PV Cuisine
909 Alder Ave 100 Mile House BC V0K 2E1 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - L'opérateur n'a pas de bandes d'essai d'assainissement. - Les thermomètres sont en place dans les refroidisseurs. Le thermomètre à sonde n'était pas opérationnel au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - Le lave-vaisselle n'est pas opérationnel. Un petit refroidisseur n'est pas opérationnel. Marcher dans le congélateur n'est pas opérationnel (mais peut ne pas être nécessaire pour une opération de routine). - Couverture manquante d'un luminaire dans la zone de cuisson. Les ampoules sont brûlées dans un autre luminaire dans la zone de cuisson. - Planche de coupe dans la zone bar montre une coloration excessive. Doit être refait ou remplacé.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement est incomplet. Besoin de détails sur le calendrier de nettoyage, l'équipement / surfaces à nettoyer, et les exigences de nettoyage.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le personnel supplémentaire doit suivre une formation/mise à jour.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai non disponibles pour chaque désinfectant chimique sur le site. Des bandes d'essai sont nécessaires pour surveiller les processus et assurer une concentration chimique correcte.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Le maillet de bois endommagé observé sert à briser la glace. Cet équipement est difficile à nettoyer et à assainir correctement, et pourrait éventuellement contaminer la glace s'il continuait à semer et à se détériorer. L'opérateur a immédiatement jeté l'ustensile (CDI). F2.5C: Servir le linge souillé ou sale sur le comptoir. Ces tissus peuvent abriter des bactéries, et ne désinfectent pas les tables / les surfaces de préparation des aliments qui sont "nettoyés" / agités. Les vêtements doivent être conservés dans une solution désinfectante. F2.5K: Les bols observés sont utilisés comme pelles pour le produit sec. Les scoops doivent avoir une poignée, et l'utilisation de la scoop devrait empêcher la contamination croisée des mains des employés. S'il vous plaît utiliser un ustensile plus approprié comme une pelle, et idéalement stocker ceci à l'extérieur des contenants de produits secs.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Toutes les stations de lavage à la main nécessitent du savon liquide dans un distributeur et une serviette en papier dans un distributeur - manquant dans la zone du bar. La station de lavage des mains dans la cuisine a été bloquée par une poubelle et une table en métal. Les lavabos doivent toujours rester facilement accessibles aux employés.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Répéter l'infraction: Pas de plan d'assainissement en place pour la trancheuse de viande.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Aucun reçu d'achat pour les germes. Les germes utilisés comme garniture pour la nourriture et les boissons. Assurez-vous qu'un reçu d'achat est fourni lorsque vous achetez des aliments.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai incorrectes trouvées sur le site (bandes d'essai de chlore pour piscine "AquaChek"). S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pas de solution de blanchiment sur place. La solution doit être utilisée sur les surfaces de contact des aliments et être à une concentration de 200ppn.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Passé d'évent du capot pour le nettoyage et l'entretien Les aliments au réfrigérateur doivent être couverts et étiquetés avec la date à laquelle ils ont été préparés Bouteilles chimiques non étiquetées Ustensiles trouvées dans une boîte en carton sale avec brosse à peinture en décomposition
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement en place pour les tranches de viande. L'exploitant a déclaré que la trancheuse de viande n'était utilisée que pour les légumes.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant n'est pas en mesure de trouver le certificat FOODSAFE pendant l'inspection. Veuillez envoyer une photo une fois cet article trouvé.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'atteint pas la température appropriée (cycle d'assainissement minimal de 82°C).
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Mesure de température de l'eau de rinçage ne fonctionnant pas sur le lave-vaisselle.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction