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The Chai Bar

4120 - 5850 88 Avenue NE Calgary AB T3J 0Z7 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée pendant l'inspection. Le personnel ne changeait pas fréquemment de gants, surtout après avoir touché des surfaces sales pendant la préparation des aliments**. S'assurer que les gants sont changés fréquemment et que le lavage des mains est effectué entre les changements.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des sacs ont été observés sur des étagères contenant de la nourriture et des ustensiles.** S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans les zones désignées pour les articles du personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants de nourriture ouverts ont été observés dans le refroidisseur à l ' entrée. 2. On a observé le piquage des contenants alimentaires dans le refroidisseur à l ' entrée, la base du récipient supérieur entrant en contact direct avec la nourriture cuite dans le récipient inférieur. 3. Un scoop sans poignée a été utilisé pour servir le yaourt d'une baignoire le refroidisseur à l'italienne.**Assurez la nourriture dans stocké et manipulé d'une manière qui la protège de la contamination en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Des débris alimentaires ont été observés sur le sol derrière/sous le congélateur et le refroidisseur debout. 2. La poussière a été observée sur les murs dans plusieurs zones de la cuisine. **Veuillez nettoyer ces zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : **22 mai 2025 : Tous les gestionnaires d'aliments au moment de l'inspection avaient des connaissances de base limitées en matière de salubrité des aliments. Veuillez faire suivre à tout le personnel une formation de base sur la sécurité alimentaire.**18 novembre 2025: PHI pour envoyer un lien vers un cours de base sur la sécurité alimentaire par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:La chiche était trop petite pour la quantité de production alimentaire effectuée et la quantité de manipulateurs de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Des chiffons de nettoyage usagés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposer les chiffons dans une solution désinfectante entre l'utilisation.**Déc 3, 2024 : les chiffons de comptoir avec des débris de grime/de nourriture visibles entreposés sur le comptoir à la friture profonde.**Le 22 mai 2025 : Les linges de toilette humides et sales ont été observés sur la machine à café avant et les tables de préparation dans la cuisine arrière. - L'opérateur a reçu pour instruction d'entreposer en tout temps des lingettes dans une solution d'assainissement**18 nov 2025 : Plusieurs lingettes de nettoyage sales ont été observées sur les comptoirs et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans l'évier est mesurée à 25ppm.**Veuillez vous assurer que les désinfectants du chlore sont maintenus à 100-200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Les contenants de nourriture dans le refroidisseur d'entrée ont été empilés deux fois l'un sur l'autre sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. Protégez adéquatement les aliments entreposés.**Le 3 décembre 2024 : des corbeilles et des corbeilles de nourriture ont été entreposées sur le plancher de la chambre froide, des corbeilles ont été empilées au-dessus du seau non protégé et sur le sol, de nombreux corbeilles et corbeilles de nourriture ont été découverts.** 22 mai 2025 : Une mauvaise conservation des aliments a été notée. Les bacs doubles empilés sans couvercle, les contenants alimentaires n'étaient pas couverts.**22 mai 2025 : Les caisses de lait étaient encore utilisées pour stocker les légumes. Des boîtes alimentaires et des caisses étaient entreposées sur le sol.**18 nov. 2025 : On observait encore dans la marche des refroidisseurs et des refroidisseurs de préparation des boîtes alimentaires non protégées et des contenants de nourriture découverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION**22 mai 20251. Les tasses de portions jetables utilisées comme pelles pour les articles en vrac secs et les seaux alimentaires dans le refroidisseur prép ont été entreposés dans les contenants et couverts de produit. L'opérateur a retiré des tasses de nourriture. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. On a observé des pots propres et d'autres ustensiles stockés directement sur le sol sous la table de préparation des aliments. L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du plancher, les nettoyer et les désinfecter correctement. Assurez-vous que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol.** 18 novembre 2025On a observé des scoops sans poignées dans des contenants d'aliments en vrac dans le refroidisseur de préparation. Les pots et les ustensiles étaient encore stockés directement sur le sol sous la table de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION**22 mai 20251. Il y avait des téléphones portables sur les tables de préparation des aliments à l'avant et à l'arrière de la cuisine. Entreposez des articles personnels loin des tables de préparation des aliments.**18 novembre 2025 Des articles personnels tels que des téléphones cellulaires, des vaselines et des vestes ont été observés sur des étagères contenant des aliments et des ustensiles. -Veuillez avoir une zone désignée pour l'entreposage des articles personnels qui est séparée des zones désignées pour la préparation des aliments et des zones pour l'entreposage des aliments et des ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage de vaisselle observées par l'ISP et décrites par le personnel étaient insatisfaisantes. **S'assurer que les plats sont lavés, rincés puis trempés dans un désinfectant approuvé à des concentrations adéquates pendant au moins 2 minutes avant d'être mis à l'air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller les concentrations d'assainissement.**Veuillez obtenir les bandes d'essai requises.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : **22 mai 2025 : Tous les gestionnaires d'aliments au moment de l'inspection avaient des connaissances de base limitées en matière de salubrité des aliments. Veuillez faire suivre à tout le personnel une formation de base sur la sécurité alimentaire.**18 novembre 2025: PHI pour envoyer un lien vers un cours de base sur la sécurité alimentaire par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:La chiche était trop petite pour la quantité de production alimentaire effectuée et la quantité de manipulateurs de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:1. Base en bois brut non fini a été placé sous la machine à glace dans la cuisine arrière. Veuillez peindre ou utiliser du matériau pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière.- Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le programme de nettoyage.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Des chiffons de nettoyage usagés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposer les chiffons dans une solution désinfectante entre l'utilisation.**Déc 3, 2024 : les chiffons de comptoir avec des débris de grime/de nourriture visibles entreposés sur le comptoir à la friture profonde.**Le 22 mai 2025 : Les linges de toilette humides et sales ont été observés sur la machine à café avant et les tables de préparation dans la cuisine arrière. - L'opérateur a reçu pour instruction de stocker en tout temps les lingettes dans une solution d'assainissement
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Les contenants de nourriture dans le refroidisseur d'entrée ont été empilés deux fois l'un sur l'autre sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. Protégez adéquatement les aliments entreposés.**Le 3 décembre 2024 : des corbeilles et des corbeilles de nourriture ont été entreposées sur le plancher de la chambre froide, des corbeilles ont été empilées au-dessus du seau non protégé et sur le sol, de nombreux corbeilles et corbeilles de nourriture ont été découverts.** 22 mai 2025 : Une mauvaise conservation des aliments a été notée. Boîtes doubles empilées sans couvercle, contenants alimentaires non couverts.2) Des caisses de lait contenant des légumes prêts à manger étaient entreposées par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.**Le 3 décembre 2024 : des caisses ouvertes/non protégées de légumes transformés étaient entreposées sur le sol devant l'entrée de la cuisine (détruites).**Le 22 mai 2025 : Les caisses de lait étaient encore utilisées pour stocker les légumes. Des boîtes alimentaires et des caisses étaient entreposées par terre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des téléphones cellulaires sur les tables de préparation des aliments à l ' avant et à l ' arrière de la cuisine. Entreposez les articles personnels loin des tables de préparation des aliments. 2. Dans l'arrière-cuisine, des fours non alimentaires ont été utilisés pour stocker les aliments en vrac. L'exploitant doit s'assurer que les totes utilisés sont de qualité alimentaire ou pour remplacer les totes par des contenants de qualité alimentaire et sûrs pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les tasses de portions jetables utilisées comme pelles pour les articles en vrac secs et les seaux alimentaires dans le refroidisseur prép ont été entreposés dans les contenants et recouverts de produit. L'opérateur a retiré des tasses de nourriture. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. On a observé des pots propres et d'autres ustensiles stockés directement sur le sol sous la table de préparation des aliments. L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du plancher, les nettoyer et les désinfecter correctement. S'assurer que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' accès à l ' évier de la cuisine a été obstrué car une poubelle a été placée devant l ' évier. - L'opérateur doit déplacer la poubelle pour s'assurer que l'évier est facilement accessible. 2. L ' évier de la main avant était utilisé pour laver les petits plats car des vaisselles sales et du matériel de nettoyage se trouvaient à proximité du bassin. L'opérateur doit s'assurer que l'évier est exclusivement utilisé pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: Tous les gestionnaires d'aliments pendant l'inspection avaient des connaissances de base limitées en matière de salubrité des aliments. Veuillez donner à tout le personnel une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base en bois brut non fini a été placée sous la machine à glace dans la cuisine arrière. Veuillez peindre ou utiliser du matériau pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière.- Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le programme de nettoyage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:La chiche était trop petite pour la quantité de production alimentaire effectuée et la quantité de manipulateurs de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les baguettes à vapeur des machines à expresso étaient fortement contaminées par l'accumulation de lait. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sous l'équipement, dans les coins et dans les zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et dans la glacière. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Des chiffons de nettoyage usagés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposer les chiffons dans une solution désinfectante entre l'utilisation.**Déc 3, 2024: contre-vêtement avec des débris de grime/nourriture visibles stockés sur le comptoir dans une zone de friture profonde.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Les contenants de nourriture dans le refroidisseur d'entrée ont été empilés deux fois l'un sur l'autre sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. Protégez adéquatement les aliments entreposés.**Le 3 décembre 2024 : des corbeilles et des corbeilles de nourriture ont été entreposées sur le plancher de la chambre froide, des corbeilles doubles empilées sur le dessus du seau non protégé et sur le plancher, de nombreux corbeilles et corbeilles de nourriture découverts.2) Des caisses de lait contenant des légumes prêts à manger étaient entreposées par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.** 3 déc. 2024 : des bacs ouverts/non protégés de légumes transformés ont été entreposés sur le sol devant l'entrée occupée de la cuisine (détruites).3) Personnel utilisant des boîtes de nourriture comme table de fortune où les repas personnels ont été consommés. La cuisine est trop petite - fournir un espace séparé où le personnel peut consommer ses repas.** 3 déc. 2024 : le personnel assis sur des caisses de lait dans un espace de stockage sec devant la porte occupée de la cuisine; la nourriture et les boissons du personnel à moitié mangé ont été stockées sur les comptoirs de préparation des aliments à proximité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Des contenants de pakora à pain avec farce de pommes de terre et de pakora à légumes ont été stockés à température ambiante près des friteuses profondes. Les températures variaient de 16 à 17C (détruites), entreposez les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.**3 déc. 2024 : les gâteaux de pommes de terre étaient entreposés sur un plateau à côté d'une friteuse profonde; la température mesurait 35C (détruites).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : 1) Le seul membre du personnel sur 9 manipulateurs d'aliments travaillant pendant l'inspection était certifié et ne pratiquait pas des connaissances sur la salubrité des aliments. Veuillez demander au(x) membre(s) du personnel de suivre un cours reconnu sur la salubrité des aliments.**3 déc. 2024 : un seul membre du personnel a été certifié au moment de l'inspection et il n'a supervisé que la zone de préparation des boissons avant.2) Tous les manipulateurs d'aliments pendant l'inspection avaient une connaissance de base limitée de la salubrité des aliments. Veuillez donner à tout le personnel une formation complète sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:La chiche était trop petite pour la quantité de production alimentaire effectuée et la quantité de manipulateurs de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants en plastique transparent pour ingrédients secs/épices ont été fissurés et endommagés. Veuillez remplacer les contenants endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les baguettes à vapeur des machines à espresso étaient fortement contaminées par l'accumulation de lait. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sous l'équipement, dans les coins, et des zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et le refroidisseur à l'entrée. S'il vous plaît.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les ordures et le carton ont été dispersés sur le sol dans la zone de la benne à ordures, et une grande quantité de carton a été coincée derrière les rails/gardes muraux de la benne à ordures. Nettoyer et placer toutes les ordures et les recyclables dans des bacs appropriés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposer les tissus dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments prêts-à-manger ont été manipulés à l'intérieur de l'évier sale à vaisselle avec des plats sales et à proximité directe du contenant d'eau savonneuse (aliments détruits). Traiter les aliments de manière hygiénique. Ne pas utiliser les lavabos pour préparer les aliments lorsque les plats doivent être faits.2) Plusieurs paniers de nourriture non protégés ont été entreposés sur le sol en face des lavabos à vaisselle. La boîte de chou en dés a été stockée sur le sol près de l'entrée de la cuisine. Entreposer les aliments hors du sol et de manière hygiénique.3) Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée ont été empilés deux fois les uns sur les autres sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. 4) Le balai et le balai étaient entreposés à côté de sacs d'oignons et touchaient à ceux-ci. Entreposer les aliments d'une manière sanitaire - garder les balais et les taupes dans une zone séparée.5) Les aliments frits surgelés ont été entreposés dans des sacs en tissu et ont été arrachés ou surremplis. Entreposer les aliments dans des contenants scellés de qualité alimentaire.6) Le bac de pâte était équilibré sur un contenant à ordures rempli de déchets. Conserver les aliments sur les comptoirs/surfaces alimentaires désignées.) Des caisses de lait contenant des légumes prêts à manger étaient entreposées par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.8) Personnel utilisant des boîtes de nourriture comme table de fortune où les repas personnels ont été consommés. La cuisine est trop petite - fournir une zone séparée où le personnel peut consommer ses repas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (médication, sacs à main, sacs à dos, manteaux) ont été entreposés sur les surfaces de préparation des aliments à côté des aliments ouverts, sur les aliments emballés et dans d'autres secteurs alimentaires. Fournir une zone séparée où le personnel peut stocker ses articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des contenants de pakora à pain avec farce de pommes de terre et de pakora à légumes ont été entreposés à température ambiante près des friteuses profondes. Temps compris entre 16 et 17C (détruites), Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les équipements de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés. La procédure approuvée de lavage à la vaisselle à un évier 3 Comp comprend : laver avec détergent dans le 1er Comp, rincer à l'eau propre dans le 2ème Comp, puis s'assainir par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3ème Comp.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie. Veuillez obtenir.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'opérateur a yaourt sur place qui a été fait à partir de lots de yaourt maison précédent. -Veuillez acheter du yogourt à partir de la source approuvée ou utiliser la culture de démarrage approuvée pour la fabrication du yogourt et suivre la procédure appropriée. Assurez-vous de conserver le dossier pour chaque lot. Discutez du processus de fabrication du yaourt avec votre inspecteur de santé publique local.- Le yaourt a été jeté lors de l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le yogourt a été fabriqué à partir de lots de yaourt maison précédent. Ce processus n'est pas reconnu comme sûr. Veuillez acheter du yogourt d'une source approuvée ou utiliser une culture de départ approuvée pour la fabrication du yogourt.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Le seul membre du personnel sur 9 manipulateurs d'aliments travaillant pendant l'inspection était certifié et ne pratiquait pas la connaissance de la salubrité des aliments. Veuillez demander aux membres du personnel de suivre un cours reconnu sur la salubrité des aliments.2) Tous les manipulateurs d'aliments pendant l'inspection avaient une connaissance de base limitée de la salubrité des aliments. Veuillez donner à tout le personnel une formation complète sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine était trop petite pour la quantité de nourriture produite et la quantité de poignées de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les baguettes à vapeur des machines à espresso étaient fortement contaminées par l'accumulation de lait. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sous l'équipement, dans les coins, et des zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et le refroidisseur à l'entrée. S'il vous plaît.
