One Restaurant and Lounge
3995 50 Avenue, Fort Nelson, V0C 1R0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les pommes de terre coupées ont été laissées à découvert et ouvertes à la contamination à l'intérieur de la glacière. La farine non recouverte dans un bol en métal était assise au-dessus du contenant de farine. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut augmenter le risque de maladie.
- Mesures correctives : L'opérateur doit couvrir les pommes de terre coupées à l'intérieur du refroidisseur et la farine dans un bol métallique lorsqu'elle n'est pas utilisée.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Pas de détecteur de solution de rinçage (Chlorine) pour lave-verre dans la zone bar. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques de verre doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) pour désinfecter efficacement la vaisselle.
- Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine pour désinfecter les plats jusqu'à ce que le verre soit réparé ou remplacé.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le récipient gris dans la zone de stockage est en mauvais état. Les surfaces inégales ne peuvent être nettoyées et désinfectées efficacement, ce qui entraîne une croissance des agents pathogènes qui peut augmenter le risque de maladie.
- Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les contenants gris en mauvais état.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le personnel de service lave uniquement les tables et le haut de la barre. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent également être utilisées pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris le plateau à barres et les tables dans la zone de service, doivent être nettoyées et désinfectées au moyen d'un désinfectant approuvé.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De nombreuses zones du local alimentaire nécessitent un nettoyage en profondeur, comme derrière et sous la ligne de cuisson, et les murs, les comptoirs et le plancher autour du lave-vaisselle. L'exploitant a noté qu'ils ne nettoient pas derrière la ligne de cuisson à moins qu'une personne munie d'un billet d'essence ne soit là pour déplacer l'équipement.
- Action corrective: Nettoyer dans toute la cuisine, créer un programme de nettoyage avec toutes les personnes nécessaires pour assurer le nettoyage de la cuisine souvent.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : De nombreux petits articles d'équipement, comme les planches à découper, les spaulats et les pelles, ne sont pas en bon état de fonctionnement et ne peuvent pas être entièrement nettoyés. Le refroidisseur sous la ligne de prépartion ne garde pas froid la nourriture.
- Mesures correctives : Jeter les articles qui ne sont plus propres. S'assurer que les aliments stockés dans le refroidisseur de la ligne de prépartion sont jetés après 4 heures.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]