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Packing House Pub

663 Finns Rd Kelowna BC V1X 5B7 · Restaurant - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Écart observé sous la porte de sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Remplacez la bande sous la porte de sortie arrière et assurez-vous que la porte est complètement fermée.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Aucune eau chaude observée à l'installation et aucun réservoir d'eau chaude ne fonctionne. Ceci est obligatoire pour qu'un restaurant fonctionne. L'exploitant a fixé le réservoir d'eau chaude dans une heure et a restauré l'eau chaude à l'installation.
      • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Aucune eau chaude observée. L'opérateur a fixé le réservoir d'eau chaude et a restauré l'eau chaude à l'installation.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Résidus alimentaires observés sur la trancheuse de pâte et les zones difficiles d'accès de la coupe-viande. Assurez-vous de démonter les pièces amovibles tout en nettoyant et suivez les procédures manuelles de nettoyage de la trancheuse de viande correctement. Laver, rincer et désinfecter la trancheuse conformément au plan d'assainissement. s'assurer que la concentration de désinfectant QUAT est maintenue à 200 ppm ou selon les instructions du fabricant.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): tamis cassé observé pour la friture. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. CDI - L'opérateur a rejeté le tamis cassé. Inspecter régulièrement les équipements de cuisson pour s'assurer qu'ils sont en bon état de fonctionnement. Veuillez veiller à ce que l'équipement, les ustensiles et les surfaces soient entretenus de façon hygiénique, y compris, sans s'y limiter, l'évier à main de la cuisine, la machine à glace, le plafond de la cuisine, les lumières, les contenants de pinces et d'ustensiles et les couvercles des contenants. Infraction non résolue: Veuillez confirmer la réparation de l'écart d'air sur la tuyauterie de drainage sous le puits de glace de la barre.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il a été noté que la préparation avancée des aliments et les procédures de manipulation des aliments sont effectuées à l'arrière de la cuisine et qu'aucune station de lavage des mains n'est présente à l'arrière de la préparation et qu'elle est facilement accessible aux personnes qui manipulent les aliments. Cela peut conduire à un lavage des mains peu fréquent et insuffisant des manipulateurs de nourriture. Installez une station de lavage des mains à l'arrière de la cuisine et assurez-vous qu'elle est facilement accessible aux manipulateurs d'aliments. Suivi avant le 3 décembre 2024.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Veuillez conserver la nourriture hors du sol sur les étagères uniquement à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération (p. ex., réfrigérateurs de table à chaîne/préparation) et s'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible/utilisé pour vérifier la température de cuisson finale et la température de cale chaude. Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement de surface dure à base d'ammoniac quaternaire afin d'assurer le mélange aux concentrations « sans rinçage » requises (c.-à-d. 200 ppm).
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Veuillez resurfer/remplacer les planches de coupe sur les unités de réfrigération de la ligne/de la table de préparation qui montrent des articles. Veuillez également remplacer les planches à découper en bois par des planches en plastique ou imperméables dans la zone du bar. Nettoyez l'équipement de distribution de soude et assurez-vous que toutes les conduites de distribution qui peuvent entrer en contact avec la glace potable sont maintenues dans un état sanitaire. Au moment de l'inspection, le dispensateur d'ammoniaque à surface dure ne distribuait aucun assainisseur et, par conséquent, l'assainisseur n'était pas mélangé correctement à 200ppm. Le gestionnaire de cuisine a appelé le technicien de service au moment de l'inspection pour réparer le distributeur de désinfectant prémélange Le lave-vaisselle a également été trouvé sans désinfectant mesurable au chlore lors de l'essai - le lave-vaisselle a été apprêté et 50-100ppm de chlore a été restauré lors du cycle de rinçage final. Veuillez entretenir à la fois le lave-vaisselle de cuisine principal et le distributeur d'assainissement de surface dure pour assurer une concentration adéquate d'assainissement sur une base continue. Veuillez également utiliser des bandes d'essai quotidiennement pour s'assurer que les problèmes avec les désinfectants sont identifiés.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez remplacer les étagères en fil qui montrent de la rouille à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne. Veuillez fournir des plans à l'IH pour resurfaçage de l'intérieur des murs du réfrigérateur à l'intérieur qui montrent la peinture manquante ou pelant et la garniture tirant autour de la confiture de porte intérieure. Veuillez fournir un espace supplémentaire de rayonnage ou de réfrigération pour que tous les aliments du réfrigérateur à l'italienne puissent être conservés à tout moment sur le sol. Veuillez compléter le nettoyage et l'entretien dans certaines parties du restaurant, y compris le plancher dans le congélateur à l'italienne, le plancher à la porte arrière adjacente au refroidisseur de bière, le plancher entourant le nouvel intercepteur de graisse, le couvercle de la machine à glace cassé, etc. Veuillez également réparer le lave-vaisselle qui fuit et examiner l'emplacement du lave-vaisselle et la conception de la fosse à vaisselle pour s'assurer qu'il répond aux besoins de The Packing House Pub en fonction du nombre de clients/repas servis pendant les périodes de pointe.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Veuillez fournir du savon liquide et une serviette en papier à l'évier de lavage à main d'une barre.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Un seul membre du personnel de cuisine au moment de l'inspection était titulaire d'une certification de salubrité des aliments valide ou à jour. Assurez-vous qu'au moins un membre du personnel est en service en tout temps pendant l'opération.
  5. Surveillance

    9 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le boeuf rôti empilé trop haut dans un insert réfrigéré a été mesuré à 13deg.C.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Bien qu'il ait été noté que de nombreux aliments étaient étiquetés à la date, le remplissage du crabe a été observé bien au-delà du temps d'entreposage accepté dans le réfrigérateur à l'italienne.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les solutions d'assainissement n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas utilisées dans la cuisine ou les bars et certaines bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées correctement. Un certain nombre de chiffons de nettoyage utilisés en continu ont été observés sur des planches à découper de table prép et n'ont pas été utilisés de manière hygiénique. On a observé toute une gamme de produits chimiques et de pesticides inutiles et mal entreposés dans la cuisine et les locaux de stockage de produits chimiques secondaires.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé un plancher en béton cassé et, usé/insalubre du plancher dans la barre (y compris sous l'équipement). Le plancher au centre de la ligne de grill principale est également usé et nécessite un remplacement. Le sol sous la machine à glace et dans la salle de janions latérales était également usé et insalubre. Le congélateur latéral où les pommes de terre sont coupées a été observé cassé/torré/non utilisé. Certains rayonnages dans le restaurant sont usés/plus propres et nécessitent un remplacement (c.-à-d. zone d'entrée du refroidisseur de bière, rayonnage en dessous où se trouve le trancheur de viande). Le joint de porte du réfrigérateur à l'italienne est cassé, il n'est plus intact ni propre. De nombreuses zones de la cuisine, du bar et de l'équipement ont été considérées comme insalubres avec une accumulation de graisse et de saletés organiques, y compris, mais sans s'y limiter, les rayonnages dans le réfrigérateur à l'italienne, les coins le long des murs, sous l'équipement, la salle des machines à glace, etc.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): La certification FoodSafe du personnel est expirée pour le personnel de cuisine et les propriétaires.