  7. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'était pas fourni dans la cuisine ou la zone de service avant pendant l'exploitation. Fournir un désinfectant à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés/préparés.2) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Entreposer les tissus dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait un manipulateur de nourriture qui avait l'habitude de lui pincer le nez et de ne pas se laver les mains avant de toucher la nourriture et l'écran d'ordinateur. Veuillez rappeler au personnel de pratiquer une bonne hygiène personnelle.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments prêts-à-manger ont été manipulés à l'intérieur de l'évier sale à vaisselle avec des plats sales et à proximité directe du contenant d'eau savonneuse (aliments détruits). Traiter les aliments de manière hygiénique. Ne pas utiliser les lavabos pour préparer les aliments lorsque les plats doivent être faits.2) Plusieurs paniers de nourriture non protégés ont été entreposés sur le sol en face des lavabos à vaisselle. La boîte de chou en dés a été stockée sur le sol près de l'entrée de la cuisine. Entreposer les aliments hors du sol et de manière hygiénique.3) Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée ont été empilés deux fois les uns sur les autres sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. 4) Le balai et le balai étaient entreposés à côté de sacs d'oignons et touchaient à ceux-ci. Entreposer les aliments d'une manière sanitaire - garder les balais et les taupes dans une zone séparée.5) Les aliments frits surgelés ont été entreposés dans des sacs en tissu et ont été arrachés ou surremplis. Entreposer les aliments dans des contenants scellés de qualité alimentaire.6) Le bac de pâte était équilibré sur un contenant à ordures rempli de déchets. Conserver les aliments sur les comptoirs/surfaces alimentaires désignées.) Des caisses de lait contenant des légumes prêts à manger étaient entreposées par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.8) Personnel utilisant des boîtes de nourriture comme table de fortune où les repas personnels ont été consommés. La cuisine est trop petite - fournir une zone séparée où le personnel peut consommer ses repas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (médication, sacs à main, sacs à dos, manteaux) ont été entreposés sur les surfaces de préparation des aliments à côté des aliments ouverts, sur les aliments emballés et dans d'autres secteurs alimentaires. Fournir une zone séparée où le personnel peut stocker ses articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des contenants de pakora à pain avec farce de pommes de terre et de pakora à légumes ont été entreposés à température ambiante près des friteuses profondes. Temps compris entre 16 et 17C (détruites), Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les équipements de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés. La procédure approuvée de lavage à la vaisselle à un évier 3 Comp comprend : laver avec détergent dans le 1er Comp, rincer à l'eau propre dans le 2ème Comp, puis s'assainir par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3ème Comp.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était inaccessible et obstrué par un grand contenant à ordures et un plateau de pâte entreposé sur le dessus du contenant à ordures. Les lavabos à main doivent être facilement accessibles pour le lavage des mains - ne pas les obstruer.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le yogourt a été fabriqué à partir de lots de yaourt maison précédent. Ce processus n'est pas reconnu comme sûr. Veuillez acheter du yogourt d'une source approuvée ou utiliser une culture de départ approuvée pour la fabrication du yogourt.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Le seul membre du personnel sur 9 manipulateurs d'aliments travaillant pendant l'inspection était certifié et ne pratiquait pas la connaissance de la salubrité des aliments. Veuillez demander aux membres du personnel de suivre un cours reconnu sur la salubrité des aliments.2) Tous les manipulateurs d'aliments pendant l'inspection avaient une connaissance de base limitée de la salubrité des aliments. Veuillez donner à tout le personnel une formation complète sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine était trop petite pour la quantité de nourriture produite et la quantité de poignées de nourriture à l'intérieur. Réorganiser, élargir la taille de la cuisine, réduire les processus alimentaires ou l'offre de menus, ou modifier les délais de transformation, etc. afin que les aliments puissent être manipulés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les baguettes à vapeur des machines à espresso étaient fortement contaminées par l'accumulation de lait. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sous l'équipement, dans les coins, et des zones difficiles d'accès dans toute la cuisine et le refroidisseur à l'entrée. S'il vous plaît.