Aller au contenu
Chargement de la carte…

One Restaurant and Lounge

3995 50 Avenue, Fort Nelson, V0C 1R0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

One Restaurant and Lounge a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 14 juin 2022. La dernière inspection, le 27 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    6 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) De grands volumes de sauce ont été refroidis dans une zone de préparation d'aliments secondaires d'une manière qui est dangereuse et peut créer un gradient de température dans les aliments qui permet la croissance de microbes ou produit des spores qui causent des maladies du travail alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a séparé la sauce dans des casseroles peu profondes placées sur un bain de glace pour augmenter le refroidissement. S'assurer que les méthodes appropriées pour refroidir les aliments sont utilisées, y compris diviser les aliments en casseroles peu profondes, en remuant, en plaçant les aliments sur un bain de glace, en utilisant une baguette de glace, en coupant les découpes entières en petits morceaux. Les aliments plus rapides sont refroidis, plus le risque d'abus de température est faible. Le refroidissement de la température de cuisson à 20 °C doit se faire dans les 2 heures, puis 20 °C à 4 °C sur 4 heures. La deuxième étape de refroidissement peut être effectuée dans la promenade dans le refroidisseur.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les poulets crus et cuits ont été entreposés dans une unité plus froide sous la grille de cuisson. La température du poulet était à 10 °C. Les aliments périssables entreposés dans la zone de danger de température favorisent la croissance des microbes qui peuvent ne pas être enlevés par la cuisson.
      • Action corrective: Depuis que la cuisine avait ouvert une heure plus tôt, le chef a été invité à déplacer la nourriture à la marche dans le refroidisseur et surveiller la température de la nourriture de près dans ce tiroir. Si la température de 4 °C ou moins ne peut pas être maintenue dans ce tiroir, faire réparer l'unité ou utiliser le tiroir pour les aliments non périssables.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. S'assurer que les scoops ont des poignées et que les poignées ne sont pas stockées dans les aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le distributeur de jus dans le buffet du petit déjeuner avait accumulé des débris sur les buses qui distribuaient le jus. Un trancheur de pomme de terre trouvé dans la zone de préparation des aliments latéraux avait séché sur des pelures de pomme de terre et était sale. Les contenants de la zone de stockage sèche avaient des produits séchés sur les couvercles et autour des contenants, il y avait de la graisse qui avait débordé du four à convection. Le nettoyage, l'assainissement et l'entretien adéquats des locaux et du matériel de cuisine contribuent à la sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est nettoyé et désinfecté au moins toutes les 4 heures ou régulièrement pour empêcher la croissance des microbes sur l'équipement et pour prévenir l'attraction des ravageurs.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plusieurs planches à découper à l'installation ont été fortement usées. Les joints sur le congélateur vertical, marcher dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur étaient en mauvais état. Les zones de toucher élevé, y compris les interrupteurs légers et les poignées de la marche dans le refroidisseur et le congélateur, étaient sales et avaient des débris accumulés. L'équipement nettoyé, désinfecté et en bon état de fonctionnement réduit le risque de contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : .Assurez-vous que l'équipement de l'installation et les surfaces à haut contact sont régulièrement nettoyés, désinfectés et en bon état de fonctionnement pour prévenir la contamination des aliments.
  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pommes de terre coupées ont été laissées à découvert et ouvertes à la contamination à l'intérieur de la glacière. La farine non recouverte dans un bol en métal était assise au-dessus du contenant de farine. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut augmenter le risque de maladie.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit couvrir les pommes de terre coupées à l'intérieur du refroidisseur et la farine dans un bol métallique lorsqu'elle n'est pas utilisée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Pas de détecteur de solution de rinçage (Chlorine) pour lave-verre dans la zone bar. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques de verre doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) pour désinfecter efficacement la vaisselle.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine pour désinfecter les plats jusqu'à ce que le verre soit réparé ou remplacé.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le récipient gris dans la zone de stockage est en mauvais état. Les surfaces inégales ne peuvent être nettoyées et désinfectées efficacement, ce qui entraîne une croissance des agents pathogènes qui peut augmenter le risque de maladie.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les contenants gris en mauvais état.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le personnel de service lave uniquement les tables et le haut de la barre. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent également être utilisées pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris le plateau à barres et les tables dans la zone de service, doivent être nettoyées et désinfectées au moyen d'un désinfectant approuvé.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web