The Taco Club

206 MacKenzie Ave Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

16 inspections

Surveillance9 juill. 2026
0 infraction
Surveillance9 avr. 2026
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Correction lors de l'inspection: Le poisson cru était entreposé sur la glace à côté du haut du poêle. Poisson mesuré à 12°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à ≤4°C. Si le poisson doit être entreposé sur la glace pour un accès facile, il doit être jeté après 2 heures.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): De grandes ouvertures sous la porte de l'écran de réception arrière, des ouvertures sous la porte doivent être scellées par des strippings météorologiques de sorte qu'aucun soleil ne puisse entrer. Des lacunes sous les portes peuvent permettre l'entrée de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
Surveillance13 juin 2025
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3 L'assainissement du chlore dans le flacon a été mesuré à moins de 50 ppm. La concentration de sanitisants est essentielle à une désinfection efficace et à la prévention de la propagation des maladies d'origine alimentaire. Une concentration trop faible peut ne pas être efficace pour tuer les bactéries. Mesures correctives F2.3 S'assurer que la concentration du désinfectant est maintenue entre 100 et 200 ppm
Surveillance26 juill. 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a mesuré les aliments dans les inserts supérieurs du refroidisseur de ligne en face du grill à 10°-15°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Remplace ce refroidisseur.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Une boîte de poivrons verts moisis a été trouvée dans le sous-sol marcher dans le refroidisseur. Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine. Jetez ces poivrons.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température a atteint 61°C au niveau de la plaque. Les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre 71 °C ou plus au niveau de la plaque pour éliminer adéquatement la contamination.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Il y a une fenêtre cassée au-dessus du lave-vaisselle. Pour prévenir l'entrée des ravageurs, et pour éviter les chutes de verre et les ruptures dans la cuisine, fixer cette fenêtre cassée.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le robinet d'eau chaude sur l'évier à main près de la porte arrière est incapable de tourner et de fournir une eau chaude adéquate. Pour assurer un lavage adéquat des mains, l'eau chaude doit être fournie en quantité suffisante.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
Surveillance6 déc. 2023
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A - Le riz à chaud a été mesuré à 40°C. Le riz sale a également été mesuré à 25 °C. Les aliments à chaud doivent être entreposés à une température supérieure à 60 °C pour prévenir la croissance des agents pathogènes. F1.2B - Les aliments dans le haut du refroidisseur de ligne ont été mesurés à 10-13°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Si les aliments doivent être laissés à cette température, des contrôles doivent être mis en place pour s'assurer qu'ils ne sont conservés que pendant 2 heures.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
Surveillance15 nov. 2023
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : 1. Le réfrigérateur à barres tenait la nourriture à 10°C. 2. La glacière en face de la grille et la glacière à côté de celle-ci tenaient la nourriture à 10-12°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ces refroidisseurs de sorte qu'ils maintiennent la nourriture à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
Surveillance13 avr. 2023
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a mesuré les aliments dans les inserts supérieurs du refroidisseur de ligne en face du grill à 10°-12°C. La nourriture dans les tiroirs fixés à cette unité était également à cette température. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): La porte de la cuisine a un écart significatif au bas, ainsi qu'une grande déchirure dans la porte de l'écran. Cette porte doit être réparée afin de prévenir l'entrée des parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Plusieurs couvercles lumineux sont sortis. Remplacer ces housses. 2. Les croustilles de Tortilla sont stockées à découvert dans le sous-sol. Cela peut entraîner la contamination des puces. Une fois les copeaux refroidis, couvrir les copeaux de façon à empêcher les contaminants de tomber dans les poubelles.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance28 juill. 2022
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Des contenants de croustilles de tortilla dans le sous-sol ont été laissés à découvert, et quelques mouches ont été vues bourdonnant autour et atterrissant sur la nourriture. Assurez-vous que tous les aliments sont protégés contre la contamination et que les ravageurs comme les mouches ne peuvent pas s'accumuler dans le restaurant.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La viande et le poisson dégelaient à température ambiante au sous-sol. Les aliments doivent être décongelés d'une manière approuvée, par exemple au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide, afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de la cuisine n'a pas d'eau chaude courante. Les éviers à main doivent être alimentés en eau chaude pour un lavage adéquat des mains, afin de prévenir la propagation de maladies transmissibles. Réparez cet évier pour que l'eau chaude fonctionne.
Surveillance26 août 2019
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Porte arrière laissée ouverte avec une porte d'écran qui ne se ferme pas complètement. Veuillez vous assurer que si la porte arrière doit être laissée ouverte, une porte d'écran qui ferme complètement et scelle l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs est en place. Veuillez compléter ce document d'ici la fin du mois de septembre avec une image montrant l'élément a été résolu. Aucune preuve d'activité nuisible au moment de l'inspection (début de la journée)
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun résidu de chlore n'a été détecté au lave-vaisselle. Une enquête plus approfondie a permis de déterminer que le contenant de chlore était vide. L'exploitant a indiqué que ces seaux sont généralement vérifiés de façon régulière, mais qu'ils doivent avoir été omis. Il est à noter que les vaisselles mal nettoyées sont plus susceptibles d'entraîner une contamination des aliments lors de leur réutilisation. Un nouveau seau de chlore a été placé et le chlore pour l'unité était de 50 à 100 ppm au moment de l'inspection - L'infraction a été corrigée au cours de l'inspection.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): stockage de nourriture observé adjacent à l'évier, vaisselle et produits étant vidés dans l'évier au moment de l'inspection. Sink est utilisé pour de multiples activités incompatibles avec le lavage des mains et l'opérateur doit s'assurer que les installations sont disponibles pour les travailleurs. Veuillez noter qu'il ne devrait pas s'agir d'un problème au cours d'un quelconque point d'exploitation et qu'il a été clairement observé au moment de l'inspection. L'exploitant doit fournir une solution à la question afin de s'assurer que les travailleurs disposent d'installations adéquates pour laver la vaisselle, préparer et laver les mains pour s'assurer que ces activités ne sont pas touchées les unes par les autres.
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance27 juin 2018
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. sauces observées conservées à température ambiante. Il a rappelé que les sauces non autostables ou fabriquées à la maison (p. ex., à base de crème, fraîches et sans vérification du pH) ne devraient pas être conservées à température ambiante. Ces sauces doivent être conservées au 4C ou plus froides. Suggestion d'utiliser un bain de glace. La plupart des sauces ont été placées dans la glacière au moment de l'inspection. 2. On a trouvé que le boeuf tiré entreposé dans l'unité de stockage à chaud était à environ 50 °C. Le niveau d'eau dans l'unité de retenue à chaud était faible à l'époque. Tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés à 60 °C ou plus chauds. Les températures doivent être surveillées et enregistrées. 3. On observe que les ingrédients/protéines de tacos bruts (p. ex. crevettes) à côté de la grille sont entreposés sur la glace. On a observé que la glace était surtout fondue au moment de l'inspection et qu'elle ne maintenait pas les aliments potentiellement dangereux à une température appropriée. Rappelle que tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4C ou plus froids et ne doivent pas être entreposés dans la zone de danger (c.-à-d. entre 4C et 60C) pendant plus de 2 heures. Après 2 heures, les articles doivent être jetés. L'opérateur a indiqué que ces articles sont utilisés rapidement. Il a été discuté que la glace doit être reconstituée dès qu'elle fond et que les inserts doivent être à niveau avec la glace. Un minuteur devrait également être utilisé pour suivre le temps stocké dans la zone de danger. La glace a été reconstituée au moment de l'inspection. Note: - Les températures d'insertion du refroidisseur de ligne se situent entre 6C et 16C. Le couvercle du refroidisseur était ouvert au moment de l'inspection. Le fond du refroidisseur a été mesuré à ~1C. Rappel : le couvercle du refroidisseur doit être fermé, surtout pendant les heures lentes, et le volume des inserts doit rester faible. Selon l'opérateur, les inserts sont changés fréquemment. Les températures des unités de refroidissement doivent être surveillées et enregistrées.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): On a observé 49 pots d'ail mariné en conserve utilisés comme garnitures de boissons. Discuter du fait que le produit doit faire l'objet d'une vérification du pH dans un laboratoire accrédité. Il a ordonné à l'exploitant de cesser d'utiliser ces écailles d'ail jusqu'à ce que l'approbation soit accordée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): 1. Observé un grand espace entre le plancher et le bas de la porte situé par les éviers. L'écart doit être scellé pour protéger contre l'entrée de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, des pots sales étaient entreposés dans un évier qui est destiné au lavage des mains. Les pots ont été enlevés au moment de l'inspection. On a souligné à nouveau l'importance de garder cet évier à l'écart afin de pouvoir procéder à un lavage adéquat des mains. Note: Il a été discuté qu'un lavabo séparé désigné devrait être installé en raison de l'ampleur de la manipulation des aliments dans la cuisine. Veuillez examiner la faisabilité de l'installation d'un lavabo séparé et fournir une ligne de temps.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance13 juin 2017
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Barista station essuyer le tissu n'est pas entreposé d'une manière sanitaire. S'il vous plaît mettre en œuvre seau d'assainissement et les protocoles associés à cette station. Le savon et le désinfectant ne doivent pas être combinés - les étapes de nettoyage, de rinçage et d'assainissement doivent être séparées (ceci a été examiné par rapport aux seaux d'assainissement de la cuisine). 2. Un désinfectant n'est pas utilisé pour essuyer les tables à manger. Un flacon de pulvérisation avec une solution savonneuse et un chiffon d'essuyage sec est utilisé. S'il vous plaît mettre en œuvre plus de mesures sanitaires (par exemple serviette avec solution de seau savonneuse et vaporisateur de désinfectant). 3. Le scoop et le seau en bas sont mieux entreposés dans un endroit différent pour se protéger de la poussière/débris (le sous-sol n'est pas un endroit de stockage approprié pour les surfaces exposées de contact avec les aliments). On note que le seau a des niveaux modérés d'accumulation au fond - veuillez mettre en oeuvre des protocoles appropriés pour le nettoyage et l'assainissement de la pelle et du seau quotidiennement. 4. La poignée de la boule de glace au bar ne doit pas être en contact avec la glace à boire. Trouvez une autre solution de stockage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. Le couvercle lumineux est absent d'un ensemble de lampes fluorescentes dans la cuisine. Veuillez remplacer le couvercle ou obtenir des couvercles de tubes par des bouchons d'extrémité. 2. La porte de l'écran arrière doit être en place car cette porte est souvent maintenue ouverte. 3. Les évents à plancher ouvert (p. ex., la surface de la barre) doivent être aspirés de débris/poussières pour maintenir l ' assainissement de l ' installation. Une station de lavage des mains désignée serait nécessaire pour rendre cette installation conforme aux normes actuelles. Ceci est particulièrement important compte tenu de l'ampleur de la manipulation des aliments sur la ligne (y compris certaines manipulations brutes sur la grille), ainsi que de la quantité d'activités qui se produisent à tout moment. Veuillez discuter avec moi de la faisabilité et du moment de ce travail.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1. Les marchandises étaient empilées dans l'évier de la cuisine au moment de la visite. Ceci a été autorisé au moment de la visite suite à ma demande. S'il vous plaît mettre des articles sales sur le sale (côté alternatif) de la station de lavage de vaisselle. En raison de l'absence d'une station de lavage des mains, cet évier doit rester dégagé en tout temps pour le lavage des mains. Le lavage des mains est un aspect essentiel de la salubrité des aliments et de l'hygiène. Veuillez vous assurer que les pratiques n'empêchent pas le lavage des mains. 2. Évier de bar n'est pas équipé de serviette en papier. Un chiffon utilisé à plusieurs reprises est utilisé. Serviette de papier à usage unique dans un distributeur est nécessaire pour le lavage des mains.
