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Mucho Burrito

7113A 120th St, Delta · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier dans la zone de prép a un problème de plomberie, et doit être éteint à la vanne d'arrêt de l'eau sous l'évier. L'opérateur a arrangé une personne de réparation pour réparer les robinets
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les robinets sont réparés dès que possible et que d'autres lavabos sont utilisés pour le lavage des mains
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La pagaie de riz avec des débris alimentaires était stockée sur la cuisinière de riz et non dans un bain d'eau froide.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz utilisées tout au long de la journée doivent être entreposées à l'intérieur de l'eau glacée et du bain d'eau froide pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Le bain d'eau froide doit être changé toutes les 2 heures pour s'assurer que la température de l'eau reste froide (4C ou moins). Le personnel a enlevé la boule de riz pour laver et désinfecter. Le personnel a dédié un récipient pour le bain d'eau froide pour stocker les pagaies de riz.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0ppm de chlore pendant le rinçage final sur les plaques. Les plats ne sont pas correctement désinfectés.
      • Action(s) correctrice(s): Laver les plats à l'aide du lave-vaisselle puis désinfecter les articles dans l'évier de 3 compartiments en utilisant 200ppm QUAT. Faites cela jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Dirts et débris observés sous des refroidisseurs de cuisinière, de four et de comptoir dans la zone de service avant. Certaines saletés et débris se trouvent également sous les grilles de stockage sèches dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : Suivez votre programme de nettoyage et plan d'assainissement pour nettoyer les sols afin d'enlever la saleté et les débris. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à basse température ne donne pas de désinfectant pour le chlore dans l'eau de rinçage. Eau de rinçage finale mesurée à 0ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s): Appelez un technicien pour réparer le lave-vaisselle afin que le désinfectant puisse être détecté sur les plaques après le rinçage final (50ppm). Entre-temps, désinfecter manuellement l'évier de 3 compartiments. Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chants étaient conservés dans des contenants d'eau trouble. La glace avait complètement fondu.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les pinces et les contenants. Recharge avec de l'eau glacée. Faites cela au moins toutes les 4 heures ou lorsque la glace fond pour maintenir les ustensiles en état sanitaire. Tenir les pinces loin des sources de chaleur pour ralentir la fonte de la glace.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les seaux d'assainissement du quat étaient mous et mesurés à 50 ppm.
      • Action(s) corrective(s): Remplir les godets avec un désinfectant frais. Veiller à ce que cette concentration soit maintenue régulièrement à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-mains avant a été obstrué par une poêle. La station de lavage des mains arrière n'a pas été fournie avec des serviettes en papier et le bouton d'eau chaude était lâche.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez la poêle de la station de lavage avant. Fournissez une station de lavage à la main avec des serviettes en papier et fixez le bouton d'eau chaude.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un contenant de viande crue a été stocké à côté de la boîte de produits dans la glacière.
      • Mesures correctives : Réorganiser le refroidisseur pour séparer les viandes crues et les produits afin d'éviter toute contamination. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires observés sous la table de préparation et l'évier de préparation.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées. S'assurer que cela est fait régulièrement pour éviter d'attirer les ravageurs. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les seaux d'assainissement Quat mesurent 50 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer par un désinfectant Quat frais. Faites ceci régulièrement pour maintenir la concentration à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La station de lavage des mains n'est pas facilement disponible en raison de la poignée de robinet cassé pour l'eau froide. Les réglages de température de l'eau sont effectués en réglant la vanne sous l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer cette poignée de robinet. Corrigé le 17 janvier 2024.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La poignée du robinet à l'évier de préparation alimentaire est cassée.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer cette poignée de robinet. Corrigé le 17 janvier 2024.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bacs métalliques de riz non cuit ne sont pas une preuve de peste.
      • Mesures correctives: Entreposer le riz dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles serrés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes observées sur le sol le long des murs dans toute la zone arrière et sur des étagères dans la zone avant. La fréquence des services de lutte antiparasitaire est passée d'une fois par mois à deux fois par mois.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les déjections et désinfecter les zones touchées au moyen d'un désinfectant pour l'eau de Javel (1/2 bouchon d'eau de Javel par litre). Surveiller l'activité des rongeurs et nettoyer régulièrement les excréments. Corriger dans 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris ont été notés.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et les désinfecter quotidiennement. Au début de chaque journée, désinfectez tous les comptoirs de préparation et les surfaces de contact avec les aliments. Continuer avec le service de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La température de la viande au-delà dans l'unité de rétention chaude (alto Shaam) et le contenant de haricots noirs sur la table à vapeur étaient de 120- 135F.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'ils sont à 140F/60C ou plus chauds en réchauffant à 165F/74C ou plus chauds et en gardant les couvercles sur les inserts de la table à vapeur. Pour votre feuille d'enregistrement de température, mesurez la température réelle de l'aliment à l'intérieur de la table à vapeur avec un thermomètre. Ne signalez pas le réglage de la température sur le cadran de l'unité.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La solution d'assainissement dans le seau par l'évier avant était ancienne. L'eau était sale et très peu de désinfectant détecté (<50ppm). Ça devrait être 200ppm.
      • Action(s) corrective(s): Changez le désinfectant plus fréquemment. Essai avec bandes d'essai.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'enlève pas les sols. Les débris alimentaires sont restés sur la vaisselle après avoir traversé la machine deux fois.
      • Action(s) corrective(s): Le technicien de service est prévu demain. Lavez manuellement les plats pour enlever la graisse et les sols, puis assainissez dans le lave-vaisselle, ou assainissez manuellement comme discuté.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): Tongs à côté du poêle entreposé dans l'eau froide, température de l'eau mesurée 10C
      • Mesures correctives : Tous les ustensiles de cuisine doivent être entreposés dans de l'eau glacée (température 4C ou moins) pour empêcher la croissance des bactéries. Rechargez l'eau de glace jusqu'au seau pour s'assurer que les pinces sont entreposées à une température de rétention adéquate.
      • Score de violation :
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et graisse accumulés sur le sol sous les tables de préparation des aliments, lave-vaisselle et poêle.
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement des zones mentionnées ci-dessus pour prévenir la reproduction des ravageurs.
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection 0ppm chlore pendant le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Récipient d'assainissement vide.
      • - Au moment de l'inspection quats concentration plus de 400ppm dans le conteneur à l'évier avant.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a changé le contenant d'assainissement, la ligne d'assainissement apprêtée et la vaisselle/équipement/ustensiles relavés. Assurez-vous que tous les équipements/ustensiles sont lavés, rincés, désinfectés, puis séchés à l'air. Obtenir des bandes d'essai pour vérifier la concentration de rinçage au chlore.
      • - Le personnel a rempli les quats de l'évier des 3 compartiments désinfecter l'évier. Obtenir des bandes d'essai pour vérifier la concentration des quats.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant sous le comptoir refroidisseur ~ 9 degrés Celsius et utilisé pour stocker diverses sauces.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux comme la crème sure sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. Toutes les sauces, y compris la crème sure, ont été transférées dans la glacière et sous le comptoir de la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulations de débris alimentaires à l'arrière du local (préparation et lavage à la vaisselle).
      • Action(s) corrective(s) : Concentrez les efforts de nettoyage sous et derrière tout l'équipement. Corriger d'ici le 17 juin 2019.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant sous le comptoir refroidisseur ~ 9 degrés Celsius et utilisé pour stocker diverses sauces.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servir le refroidisseur sous le compteur et s'assurer qu'il est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'approvisionnement en eau (chaud et froid) de la station de lavage à la main arrière est arrêté en raison d'une fuite aux robinets.
      • Mesures correctives : Entre-temps, tout le personnel participant à la préparation des aliments dans le dos pour se laver les mains à l'évier. Le lavage des mains à l'aide de l'évier avant n'est pas autorisé car il est trop loin. Conseillé par le personnel que l'évier à main sera entretenu dans les prochains jours. Inspection de suivi requise.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées sous l'évier et la table de préparation du dos. Le rapport de service du technicien en lutte antiparasitaire de novembre indique l'activité des rongeurs dans les locaux.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter immédiatement les zones susmentionnées.
      • Comme on l'a vu lors des inspections précédentes et des corrections demandées par le technicien en lutte antiparasitaire, un nettoyage plus fréquent est nécessaire dans toutes les zones difficiles à atteindre. Nettoyer les déversements immédiatement. D'autres pièges ont été installés dans les zones de préparation de l'évier et du dos. Inspection de suivi 12 décembre 2018.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Amélioration du nettoyage dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyage supplémentaire nécessaire au-dessus de la vaisselle commerciale à basse température. Des accumulations de débris alimentaires ont été observées. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 50 ppm de quats mesurés à partir des 3 seaux d'assainissement. Lave-vaisselle manuel avec 100 ppm de quats disponibles. Le personnel a indiqué que toutes les solutions de quats sont préparées ce matin. La détection incorrecte permet la survie des pathogènes.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter toutes les solutions de quats des seaux et à l'évier de 3 compartiments. Obtenir une nouvelle solution de quats à 200 ppm du distributeur. Lavez et assainissez tous les contenants et ustensiles préalablement désinfectés manuellement. Nettoyer et désinfecter à nouveau toutes les surfaces de contact avec les aliments avec une solution de 200 ppm quats. Tester la concentration de la solution quats avec des bandes d'essai toutes les 4 heures.
      • Score de violation :
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées sous les rayonnages. Le personnel mentionné nettoyage sous les rayonnages a été effectué quotidiennement.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Suivez leurs instructions sur les procédures d'assainissement. Un nouveau rapport détaillé sur la lutte antiparasitaire doit être disponible pour examen avant la prochaine inspection de suivi.
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de préparation insère la température interne du produit alimentaire à 7-8C. Le personnel a indiqué que les aliments n'ont été entreposés que dans des inserts pendant moins de 2 heures. Entreposer des aliments potentiellement dangereux au-dessus de 4C pour permettre la croissance d'agents pathogènes et/ou de leurs toxines.
      • Action(s) corrective(s) : Régler le commutateur de température du refroidisseur à un réglage inférieur. Transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans la partie inférieure en attendant couvrir l'insert avec le couvercle quand il n'est pas utilisé.
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): lave-vaisselle à basse température a enregistré 10 ppm de chlore au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Le récipient d'assainissement est 1/5 pompe péristaltique complète observé désinfectant par injection. Solution de quats dans un seau d'assainissement à 50 ppm. Une mauvaise hygiène permet la survie des agents pathogènes et/ou de leurs toxines.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un nouveau contenant d'assainissement est relié au tube d'admission du lave-vaisselle. 100 ppm de chlore au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Le personnel est tenu d'utiliser des bandes de chlore pour tester la concentration quotidienne de désinfectant du lave-vaisselle. Changez le seau d'assainissement avec la solution quats du distributeur. S'assurer que 200 ppm de quat ou d'autres désinfectants approuvés sont utilisés. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avec un seau nouvellement rempli. Tester la concentration deux fois par jour avec les quats.
      • Score de violation :
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Bouchées de souris notées sous les étagères de la zone de stockage arrière. Le rapport de la société de lutte antiparasitaire a été examiné. Leurs rapports indiquent également que l'infestation de souris par des parasites peut endommager ou contaminer les produits alimentaires.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et suivez leurs instructions pour remédier à ce problème.
      • Score de violation :
  26. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis dans/aux alentours des zones suivantes :
      • - Tous les aspects de la cuisinière de riz.
      • - Les deux tiroirs Alto-Shaam.
      • - Sous les étagères dans la promenade dans la glacière.
      • .
      • Des accumulations de débris alimentaires ont été observées.
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 8 décembre 2017.
      • Score de violation: 3