RHM Donair and Subs

4539 Gertrude Street, Port Alberni, BC, V9Y 6J9 · Food Premises

4 inspections

1. Routine6 oct. 2026

   7 infractions

   • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
     • The secondary cook-step time-temperature requirement is not being met. No probe thermometer was located onsite and staff rely on IR gun for readings. First internal readings: 60C.
     • Staff reheated three containers of donair meat to achieve a minimum of 74°C internal temperature for 15 seconds. Actions moving forward: 1. Locate or purchase a new probe thermometer to accurately temp the meat. 2. Maintain logs for temperature checks of hot held items to demonstrate the secondary cook-step is being achieved. Have the logs available for review in future inspections. 3. Only transfer the cooked meats to a functional hot holding unit that's already at 60°C.
   • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
     • The internal temperature of hot held meats registered a maximum of 58.9°C. This is below minimum hot holding temperature of 60°C. Staff also stated that it takes roughly 1.5 hours maximum for the hot holding unit to achieve 60C.
     • Repair or replace the hot holding unit back to a condition where it can achieve 60°C faster. Follow-up is required to ensure that the facility is utilizing functional equipment. Do not store foods in the units until they're already at 60°C.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Veggie slicer still contained trapped food debris in its crevices at the time of opening.
     • Staff dismantled the slicer and conducted five step ware washing upon directives from area EHO. Ensure that food equipment is washed/rinsed/sanitized immediately after use to prevent cross contamination to new batches. Moving forward: 1. Ensure veggie slicer is also cleaned with soapy/detergent water, rinse, then sanitized. Do not only use sanitizer for food equipment.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Chlorine test strips are expired. Expiration date: June 2022.
     • Take the following actions: 1. Obtain unexpired test strips. 2. Send photo confirmation to area EHO.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • The lid for the outside insert/prep cooler is not affixed. Improper closing of the lid can allow for the infiltration of warm air to raise the ambient storage temperature for potentially hazardous foods.
     • Repair the lid back to a condition where it's permanently affixed. Contact area EHO in one week's time. Deadline: October 13, 2026.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Facility serves smash burgers and soups. They do not have a written food safety plan for these items.
     • Submit an updated food safety plan to area EHO to validate the appropriate critical control points and critical limits. Deadline: 1 week.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Staff don't have new surface sanitizer prepared at the start of the shift. Staff stated that they only replace the solution one time a day. Regular replacement is required for pail surface sanitizer as used submerged rags can deplete the effective concentration.
     • Take the following actions: 1. Submit an updated floor plan explicitly mentioning the frequencies and times that sanitizer is made new. 2. Ensure the solution is replaced every two hours. 3. Have the sanitation plan available for review in the facility. Deadline: 1 week. Comments Routine inspection completed. A focused investigation was also conducted in response to sightings of larvae on a cold-cut sandwich. The food was couriered via Door Dash. The ingredients consisted of two vegetables and cold cut meats. Specific comments regarding the investigation: 1. Process flow of vegetable prep was reviewed. Lettuce heads are stored in the back-end cooler as soon as it's received (lot number: 4061). The lettuce is then shredded in batches of 3-4 heads at a time, producing two containers. They're then washed. Last veggie prep was at 1pm on October 5. 2. The batch present today was identified to be from the same batch as yesterday (complaint date). Two containers of shredded lettuce were eventually discarded as per directive from area EHO. 3. Operator confirmed they did receive the complaint yesterday via phone but did not document the complaint for record-keeping. 4. Staff stated they took steps to visually inspect the ingredients involved in the sandwich (i.e., spinach, lettuce, pepperoni, salami, ham, mayo, mustard) but did locate larvae. However, they did not discard the item as precautionary. 5. Area EHO inspected the same containers and could not locate eggs or larvae. Moving onwards, ensure that complaints are properly documented and corrective actions are taken accordingly. No obvious signs of a fly/pest infestation were identified during time of inspection. Comments: - Hand sink equipped with hot/cold running water, liquid soap, and paper towels. - 3-compartment sink equipped with hot/cold running water and two sink plugs. - Pail sanitizer is now available. Concentration read at 100ppm chlorine residuals. Ensure to maintain records of the readings daily. - All cooler units registered around 4°C: beverage (5.3°C); prep/insert (1.8-3.4°C). Note: Facility did not update area EHO on the malfunctioning front-end insert cooler. - All freezer units registered around -18°C: bread chest (-15.3°C); two meat and pita freezer (-20°C). - Temperature logs are maintained twice daily. - No evidence of pest activity observed onsite. - Permit to operate posted in a visible location. - Staff onsite with valid FOODSAFE certification. Expiration date: September 8, 2028. - Designated shelving area labelled for staff belongings.
2. Suivi14 août 2026

   1 infraction

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le refroidisseur d'insertion avant ne maintient toujours pas les températures inférieures à 4C : 9,2C pour les concombres tranchés.
     • Le personnel a déplacé les concombres tranchés à un endroit fonctionnel du refroidisseur où la température était maintenue à 4C ou moins. Réparer le refroidisseur dans un état où il peut produire uniformément des températures à 4C ou moins. Date limite : 21 août 2026. Commentaires Inspection de suivi effectuée. L'installation a précédemment enlevé leur refroidisseur arrière droit. Il n'y avait toujours pas de refroidisseur de remplacement pendant l'inspection. Zone de contact EHO lorsque le nouveau refroidisseur a été installé. Les boissons du personnel étaient encore entreposées dans la zone de préparation des aliments. On a déjà discuté du besoin d'être entreposé dans une zone désignée pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a transféré les boissons dans les étagères pendant l'inspection. On a également demandé au personnel de faire une étiquette pour la zone désignée du personnel afin de mettre l'accent sur une séparation claire.
3. Suivi23 juill. 2026

   2 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le refroidisseur d'insertion avant ne maintient pas systématiquement les températures inférieures à 4C : 8C en moyenne. Les zones implicables sont pour la partie gauche : garnitures, ananas et concombres tranchés.
     • Le personnel a déplacé les concombres tranchés et l'ananas dans un endroit fonctionnel du refroidisseur où une température de 4C et moins était maintenue. Réparer le refroidisseur dans un état où il peut produire uniformément des températures à 4C ou moins.
   • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
     • L'installation a reçu l'expédition de cônes de viande congelés au moment de l'inspection. Le personnel a admis ne pas effectuer de contrôles de température pour l'expédition d'aujourd'hui et lorsqu'on lui a demandé quelle température il cherchait habituellement, il a répondu aux alentours de -6C. Les produits reçus doivent lire vers -18C pour les accepter.
     • Le personnel a immédiatement stocké les congélateurs avec le produit reçu. Pour aller de l'avant, procédez comme suit : 1. tenir des registres de température pour la réception du stock alimentaire (date, heure et contenu détaillés de la livraison). 2. Produire une copie des registres sur demande de la zone EHO. Commentaires Inspection de suivi effectuée. Mesures à prendre : - Zone de contact EHO lorsque la nouvelle unité de refroidissement a été commandée et la date de livraison prévue. Il s'agit de valider correctement que l'unité est fonctionnelle et peut contenir des températures inférieures à 4°C. - Ne stockez pas de boissons dans les zones de préparation des aliments. Commentaires: - Back-door n'a pas de lumière brillante à travers, avec tous les trous scellés avec des rayures météorologiques. - Les boîtes sont aplaties dès que les aliments sont entreposés dans leurs entrepôts frigorifiques. - Panneau lumineux de plafond a été installé. Cela protège la zone de préparation des aliments contre la contamination physique accidentelle des bulbes brisés.
4. Routine13 juill. 2026

