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PUNA Empanadas

1943 Peninsula Road, Ucluelet, BC, V0R 3A0 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

PUNA Empanadas a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 18 juin 2026. La dernière inspection, le 18 août 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 18 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 18 août 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Routine

    5 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • L'unité de maintien à chaud d'Empanadas était inférieure à 60C: 56.6C température interne pour l'empanada de pomme. Cela pourrait créer des conditions de croissance optimales pour que les agents pathogènes se multiplient et survivent.
      • Le personnel a augmenté le réglage de température à 60C. Les températures mesurées sont supérieures à 60C. Ne quittez pas le décor à 50C.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le désinfectant de surface était supérieur à 400ppm quats. Cela peut présenter des risques de contamination chimique.
      • Le personnel a dilué la solution concentrée pour s'enregistrer à 300ppm de résidus. S'assurer que le désinfectant de surface est toujours entre 200 et 400 ppm ou selon les instructions du fabricant.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier à la main a été obstrué par le légume. Cette obstruction peut dissuader le personnel de se laver régulièrement les mains.
      • Le personnel a enlevé le bac à légumes pour libérer le bassin.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier n'avait pas de serviettes jetables en papier pour le séchage des mains. Le personnel avait des chiffons en tissu disponibles, mais ce n'est pas approprié car il laisse des résidus de peluche.
      • Acquérir des serviettes en papier et du stock dans le distributeur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'approvisionnement sur place pour éviter de manquer.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit visible sur le camion.
      • Trouvez le permis d'exploitation ou communiquez avec le bureau de la protection de la santé pour recevoir une autre copie. Une fois reçu, postez dans un endroit visible pour que le public puisse voir. Commentaires Inspection courante terminée. Mesures à prendre : - Acquérir un thermomètre à sonde pour valider les températures internes des aliments chauffés. L'opérateur n'a toujours pas fait ça depuis l'inspection initiale. - Remplacer l'éclairage de la remorque. S'assurer qu'il atteint un minimum de 540 lux pour les zones de préparation des aliments. Date limite: 1 mois. Commentaires : - Évier à main équipé d'eau courante chaude/froide, savon liquide et serviettes en papier. - Evier 3 compartiments équipé de deux bouchons et eau chaude/froide. - Bandes de test de quat disponibles. Date d'expiration : 15 novembre 2026. - Personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : 7 juin 2031. - Unité de refroidissement de comptoir enregistrée : 3,3°C. - Toutes les unités de congélation enregistrées sous -18°C : -20.7°C; -26.7°C. - Arme IR disponible pour valider les températures de surface.
  2. Première

    0 infraction

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