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Papi Bar

102 - 630 8 Avenue SW Calgary AB T2P 1G6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température ne distribuait aucune quantité de chlore. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer au moins 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. L'installation utilise des ustensiles jetables à usage unique. Réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, laver manuellement les ustensiles et l'équipement dans l'évier à deux compartiments: (1) laver et (2) rincer dans le premier compartiment, puis (3) désinfecter dans le second compartiment pendant deux minutes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine avait une température ambiante de 14C. Aucun aliment n'est actuellement entreposé dans la glacière. Veuillez vous assurer que le refroidisseur fonctionne à une température de 4C ou moins avant de stocker les aliments dans le refroidisseur.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine avait une température ambiante de 14C. Aucun aliment n'est actuellement entreposé dans la glacière. Veuillez vous assurer que le refroidisseur fonctionne à une température de 4C ou moins avant de stocker les aliments dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le revêtement en plastique sur le mur par le congélateur à l'italienne et la fosse à vaisselle était lâche et se séparait du mur. Veuillez recoller le mur de telle façon qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (violation flagrante) La planche à découper sur la table de préparation est rainurée et teintée. *Remplacez ou retirez les rainures sur la surface de la planche à découper. S'assurer que les taches de planche sont également enlevées.