Peter Skene Ogden Secondary - Eagles Nest Bistro

200 7 St 100 Mile House BC V0K 2E0 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance12 sept. 2025
6 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Pas d'eau de Javel ou d'autres désinfectants disponibles sur place pour le moment. Assurez-vous que le flacon ou le seau de pulvérisation avec un désinfectant et des chiffons d'essuyage propres sont disponibles. Rinceur final du lave-vaisselle atteint 73 C+ au niveau de la vaisselle (un minimum de 71 C est requis). Assurez-vous que le lave-vaisselle est autorisé à se réchauffer correctement jusqu'à des températures spécifiées par le fabricant avant d'utiliser (voir la plaque signalétique à l'avant de la machine).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : Réglez le débit d'alimentation en détergent lave-vaisselle pour éviter les excès de mousse et de fuite pendant le cycle de lavage. Terminer les surfaces des murs secs autour du passe-tru du comptoir avant. Remplacer le filtre manquant dans la canopée d'échappement par le matériel de cuisson.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de savon doit être réinstallé à la station de lavage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan non disponible en cuisine. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan est complète et conservée dans la cuisine pour le personnel à utiliser.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan non disponible en cuisine. Veuillez vous assurer qu'une copie du plan est complète et conservée dans la cuisine pour le personnel à utiliser.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): L'exploitant doit obtenir un certificat de formation en salubrité des aliments.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance18 avr. 2024
3 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les opérateurs m'ont informé que lors du lavage des plats, ils utilisent la méthode d'évier à 3 compartiments - Cela signifierait qu'ils utilisent l'évier dédié pour laver la vaisselle. Comme il n'y a pas de préparation alimentaire qui se passe dans la cuisine, et les plats sont faits après le déjeuner lorsque la nourriture n'est plus servie, cela est moins grave. Toutefois, soit un autre évier devra être installé, soit passer à la méthode du puits à deux compartiments. Les éviers sont relativement peu profonds et ne peuvent pas submerger la plus grande pièce d'équipement. Planifier l'avenir, s'il vous plaît étudier la modernisation de cette zone.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Opérateur incapable de produire des FSP. Ce document doit être disponible et idéalement conservé quelque part dans la cuisine. Envoie des ressources / modèle pour créer ceci.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Opérateur incapable de produire SP. Ce document doit être disponible et idéalement conservé quelque part dans la cuisine. Envoie des ressources / modèle pour créer ceci.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance27 avr. 2022
0 infraction
Surveillance7 nov. 2018
0 infraction
Surveillance15 sept. 2016
0 infraction
Surveillance23 sept. 2013
0 infraction