Surveillance19 juill. 2016
6 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): Les aliments chauds ne maintiennent pas 60°C pendant toute la durée du produit. Les températures de surface sont mesurées à des températures à l'intérieur de la zone de danger (45-50 °C), alors que les températures de base ne répondent qu'aux exigences en matière de chauffage. Tous les produits ont été remués au moment de l'inspection et le réglage à chaud a augmenté. Comme la tenue à chaud est un processus plus récent que vous avez adopté, veuillez vous assurer que des protocoles de surveillance sont en place pour s'assurer que 60°C est maintenu au minimum dans tout le produit. Cela comprend tout produit chaud (p. ex. riz dans la cuisinière, riz et haricots, soupe, viandes). Veuillez vous assurer que des outils sont disponibles pour évaluer les limites critiques (p. ex. thermomètre à sonde précis). Nettoyer et désinfecter le thermomètre avant et après utilisation. Veuillez tenir des registres pour vérifier les températures chaudes.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Comme le volume du produit a augmenté pour votre fonctionnement, les méthodes de refroidissement doivent être ajustées pour s'assurer que les taux de refroidissement sont atteints. Au moment de l'inspection, de nombreux produits cuits (haricots, poulets, porc) sont laissés sans surveillance pendant de longues périodes, ce qui peut finalement entraîner un refroidissement inefficace. Veuillez examiner les pratiques de refroidissement avec la gestion et mettre en oeuvre le protocole avec le personnel. Veuillez utiliser le journal de refroidissement pour vérifier que votre protocole répond aux taux de refroidissement requis. Conserver les dossiers pour vérification. Évitez d'influer sur l'entreposage à froid et sur les températures actuelles des produits froids dans le refroidissement des aliments chauds.
  - 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. Les inserts les plus droites de refroidisseur de ligne ne maintiennent pas les températures de stockage à froid requises. Température de surface des produits en inserts mesurée à 20°C. Température de base des inserts mesurée à 10°C. Les produits de surface ont été jetés au moment de l'inspection. Les protocoles d'entreposage des aliments dans ces inserts doivent être revus. Les températures d'insertion doivent maintenir des températures de cœur ne dépassant pas la limite critique de 4°C. Les températures de surface des produits en inserts ne doivent pas dépasser 8°C et doivent faire l'objet d'un renouvellement rapide. Veuillez examiner les conditions d'insertion afin de satisfaire à ces exigences. Ne conservez pas les produits du jour au lendemain à des niveaux d'insertion à moins que les produits ne soient maintenus à 4°C ou plus froids. 2. Assurez-vous que la pâte à frire est immergée dans le lisier d'eau glacée. Au moment de l'inspection, le niveau de lisier a diminué et ne procure plus un refroidissement adéquat à la pâte entière. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été mesuré pour distribuer un contenant de chlore --chlore qui était sec. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. 50ppm de chlore mesuré. Assurez-vous que le personnel surveille les exigences en matière d'assainissement avec des bandes d'essai et des concentrations de chlore. Idéalement, enregistrez les lectures d'assainissement sur la feuille de registre quotidienne. S'assurer que le personnel connaît bien les protocoles de changement chimique et d'initiation au lave-vaisselle. 2. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés en continu sont sales et ne sont pas entreposés de manière hygiénique. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés doivent être conservés dans une solution de désinfectant. Toutes les surfaces de contact avec les aliments ( pinces/spatules alimentaires, surface de refroidissement de ligne sur laquelle les aliments sont placés, planches de coupe) doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1. On préparait le poisson cru à côté des contenants de haricots cuits (refroidissants). Veuillez vous assurer que les produits crus et prêts à consommer sont séparés afin de prévenir la contamination croisée. 2. Veuillez garder les aliments à un minimum de 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination. Certains produits alimentaires sont entreposés sur des plateaux/dans des contenants sur le sol dans le refroidisseur.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Le plancher de bar est levé et le plancher inachevé est exposé. Veuillez remplacer le plancher par un plancher lisse, durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Veuillez me confirmer le matériel avant l'installation. 2. Sélectionner les carreaux usés/brochés dans la cuisine doivent être remplacés.
Surveillance6 janv. 2016
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La pâte Tempura doit être conservée au réfrigérateur ou dans un bain de glace. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Veuillez équiper la station de lavage des mains de la barre avec du savon liquide dans un distributeur et des serviettes en papier.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer qu'une copie à jour de votre plan de salubrité des aliments est conservée sur place et mise à la disposition du personnel en tout temps.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer qu'une copie à jour de votre plan d'assainissement est conservée sur place et mise à la disposition du personnel en tout temps.
Surveillance25 mars 2015
0 infraction
Surveillance3 avr. 2014
0 infraction
Surveillance6 févr. 2013
0 infraction