Subway
101-3699 Hwy 97 N Kelowna BC V1X 5C3 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Des aliments potentiellement dangereux (PHF) dans le réfrigérateur de la table de préparation avant droite (utilisé pour entreposer la viande et le fromage) ont été mesurés à des températures comprises entre 50 et 59 degrés F. Selon l'opérateur, cette unité a été éteinte la nuit précédente et le personnel peut avoir redémarré l'unité trop tard le matin pour obtenir un contrôle de température approprié avant l'utilisation. Au moment de l'inspection, le personnel a rejeté certains de ces ingrédients qui se trouvaient dans la zone de danger pendant deux heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré la solution de désinfectant nécessaire «sans rinçage» à plus de 500ppm d'ammoniac quaternaire au distributeur de prémélange situé à l'évier arrière. Les solutions d'assainissement (seaux rouges) n'étaient pas mélangées/non utilisées au moment de l'inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant quaternaire non mélangé/non localisé dans les zones de préparation des aliments au moment de l'inspection. On a mesuré le désinfectant d'ammoniac quaternaire à < 200 lorsqu'on l'a prélevé directement sur le distributeur de désinfectant prémélange.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Soupe observée pour le lendemain dégel sur le comptoir dans la zone de préparation du dos.
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Deux éléments de HPF ont été observés à la température ambiante pendant une longue période (c.-à-d. des oeufs durs, mesurés à 10deg. C & imitation crabe à 10,5deg.C).
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La station d'assainissement Premix Quats ne fonctionnait pas au moment de l'inspection et aucun désinfectant mesurable n'a été trouvé dans les bouteilles de pulvérisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Aucun désinfectant mesurable n'a été noté dans les flacons de pulvérisation du désinfectant de surface en contact avec les aliments. La station prémélange s'est révélée ne pas fonctionner, mais l'opérateur a réparé l'unité au moment de l'inspection. Il est également recommandé d'utiliser plus fréquemment des bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate de désinfectant.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le distributeur automatique est utilisé pour la solution d'assainissement quats. La solution d'assainissement de quats atteint 200 ppm. La solution d'assainissement de spray utilisée pour les compteurs d'essuyage est à 0 ppm. L'opérateur a remplacé le contenu par une solution d'assainissement des quats à 200 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation est à 200 ppm pour bien désinfecter les surfaces.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?