   8 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le personnel a refroidi le boeuf haché cuit à température ambiante pendant moins de 2 heures. La température interne enregistrée à 23.7C. C'est dans la zone de danger qui peut favoriser la croissance des pathogènes.
     • Le personnel a déplacé le bol de bœuf tranché dans un refroidisseur pour un refroidissement supplémentaire dans des conditions contrôlées. C'est une violation répétée.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Un sac de cubes de poulet congelés a été conservé à température ambiante pendant moins de 2 heures. Il s'agit d'une méthode inappropriée de dégel, qui entraîne un risque d'abus de température.
     • Le personnel a déplacé le sac de cubes de poulet congelés dans l'évier du compartiment pour le décongeler sous l'eau froide. Assurez-vous de suivre les méthodes approuvées : refroidir, sous l'eau courante froide, ou submersion dans l'eau froide avec de l'eau remplacée toutes les 30 minutes.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Le refroidisseur d'insertion de l'avant ne maintient pas de façon constante les températures inférieures à 4C : 9-10C en moyenne. Les zones implicables sont pour les garnitures marinées et les concombres tranchés.
     • Réparer le refroidisseur à une condition où il peut s'enregistrer à 4C ou moins régulièrement.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Désinfectant frontal enregistré à 10ppm de résidus de chlore. Désinfectant de fond enregistré à 50ppm de chlore résiduel. Ceux-ci sont inférieurs à la plage requise de 100-200ppm.
     • Le personnel a rafraîchi les deux vaporisateurs pour obtenir des résidus de chlore de 100 ppm. * Assurez-vous de tester à partir du flacon et non de la buse.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Une boîte de lait condensé sucré est située dans les locaux. Les boîtes de conserves peuvent permettre l'infiltration de contaminants environnementaux - ce qui peut entraîner une détérioration.
     • Le personnel a jeté les boîtes dentelées. S'assurer que toutes les boîtes de conserve sont inspectées de près pour déceler les déficiences visuelles.
   • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
     • Cinq cartons ont été projetés dans le couloir arrière. Cela peut conduire à des conditions de portage pour les parasites à habiter.
     • Le personnel a déménagé les boîtes pour être bien organisé. Assurez-vous de décomposer et aplatir les boîtes pour enlever les lieux d'habitation.
   • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
     • La porte arrière est lumineuse. Cela pourrait permettre l'infiltration de parasites.
     • Scellez la porte arrière pour ne pas avoir de lumière qui brille. Fournir une mise à jour à la zone EHO une fois que les lacunes ont été scellées.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Le panneau lumineux de plafond a été enlevé. Il n'y a pas de barrière de protection pour protéger la zone de préparation d'un éventuel bris de verre.
     • L'exploitant localisera une housse de remplacement pour protéger l'éclairage aérien. Zone de contact EHO une fois la housse installée. Commentaires Inspection systématique effectuée. Produits d'action: - Entreposez des tasses de mesure avec des poignées collant, afin de prévenir les risques de contamination croisée. - Remplacer les couvercles de contenant d'ingrédients secs. - S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont avant leur date d'expiration. - Ne réutilisez pas d'outils jetables à usage unique. Remplacer par un équipement alimentaire durable, de qualité alimentaire et facile à nettoyer. - Ne stockez pas d'aliments dans la zone de préparation des aliments. Une zone de personnel désignée doit être étiquetée. Commentaires : - L'assainissement général et l'organisation de l'installation sont satisfaisants. - évier à main entièrement équipé avec eau chaude/froide courante, savon liquide et serviettes en papier. * N'utilisez pas l'évier à d'autres fins que le lavage des mains. - Évier 3 compartiments entièrement équipé avec eau chaude/froide et 2 bouchons d'évier. - Des journaux de température sont disponibles, avec des enregistrements pour le matin et le soir (deux fois par jour). - Tous les refroidisseurs enregistrés autour de 4°C : refroidisseur à fromage (5,2°C); refroidisseur latéral (3°C); refroidisseur de comptoir (3,4°C). - Toutes les unités de congélation enregistrées à -18°C ou moins : viande congelée 2 (-20,1°C); pita congélateur (-20,1°C); viande congelée 3 (-24,3°C); congélateur thoracique (-19,1°C). - Le personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : 8 septembre 2028. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible. - Oui. Aucun signe d'activité nuisible disponible sur place.