Conversations Coffee House
205 MacKenzie Ave Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - Le nettoyage est nécessaire sous et autour de l'équipement. L'installation doit être entretenue de manière à prévenir les conditions sanitaires et le portage des ravageurs. Effectuer régulièrement un nettoyage en profondeur sous et autour de l'équipement. F2.5C - Des chiffons d'essuiement ont été observés sur les comptoirs. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans une solution de désinfectant approuvée et remplacés toutes les deux heures. Entreposez les chiffons essuyés dans une solution de désinfectant.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des mouches ont été observées autour de la cuisine, et la porte d'entrée de l'établissement a été laissée ouverte. Les locaux alimentaires doivent être exempts de parasites. Gardez la porte d'entrée fermée et maintenez une cuisine propre pour empêcher les mouches.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des chiffons d'essuiement ont été observés sur les comptoirs. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans une solution de désinfectant approuvée et remplacés toutes les deux heures.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur d'affichage avant a été mesuré à 6°C, et le réfrigérateur de porte coulissante a été mesuré à 7°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez ces refroidisseurs pour les maintenir à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré à 500ppm le désinfectant des quats. L'assainissement des quats doit être à 200ppm pour assurer un assainissement adéquat sans contamination alimentaire. C'est une récidive.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur avant a été mesuré à 7°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés au 4C ou au-dessous afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes. Réglez ce refroidisseur pour qu'il puisse tenir 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré l'assainissement du quat à 500ppm. L'assainissement du quat doit être utilisé à 200ppm pour assurer une élimination adéquate de la contamination sans laisser de résidus chimiques.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a constaté que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés dans une solution de chlore à 0ppm. Lors de l'utilisation de l'eau de Javel, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de 200 ppm de chlore pour empêcher adéquatement la croissance bactérienne. Maintenez cette solution à 200ppm et changez la solution toutes les 2 heures.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La glacière d'affichage de gâteau, la glacière de préparation droite et la glacière de lait tenaient tous la nourriture à 7°-8°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez ces refroidisseurs de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On n'a pas trouvé de bandes d'essai sur place. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants utilisés sur place pour s'assurer qu'ils sont utilisés aux concentrations correctes. Obtenir des bandes de test Quats. 2. Les thermomètres manquaient dans plusieurs réfrigérateurs. Les thermomètres doivent être disponibles pour tous les réfrigérateurs afin de s'assurer qu'ils tiennent les aliments aux températures correctes. Obtenez des thermomètres certifiés NSF pour tous les réfrigérateurs.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des mouches ont été observées autour de la cuisine. La porte d'entrée du café était également laissée ouverte. Les locaux alimentaires doivent être maintenus exempts de parasites. Garder la porte d'entrée fermée et garder la cuisine propre pour empêcher les mouches.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. De vieux chiffons d'essuyage ont été observés assis et utilisés pour essuyer les planches de coupe. Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans une solution de désinfectant approuvée et changés toutes les 2 heures. 2. Une boîte de Raid a été trouvée dans la zone de préparation des aliments. Les produits chimiques dangereux ne doivent pas être entreposés dans la zone alimentaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments rempli n'a pas été trouvé sur place. Remplir un plan de salubrité des aliments et le garder facilement accessible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Le plan d'assainissement rempli n'a pas été trouvé sur place. Compléter un plan d'assainissement et le garder facilement accessible sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): La soupe était réchauffée à 60 °C seulement. Les aliments doivent être réchauffés à au moins 74°C, puis peuvent être maintenus à chaud à une température supérieure à 60°C.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai de quat n'était sur place. Des bandes d'analyse chimique sont nécessaires pour chaque désinfectant chimique sur place afin d'assurer un assainissement adéquat sans contamination des aliments. Obtenir des bandes d'essai de quats.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré à 500ppm le désinfectant des quats. L'assainissement des quats doit être à 200ppm pour assurer un assainissement adéquat sans contamination alimentaire.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La boule de glace était entreposée dans le puits de glace. Les boules de glace doivent être entreposées à l'extérieur du puits de glace dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis n'a été affiché nulle part dans le restaurant. Affichez le permis d'exploitation dans un endroit bien visible du restaurant.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'était sur place. Élaborer et maintenir un plan de salubrité des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était sur place. Élaborer et maintenir un plan d'assainissement.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Pendant que l'exploitant principal était absent, aucun membre du personnel n'avait de certificat FOODSAFE valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction