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Pinoy's Kitchen

642 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **CORRECTÉ**1. Le manioc suman n'était pas étiqueté pour indiquer où il a été fabriqué. L'exploitant n'a pu fournir aucun reçu ou renseignement sur le fournisseur. Aliments jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Tous les ingrédients alimentaires et les aliments vendus au restaurant doivent provenir de sources approuvées.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **CORRECTÉ**1. Oeufs entiers fissurés observés dans le refroidisseur standup de la cuisine arrière. Oeufs rejetés par l'opérateur.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Observé une ancienne éponge souillée entreposée à l'évier du 1-compartiment dans la zone de cuisson. Éponge rejetée par l'opérateur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Observé une boule de riz entreposée dans un contenant à emporter sans aucun contrôle de température. On a demandé à l'exploitant de faire un contenant d'eau glacée pour entreposer la pelle à l'intérieur. 2. Cassava Suman (gâteau enrobé de feuilles de banane) a été stocké déballé devant les gardes éternués du client et était accessible aux clients. Ils ont été enlevés du front. 3. Une boîte de pommes de terre et de gingembre était entreposée sous l ' évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. Boîte déplacée plus loin de l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît gardez la boule de riz dans l'eau glacée en tout temps. Changez l'eau glacée quand la glace fond. 2. Les aliments qui sont accessibles aux clients doivent être protégés contre la contamination des clients par des éternues ou emballés dans des contenants de qualité alimentaire. 3. Ne gardez pas sous des éviers les aliments ou les articles connexes pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les nouilles de riz dans la cale chaude avant mesurent 28*C. Les nouilles étaient entreposées au-dessus de plusieurs contenants et non directement dans l'unité de maintien à chaud. Nouilles éliminées.2. Le ventre de porc mesurait 54*C dans la zone de retenue à chaud avant. Ils ont été entreposés sur plusieurs contenants et non directement dans l'unité de retenue à chaud. Ils ont été transférés dans l'armoire chaude. 3. Les empanadas de poulet ont été entreposées à température ambiante pendant plus de 2 heures et mesurées à 31*C. Aliments jetés au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments à risque élevé doivent être maintenus au chaud au-dessus de 60*C ou au-dessous de 4*C pour empêcher les bactéries de croître à un nombre élevé de personnes qui peuvent être malades. 2. S'assurer que les aliments en tenue chaude sont fréquemment agités pour assurer une répartition uniforme de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Observé une souche stockée dans l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne gardez rien dans l'évier. Il doit être gardé clair en tout temps afin que les manipulateurs de nourriture puissent facilement accéder à l'évier pour le lavage des mains.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait une casserole de soupe de poisson entière cuite entreposée à température ambiante. La température interne du poisson était de 27C. S'assurer que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés à la température ambiante. Continuer à tenir ou à conserver à chaud sous réfrigération après préparation. Le poisson a été jeté.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction