateau de cuisson, et la sortie CVC à côté de la zone du plat a une accumulation de poussière et nécessite un nettoyage profond. • Le refroidisseur de porte coulissante fuit et le fond du refroidisseur a de l'eau stagnante. Mesures correctives: • Préparez une solution de désinfectant et entreposez tous les chiffons d'essuyage dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Testez la concentration de la solution régulièrement et changez aussi souvent que nécessaire pour maintenir une concentration adéquate de désinfectant • Nettoyer en profondeur les évents et augmenter la fréquence de l'assainissement pour empêcher cette accumulation. • Faites réparer le refroidisseur et évitez de stocker les articles dans le fond jusqu'à ce que l'unité cesse de fuir.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Assurez-vous qu'une copie des relevés de température est conservée sur place et que les températures sont surveillées et enregistrées quotidiennement. Ces documents peuvent être numériques ou imprimés.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veiller à ce qu'une copie des registres d'assainissement soit conservée sur place et à ce que les températures et les concentrations d'assainissement soient surveillées et enregistrées quotidiennement.
Surveillance3 déc. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • 1) Bandes d'essai expirées QUAT (2023). • (2) Aucun thermomètre étanche n'est disponible pour vérifier le cycle de rinçage mécanique du lave-vaisselle à haute température. La jauge de température du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Mesures correctives: • (1) Acheter de nouvelles bandes d'essai QUAT pour surveiller la concentration de la solution d'assainissement. • (2) Obtenir un thermomètre étanche avec une lecture maximale et min pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique à haute température. Un minimum de 71°C doit être atteint dans le cycle de rinçage.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • (1) Des déjections rongantes observées dans la zone de stockage à sec et sous les éviers de lavage à la vaisselle. • (2) Des trous observés dans la paroi par le piège à graisse. Actions correctives: • (1) Nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les zones où des déjections ont été observées. • (2) Remplir et sceller toutes les lacunes notées. * S'assurer que toutes les marchandises sèches et les contenants de sortie sont entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Tous les ustensiles, vaisselles et surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés avant utilisation
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.