WK Garden Restaurant
119 MacKenzie Ave Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Certains réfrigérateurs manquent de thermomètres. Obtenir et placer les thermomètres dans tous les groupes frigorifiques.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le sol est dégradant, avec du bois exposé dans certaines zones de la cuisine. Réparer ou remplacer le plancher.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Il y a une accumulation de nourriture et de saleté dans et autour de la zone du poêle. Cela peut entraîner la croissance et la propagation de la contamination. Nettoyez ces zones. 2. Le sol de la promenade dans le refroidisseur est dégradant et un peu de bois est exposé. Réparer le plancher.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les aliments dans le frigo avant près de la station de crème glacée ont été mesurés à 8-10 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez ce refroidisseur de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle mécanique fournissait un peu moins de 50 ppm de chlore. Les lave-vaisselle à basse température doivent fournir au moins 50 ppm de chlore pour éliminer adéquatement la contamination. Réparer/remplacer cette machine pour qu'elle puisse fournir au moins 50 ppm de chlore.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La graisse, le charbon et la saleté s'accumulent sous et autour de la zone du grill. Les installations alimentaires doivent être tenues propres afin d'assurer la manipulation sécuritaire des aliments et de prévenir le port des ravageurs. Nettoyer les zones touchées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. La viande dans la promenade dans le refroidisseur a été stockée au-dessus des légumes. La viande doit toujours être entreposée sous les légumes pour éviter toute contamination croisée. 2. Des fourmis et des ventilateurs métalliques ont été trouvés entreposés au-dessus de nouilles ouvertes et de sacs de papier de riz. Les articles non alimentaires ne doivent pas être entreposés dans la cuisine et ne peuvent pas être entreposés sur des aliments.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Vieux carton gras a été trouvé assis sur le dessus du poêle. Cela peut propager la contamination et constitue un risque d'incendie. N'utilisez pas de carton de cette façon. 2. On a observé des chiffons d'essuie-glaces assis, pas dans un désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans une solution de désinfectant.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): De nombreux produits chimiques dangereux sont stockés dans la cuisine. Les produits chimiques dangereux ne doivent pas être entreposés dans la cuisine ou dans les zones alimentaires afin de prévenir la contamination des aliments. Enlevez tous les produits chimiques dangereux et les articles non alimentaires qui y sont liés.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique ne fournissait pas d'assainissement aux plats. Les lave-vaisselle doivent fournir un désinfectant adéquat pour éliminer correctement la contamination. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il fournisse un désinfectant adéquat.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. L'assainissement global de l'installation est médiocre. Les aliments doivent être conservés dans des conditions propres pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments et prévenir l'accumulation de contamination. L'installation a besoin d'un nettoyage profond. 2. Les plateaux de retenue chauds dans la salle à manger sont remplis d'eau sale. Nettoyez ces supports chauds. 3. La cuisine est encombrée de produits non alimentaires. L'équipement et les matériaux qui ne sont pas liés aux aliments doivent être retirés de la cuisine pour prévenir la contamination des aliments et assurer la manipulation sécuritaire des aliments. Enlevez l'enclume de la cuisine.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les toilettes du personnel en bas n'avaient ni eau chaude, ni savon, ni serviette en papier. Toutes les toilettes et les lavabos à main doivent être remplis d'eau courante, de savon et de papier pour assurer un lavage adéquat des mains. Réparer l'évier et obtenir du savon et une serviette en papier.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Des bandes d'essai d'assainissement valides doivent être disponibles pour tous les désinfectants chimiques utilisés. Les bandes d'essai sur place avaient expiré.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Les poignées ne doivent pas être entreposées dans des contenants alimentaires. S'assurer que les poignées de scoop sont entreposées à l'extérieur des contenants pour prévenir la contamination. • L'accumulation de glace a été observée dans les congélateurs à châtaigne. S'assurer que cela est supprimé.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu fournir de plan de salubrité des aliments. Le plan de salubrité des aliments doit être élaboré et disponible sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu fournir de plan d'assainissement. Un plan d'assainissement doit être élaboré et disponible sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?