Royal Canadian Legion #62

150 Lakeshore Dr NW Salmon Arm BC V1E 4N3 · Restaurant - Food Service

8 inspections

1. Surveillance5 déc. 2024

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): - aucune bande de chlore pour lave-verre, commandé pendant que j'étais là et donné un tutoriel
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - refroidisseur à l'italienne utilisé pour l'alcool et la nourriture - les étagères étaient des panneaux de particules brutes, et devraient être lisses, lavables et non absorbantes - déversement ou éventuellement moisissure au plafond, s'il vous plaît nettoyer et s'assainir
2. Surveillance25 oct. 2023

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : - le lave-verre à barre n'avait pas de résidus de chlore - le produit semblait vieux - a été transformé en nouvelle bouteille de désinfectant, mise au point et testée à 50ppm (bon)
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
3. Surveillance20 sept. 2022

   0 infraction

4. Surveillance20 janv. 2022

   5 infractions

   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): On a trouvé des spreads en conserve au moment de l'inspection. Ils doivent être retirés des locaux et ne pas être servis aux clients.
     • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Pas de bandelettes d'essai pour mesurer les concentrations d'assainissement sur place. Les bandes d'essai nécessaires pour le chlore et les quats sont utilisées dans le local.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : 1. Le lave-vaisselle commercial n'était pas en service au moment de l'inspection et l'installation ne dispose pas d'une quantité suffisante d'éviers pour bien laver et désinfecter les plats. Seules les plaques et couverts à usage unique doivent être utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle commercial soit réparé ou remplacé. S'il est remplacé, le lave-vaisselle doit être commercial et un timbre NSF. Une autre option consisterait à installer un évier à trois compartiments. Ces éviers doivent être assez grands pour immerger tous les pots. Jusqu'à ce que cette solution à usage unique conteneurs clients doivent être utilisés. 2. La laveuse de verre n'avait pas de sanitisant connecté il ressemblait à la bouteille a été rempli d'eau. La bouteille a été remplacée et le désinfectant a été trouvé à 100 ppm aux verres. S'assurer que toutes les vaisselles lavées à travers cette unité peuvent être séchées à l'air avant utilisation. - CDI
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. La cuisine a besoin d'un nettoyage, d'un assainissement et d'une organisation approfondis. La zone comprend le bar, les armoires, les planchers et les murs. 2 Enlever tout l'équipement supplémentaire qui n'est pas utilisé car il crée des encombrements et rend la zone difficile à nettoyer. Veuillez suivre les instructions de nettoyage et d'assainissement affichées sur le mur. 2. Enlever la structure du contreplaqué sous les friteuses profondes. Il s'agit du piégeage des graisses et des débris alimentaires et il n'est pas propre.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Nettoyer et désinfecter la station de lavage des mains entre le bar et la cuisine et veiller à ce que les employés se lavent les mains régulièrement. Cela doit rester intact.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
5. Surveillance6 déc. 2019

   9 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les protocoles ne sont pas établis pour les manipulateurs d'aliments afin de s'assurer que les températures internes des aliments cuits sont respectées. Au moment de l'inspection, les manipulateurs de nourriture n'évaluaient pas les températures internes cuites des hamburgers bbq. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. L'exploitant doit s'assurer que les manipulateurs d'aliments disposent des outils nécessaires et adopter des pratiques pour vérifier la température interne des aliments cuits potentiellement dangereux.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1. Des garnitures de burger (oignons germés, oignons coupés, laitue/tomates) étaient exposées à découvert pour self-service à température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température. La laitue d'iceberg coupée et la tomate étaient maintenues à température ambiante dans la cuisine et des oignons grillés supplémentaires (couverts de saran) étaient refroidis sur le comptoir. Les légumes cuits et transformés sont potentiellement dangereux et doivent être maintenus à 4°C ou plus froids. Au moment de l'inspection, on a discuté de l'utilisation d'un puits de glace pour une durée limitée. Les aliments doivent également être protégés contre la contamination (p. ex. éternuer). Les produits de la mayonnaise doivent être conservés sur la glace. Les préposés aux aliments ont retourné les articles excédentaires au réfrigérateur et ont indiqué que les garnitures exposées seront jetées car c'est la fin de la cuisson (habituellement jusqu'à 15 heures). Remarque : Les galettes de hamburger congelées et les tranches de fromage kraft étaient entreposées sur le comptoir à la température extérieure froide de bbq, ce qui n'est actuellement pas dangereux, mais des moyens de régulation de la température doivent être utilisés dans des conditions plus chaudes pour s'assurer que les aliments sont conservés à 4°C ou plus froids.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1. Les réfrigérateurs et les congélateurs ne comportent pas de thermomètres. Veuillez équiper chaque réfrigérateur et congélateur d'un thermomètre précis. Les thermomètres à froid doivent être certifiés NSF. 2. Un thermomètre à sonde certifié NSF est requis pour les contrôles internes de la température des aliments. 3. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour chaque produit d'assainissement utilisé. Des bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour évaluer le lave-vaisselle en verre ainsi que toute solution d'assainissement pour le lavage manuel et l'assainissement général de la surface. Au moment de l'inspection, quelques bandes ont été fournies aux manipulateurs d'aliments pour effectuer des vérifications du niveau d'assainissement pour le lavage manuel. Un désinfectant pour vaporisateur (sani) était utilisé à la barre. C'est un désinfectant d'ammoniac quaternaire. Si ce produit continue d'être utilisé, des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration de 200ppm doivent être disponibles. Ce sont des bandes d'essai séparées du chlore.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Les manipulateurs d'aliments ne connaissaient pas très bien les exigences de lavage manuel. Il a été déclaré que le service alimentaire se fait généralement à l'aide de plaques et d'ustensiles à usage unique. Comme des articles réutilisables étaient utilisés au moment de l'inspection, les exigences de lavage manuel ont été examinées avec les volontaires pour être lavés -->rinse -->sanitize -->airdry avec la logistique discutée à l'aide des deux éviers disponibles (lavage et rinçage dans le premier évier, désinfection dans le second). Le rapport entre l'eau de Javel et l'eau a été examiné sous la forme d'un javel de 1tsp à 1 litre d'eau (de 100 à 200 ppm de chlore), ce qui a permis une submersion minimale de 2 min avant le séchage par air. 2. Une serviette de thé suspendue sur le côté de l'armoire est indiquée pour être utilisée pour sécher la verrerie si elle devient vraiment occupée - s'il vous plaît ne pas sécher les verres, permettre de sécher l'air. Si le séchage est absolument nécessaire, assurez-vous que les verres ont eu au moins 2 min de temps de contact avec le désinfectant. Les produits à usage unique doivent être utilisés pour le séchage. Notez que le manipulateur de nourriture n'était pas familier avec l'utilisation du lave-vaisselle et ne pouvait pas l'allumer. La température de fonctionnement de l'unité n'a pas pu être vérifiée pour déterminer si l'assainissement se produit, à évaluer au cours du suivi.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. Au bar, la boule de glace était entreposée directement dans la glace à boire. Cela peut contaminer la glace. La boule de glace doit être entreposée dans un endroit propre à l'extérieur de la glace potable. Le personnel du Barreau l'a corrigé au moment de l'inspection, mais il est revenu à l'habitude peu après. 2. Les blocs de couteaux en bois ne doivent pas être utilisés pour l'entreposage des couteaux - ces unités ne peuvent pas être nettoyées correctement. Utilisez les barres de couteaux magnétiques disponibles. Veuillez enlever les blocs de couteaux des locaux. 3. L'entreposage adéquat des chiffons d'essuyage utilisés et les pratiques d'assainissement de surface à examiner - voir le document d'orientation fourni par courriel.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1.La station de hamburger bbq n'est pas équipée d'une station de lavage facile d'accès. Une station supplémentaire de lavage des mains devrait être disponible chaque fois que le bbq est utilisé pour faciliter une bonne hygiène des mains. Veuillez consulter les directives pour savoir comment installer une station de lavage des mains supplémentaire. 2. La station de lavage des mains du bar doit être fournie avec un distributeur de serviettes en papier.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan de salubrité des aliments. Les panneaux du mur ne satisfont pas adéquatement à cette exigence. Veuillez consulter les lignes directrices ci-jointes pour rédiger un plan de salubrité des aliments.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan d'assainissement. Les panneaux du mur ne satisfont pas adéquatement à cette exigence. Veuillez consulter les documents d'orientation ci-joints pour rédiger un plan d'assainissement.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun personnel/volontaire certifié de Foodsafe ne pouvait être confirmé. L'établissement doit s'assurer que les exigences en matière de certification sont respectées.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
6. Surveillance15 mai 2017

   5 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1) Observé un seau en tissu rempli d'une solution de vinaigre et d'eau. Informe un employé que le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé car il ne tue pas efficacement les bactéries. Cette solution de vinaigre a été changée en solution de javel pendant l'inspection. Recommandations : - Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine peut prendre plusieurs cycles avant d'atteindre une température d'assainissement adéquate. Veuillez vous assurer que chaque charge atteint 71°C, mesurée à l'aide du réglage "MAX" d'un thermomètre à sonde numérique étanche avant de laver les plats.
     • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
     • Observation(s): On a observé que deux pots d'oeufs marinés étaient entreposés dans le refroidisseur de boissons à 3,2 °C et étaient datés de mars. Les oeufs marinés ont été mis en pot sur place par les dames auxiliaires, mais les méthodes de transformation de ce produit n'avaient pas été approuvées. Toutes les méthodes de transformation des aliments potentiellement dangereuses, comme le jarring ou la mise en conserve, doivent être approuvées par les autorités sanitaires locales. Les produits Jarred de ce type doivent également être conservés pendant une période maximale de 1 à 2 semaines au réfrigérateur, à moins qu'ils ne soient hermétiquement scellés. Au moment de l'inspection, ces pots étaient autorisés à être ramenés chez eux par l'un des membres des dames auxiliaires qui ont mis le produit en conserve.
     • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1) Observé une certaine croissance de moisissure à l'intérieur de la machine à glace. Veuillez vider la machine à glace, puis nettoyer et désinfecter pour enlever le moule. 2) La poussière observée recueillie sur les ventilateurs dans la glacière à bière. Veuillez nettoyer ces ventilateurs pour éviter que la poussière ne tombe dans les aliments ou les boissons.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Observé une serviette en tissu servant à sécher les mains après le lavage. Veuillez utiliser des produits de service simples tels que des serviettes en papier pour sécher les mains après le lavage des mains. Cela réduit le risque de re-contamination des mains après le lavage. Ces serviettes en papier devraient être placées dans un distributeur pour protéger les serviettes en papier de la contamination et pour empêcher la chute du rouleau dans une zone contaminée.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant demandé crée un plan d'assainissement qui est un document complet qui détaille ce que l'équipement est nettoyé, à quelle fréquence il est nettoyé et les étapes/produits chimiques de nettoyage nécessaires. Veuillez vous assurer que ce plan comprend des instructions de mélange pour les concentrations appropriées de solutions d'assainissement, des procédures manuelles de lavage à la vaisselle et des procédures de surveillance de la température et des concentrations d'assainissement du lave-vaisselle et de la laveuse à verre à haute température. Un modèle pour ce plan sera fourni dans le courriel contenant le rapport d'inspection.
7. Surveillance13 janv. 2016

   1 infraction

   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Le distributeur de chlore du lave-vaisselle est en panne. Un agent de service a été appelé à la réparation. L'opérateur a trempé des tasses dans une solution de blanchiment de 200ppm avant de mettre dans un lave-verre. J'ai examiné que le bon processus est de laver d'abord, puis de plonger dans le désinfectant et de permettre de sécher à l'air. Bandes d'essai disponibles sur place. Veuillez me faire savoir une fois que ce problème aura été résolu. 2. Le lave-vaisselle à haute température n'est pas souvent utilisé car la préparation alimentaire est minimale et la plupart des produits sont lavés et désinfectés manuellement. Le lave-vaisselle peut prendre plusieurs cycles avant d'atteindre une température d'assainissement adéquate. Veuillez vous assurer que chaque charge atteint 71°C, mesurée à l'aide du réglage « MAX » du thermomètre à sonde numérique étanche avant d'envisager des produits désinfectés. Donner des instructions à ce sujet (et à utiliser le thermomètre) au lave-vaisselle. Rappelez aux utilisateurs d'effacer la lecture "MAX" entre chaque test.
8. Surveillance7 janv. 2015

   0 infraction