Raja Foods

5 - 4100 Marlborough Drive NE Calgary AB T2A 2Z5 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques17 févr. 2026

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les sacs du personnel et les effets personnels ont été entreposés au-dessus du congélateur de la poitrine dans la salle de stockage située dans la salle à manger**17 février 2026 : le propriétaire travaille à installer des cintres supplémentaires pour le personnel afin de ranger ses effets personnels. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez les sacs et les effets personnels dans une zone séparée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'accumulation de moisissures noires a été notée autour de l'évier de lavage des mains et le long de l'articulation du mur.**17 février 2026: le propriétaire avait calmant sur place et était en train de réparer la zone. 2. La salle de stockage de la salle à manger a été désorganisée. 3. Aucun programme de nettoyage n'est disponible. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez la zone indiquée, retirez le calfeutrage et recaulez la zone d'articulation du mur.2. Organisez la salle de stockage. 3. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation et inclure les sujets de préoccupation dans le calendrier de nettoyage.
2. Inspection de la demande15 févr. 2026

   8 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Un contenant de soupe dans la glacière a été découvert. 2. L'insert alimentaire de l'unité de maintien à chaud a été découvert. Les produits alimentaires ont été rapidement couverts. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination en tout temps. 3. La soupe de lentilles congelée dans un sac Ziplock a été stockée directement sur les poulets crus congelés non cuits dans des sacs Ziploc sur le comptoir. La soupe de lentilles a été entreposée dans un contenant distinct et la soupe de lentilles et le poulet cru non cuit ont été entreposés dans le refroidisseur à l'italienne pour dégeler. Entreposer les aliments cuits séparément des aliments crus non cuits.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur la poignée de la grille du poêle. Les ustensiles de service ont été rapidement lavés. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations de 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations de 60minutesC ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou entreposer en continu des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. L'exploitant a indiqué de conserver les ustensiles de service dans l'eau chaude du poêle à 60°C ou plus. 2. Les sacs du personnel et les effets personnels ont été stockés sur le congélateur de la poitrine dans la salle de stockage située dans la salle à manger.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Soupe de lentilles congelée dans un sac Ziplock a été stocké directement sur des poulets crus congelés non cuits dans des sacs Ziploc. C. La soupe de lentilles a été entreposée dans un contenant distinct et la soupe de lentilles et le poulet cru non cuit ont été entreposés dans le refroidisseur à l'italienne pour dégeler. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. S'assurer que les aliments crus non cuits sont entreposés séparément des aliments cuits prêts à manger. 2. Éléments alimentaires de l'unité de rétention à chaud, mesurés sous 60°C: soupe de samolina 55°C; curry de pomme de terre 55°C; et pois de poulet 56°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée et mesurée 61°C
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Une poubelle a obstrué l'évier de lavage des mains en face de la zone de pâte à l'arrière de la zone de préparation. La poubelle a été enlevée. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour permettre aux manipulateurs de se laver les mains.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Des serviettes en papier étaient entreposées sur les comptoirs de la cuisine.2. Une serviette en papier était entreposée sur une dalle à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur de papier approprié.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Les plinthes le long des murs de la cuisine étaient en mauvais état, ce qui a entraîné une moisissure noire notée sur les murs. Réglez les bases. 2. Deux toilettes se repliaient et les toilettes se drainaient lentement après le rinçage. L'opérateur a noté de le faire réparer plus tard dans la journée.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Répéter la violation:1. Le dépôt de graisse et l'accumulation d'autres résidus ont été notés sur les filtres de ventilation. 2. Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation. 3. Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper blanche. Violation précédente:1. Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres d'évent du capot et le dessous de l'évent du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'accumulation de moisissures noires a été notée autour de l'évier de lavage des mains et le long de l'articulation du mur. Nettoyez la zone indiquée, retirez le calfeutrage et recaulez la zone d'articulation du mur.2. La salle de stockage de la salle à manger était désorganisée. Organisez la salle de stockage. 3. Il n'y a pas de programme de nettoyage disponible. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation et inclure les sujets de préoccupation dans le calendrier de nettoyage.
3. Contrôle28 janv. 2026

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **CORRECTÉ**1. Scoop de glace stocké sur le dessus de la machine à glace. La pelle a été placée sur une plaque pendant l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres d'évent du capot et le dessous de l'évent du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
4. Inspection initiale7 févr. 2025

   0 infraction