Prairie Lake Seniors Community - Building B Institutional Kitchen

11460 104 Avenue Grande Prairie AB T8V 3G9 · Food - General

5 inspections

Inspection de la gestion des risques21 mars 2025
0 infraction
Contrôle13 févr. 2025
9 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les aliments à risque élevé et les restes d'aliments ne sont pas datés. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé et les restes d'aliments sont datés à des fins de stockage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur de préparation et le refroidisseur de jus de comptoir n'étaient pas équipés d'un thermomètre. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Lave-vaisselle haute température: la température de l'eau de rinçage finale au plat n'a pas atteint 71 Deg C ou plus chaud. La température détectée était de 66,6, 68,8, 69,6 & 69,8 Deg C. La température finale de l'eau de rinçage ne fonctionne pas non plus. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que l'eau de rinçage finale est au 71 Deg C ou plus chaude au plat. La jauge doit aussi être réparée. Jusqu'à ce que la laveuse soit réparée, désinfecter manuellement (sanitaire QUAT de 200 ppm) tous les vaisselles après le lavage ou utiliser le lave-vaisselle situé dans la cuisine du bâtiment C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le lavage des mains près de la zone de stockage sec a été bloqué par un ventilateur et d'autres marchandises sèches. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est jamais bloqué et toujours accessible aux fins de lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Distributeur de serviettes en papier dans la zone de service (au-dessus de la machine à glace) juste à l'extérieur de la cuisine est cassé. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou remplacé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Évier de lavage des mains à côté de la table à vapeur: distributeur de serviettes en papier était vide. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique. Rechargez les distributeurs immédiatement lorsqu'ils sont vides.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les filtres à café sont stockés de manière inappropriée (sur le dessus de la machine à café). Assurez-vous que les filtres à café sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire avec un couvercle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La friteuse profonde et le côté du gril plat sont sales (construction de graisse). Assurez-vous que la friteuse profonde et le côté du gril plat sont nettoyés et entretenus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les registres de nettoyage à jour ne sont pas conservés et tous les équipements alimentaires ne figurent pas sur la liste. Mettre à jour les registres de nettoyage et veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.
Contrôle17 sept. 2024
0 infraction
Contrôle5 janv. 2024
0 infraction
Contrôle12 sept. 2023
0 infraction