Pacific Poke
219 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N2 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. On a observé le dégel des algues congelées à la température ambiante. On a demandé au personnel de placer de la nourriture dans la promenade, dans un endroit plus frais, pour dégeler ou sous l'eau courante froide.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des citrons et de l'EST (prêts à manger). L'opérateur a déplacé les oeufs vers l'étagère inférieure.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les registres de température doivent être maintenus quotidiennement. L'opérateur achète des bandes d'essai pour vérifier que le riz sushi est acidifié à un pH de 4,2 ou moins.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des joints brisés sur des unités à température contrôlée (multiple sous des refroidisseurs de comptoir) étaient actuellement remplacés pendant l'inspection.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains n'avait pas de serviettes en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le riz sushi était maintenu à température ambiante à 35C. L'opérateur doit soumettre à l'inspecteur de la santé les résultats du laboratoire qui indiquent l'acidité du riz sushi préparé, selon la recette actuelle est à un pH ou inférieur à 4,2.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les registres de température n'ont pas été maintenus. Les températures doivent être prises de toutes les unités à température contrôlée au moins une fois par jour
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les registres de température n'ont pas été maintenus depuis décembre 2022. On a demandé à l'opérateur de créer de nouveaux journaux de température et de soumettre des photos à l'OPS. Mettre en place des registres pour surveiller et enregistrer les températures des refroidisseurs et des congélateurs afin de s'assurer que les aliments sont entreposés de façon sécuritaire et de les ajuster lorsque des écarts sont observés.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de savon pour l'évier de lavage des mains situé à la barre avant était en savon liquide. On a demandé à l'opérateur de recharger le distributeur.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s) : - Le lave-vaisselle mécanique n'a pas encore été remplacé (voir le dernier rapport d'inspection) - 3 compartiments sont actuellement utilisés - Concentration d'assainissement de Quats mesurée : 200ppm Contacter EHO pour une inspection de suivi une fois le lave-vaisselle mécanique remplacé pour s'assurer que le lave-vaisselle peut bien nettoyer et désinfecter la vaisselle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): -Plexiglass toujours pas assez haut (comme noté lors de la dernière inspection en 2019) à la glacière d'affichage, l'opérateur a indiqué que c'est un design d'entreprise et communiquera avec l'entreprise pour explorer les options. Un faible plexiglas peut permettre aux contaminants de se nourrir lorsque les clients arrivent. Veuillez mettre à jour EHO pour les progrès réalisés. Entre-temps, veuillez couvrir les aliments dans le refroidisseur d'affichage chaque fois que possible pour protéger contre la contamination. -**Les conserves d'aliments ouverts doivent être transférées dans un contenant de qualité alimentaire et couvertes pour assurer la salubrité des aliments, ne pas stocker les aliments dans des conserves pendant de longues périodes, car les conserves ne sont pas considérées comme un matériau durable pour protéger les aliments contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés en permanence dans des solutions d'assainissement, changer de solution toutes les 2 à 4 heures ou, au besoin, s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées. S'assurer que les solutions sont à la bonne concentration 200ppm Quats, tester avec des bandes d'essai. Jeter les tissus à la fin de chaque journée et chaque fois que visiblement sale
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): À l'intérieur de la machine à glace, on a observé une accumulation d'échelles et de débris mineurs, ce qui peut contaminer la glace. Nettoyez soigneusement la machine et envoyez une photo à l'EHO une fois terminée.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'évier en plastique était toujours dans les locaux, comme l'indique l'inspection effectuée en 2019. L'exploitant a indiqué qu'il s'agit d'une conception d'entreprise, qu'il doit demander à l'entreprise de la retirer ou de la remplacer par un évier en acier inoxydable. L'évier en plastique n'est pas un matériau durable et ne peut pas être facilement nettoyé, ce qui permettra d'héberger les bactéries. Veuillez mettre à jour EHO une fois la réponse de l'entreprise, dans l'intervalle, l'opérateur doit s'abstenir d'utiliser l'évier à n'importe quelle fin (pas de lavage des mains, pas de préparation alimentaire).
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique était hors service et a été retiré des locaux. L'opérateur a indiqué qu'il avait commandé le même modèle au fabricant, mais qu'il était de retour. Aucun bol réutilisable n'est utilisé pour servir, à usage unique seulement. L'opérateur utilise un évier de 3 compartiments pour le lavage manuel des articles. Solution d'assainissement disponible et testée à 200ppm Quats au moment de l'inspection. Poursuivre cette pratique et mettre à jour les progrès de l'OPS. Contactez EHO pour une inspection de suivi une fois le lave-vaisselle mécanique remplacé pour s'assurer que le lave-vaisselle peut bien nettoyer et désinfecter la vaisselle.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?