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P & T Restaurant

4103 50 Avenue, Fort Nelson, V0C 1R0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

P & T Restaurant a été inspecté 7 fois par Northern Health Authority depuis le 30 avril 2025. La dernière inspection, le 6 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 juin 2025. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 juin 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 avril 2025. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des biens personnels ont été trouvés près du stock alimentaire dans la zone de stockage sec. (importance pour la santé publique) - Les biens personnels peuvent contenir des contaminants qui peuvent contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Les effets personnels doivent être stockés dans des espaces dédiés aux employés.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires ont été trouvés sur la trancheuse de viande. (importance pour la santé publique) - Les résidus alimentaires peuvent abriter et soutenir la croissance de microorganismes pathogènes et contaminer les aliments prêts à manger ou transformés par la suite.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tout l'équipement est en état sanitaire en tout temps.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le rinçage final du déchiqueteur mécanique ne peut atteindre une concentration de chlore de 50ppm. (Importance pour la santé publique) - La concentration finale de désinfectant de rinçage inférieure à 50 ppm de chlore peut entraîner une désinfection inefficace des surfaces de contact avec les aliments. Cela accroît le risque de contamination microbienne, de contamination croisée entre les aliments et les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement changé d'utilisation pour une nouvelle solution de javel. L'opérateur doit changer fréquemment la solution de javel pour empêcher le chlore de se dissiper au fil du temps.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La concentration de chlore dans un vaporisateur n'était pas décelable. (Importance pour la santé publique) – les surfaces de contact avec les aliments ne seraient pas désinfectées, ce qui peut contenir des bactéries nocives et augmenter le risque de contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement préparé la solution de blanchiment à 200ppm. L'opérateur doit utiliser des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration de désinfectant de temps à autre.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a trouvé des couteaux dans l'espace situé sur le côté de la table de coupe. (Importance pour la santé publique) - les surfaces de contact avec les aliments devraient être tenues propres et protégées de toute contamination en tout temps afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: L'opérateur a immédiatement enlevé les couteaux et mis pour lavage à la vaisselle
  6. Inspection de routine

    5 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Le mur près du réfrigérateur debout à l'entrée de la cuisine principale était bordé de carton. (Signification de la santé publique) - les surfaces murales dans l'industrie alimentaire devraient être lisses et non absorbantes pour assurer un nettoyage efficace. Le carton peut facilement capter la graisse et la poussière qui permettent aux bactéries de croître.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit enlever le carton et s'assurer que les surfaces murales sont lisses et non absorbantes.
    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) Le riz a été stocké dans un grand récipient et refroidi en vrac. (importance pour la santé publique) - les aliments refroidis en vrac empêcheront la dissipation de la chaleur, ce qui créera une température interne chaude pour que les bactéries grandissent, ce qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a divisé le riz en portions plus petites et refroidi dans un bain de glace.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les aliments dans le refroidisseur à pendaison sont stockés sur le sol. (importance pour la santé publique) - les aliments entreposés sur le sol sont contaminés par les ravageurs et les eaux usées, ce qui augmente le risque de causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement déplacé les aliments au-dessus du sol. L'exploitant doit s'assurer que les aliments entreposés dans les locaux sont à au moins 15cm du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La concentration de Javel du lave-vaisselle chimique n'était pas à 50ppm ou plus. (Importance pour la santé publique) - Une faible concentration de javel n'a pas permis d'assurer un assainissement efficace des surfaces de contact des aliments, contaminant potentiellement les aliments et causant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réajusté le lave-vaisselle et a veillé à ce que la concentration de Javel puisse atteindre plus de 100ppm.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les ustensiles ont été entreposés dans un évier de lavage des mains. (Importance pour la santé publique) - Les ustensiles peuvent bloquer l'accès à l'évier de lavage des mains et empêcher les manipulateurs d'aliments d'effectuer correctement le lavage des mains, ce qui accroît le risque de contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement enlevé les ustensiles pour débloquer l'évier de lavage des mains.
  7. Inspection initiale

    3 infractions

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone (vidéo) le 30 avril 2025. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les wantons congelés sont contenus dans un seau de margarine réutilisé. Sacs de farine et scoops placés directement sur le dessus de la farine. Placer la poire au fond du réfrigérateur. (Importance pour la santé publique) - La réutilisation prolongée du seau de margarine peut également entraîner la lixiviation de produits chimiques dans les aliments. Les scoops et les sacs à farine contiennent des agents pathogènes et d'autres contaminants qui peuvent contaminer les aliments. Les aliments prêts-à-manger tels que les fruits doivent être placés sur l'enveloppe supérieure du réfrigérateur pour éviter la contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement utilisé du plastique de qualité alimentaire réutilisable pour contenir des wantons. L'opérateur a immédiatement retiré les pelles et les sacs de farine du contenant de farine. L'opérateur met immédiatement les poires sur le couvercle supérieur du réfrigérateur.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de derrière ne scelle pas complètement, ce qui crée un espace visible entre la porte et le cadre. (Importance en helât public) - les lacunes peuvent permettre l'entrée de parasites, comme la souris et les mouches, pouvant causer une contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit remplacer les bandes d'usure et s'assurer qu'il n'y a pas d'écart lorsque la porte arrière est fermée.

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