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Alberni Sushi

4505 Victoria Quay, 6, Port Alberni, BC, V9Y 6G2 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Alberni Sushi a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 2 juin 2026. La dernière inspection, le 5 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 juin 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 2 juin 2026. Par exemple : Autre critique (préciser)

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur de la ligne de sushi a enregistré une température ambiante de 8,7C (le plus bas côté gauche). C'est dans la zone de danger de 4-60C - créer un état de croissance optimal pour les pathogènes. D'autres parties du refroidisseur de ligne étaient 3.8C.
      • Les articles (trois plaques de poisson cru) de la section touchée du refroidisseur ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Faites réparer le refroidisseur dans un état où il peut être enregistré uniformément à 4C ou moins.
    • Autre critique (préciser)
      • Le riz sushi a enregistré un pH de 4,5 - ce qui est supérieur au pH requis 4.2. Ceci n'est pas suffisamment acide pour inhiber la croissance des pathogènes (c.-à-d. bacillus cereus).
      • L'opérateur a ajouté plus de vinaigre de riz mais il était encore 4.5. * Surveiller étroitement et ajuster la recette au besoin. Acquérir différentes bandes de pH pour plus de précision.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Le personnel s'est lavé les mains dans l'évier à 2 compartiments au lieu de la station de lavage des mains. C'est une récidive.
      • Le personnel s'est lavé les mains dans la station de lavage des mains. Veiller à utiliser les puits respectifs aux fins prévues. Commentaires Inspection systématique effectuée. Mesures à prendre : - Entreposer les aliments désignés par le personnel séparément de l'installation clairement étiquetés. - Veiller à ce que l'équipement propre/séché à l'air soit séparé de l'équipement en service (c.-à-d. le pichet d'eau). Commentaires : - L'assainissement général et l'organisation de l'installation sont satisfaisants. - La station de lavage des mains est équipée d'eau courante chaude/froide, savon liquide et serviettes en papier. - Évier à 2 compartiments équipé de 2 bouchons d'évier et eau courante chaude/froide. - Machine à glace maintenue en état sanitaire. - Un désinfectant de surface a enregistré des résidus de chlore de 100 ppm à l'avant et à l'arrière. Des bandes d'essai sont disponibles et avant leur date d'expiration: 2027. - Lave-vaisselle à haute température enregistré à 76.4°C après le rinçage final. Le thermomètre à lecture maximale est disponible pour valider quotidiennement. - Hotte de ventilation maintenue en état sanitaire. - Refroidisseur arrière enregistré 2,3°C. - 3x congélateurs dans la salle de stockage sèche: -31°C moyenne. - Des bandes de pH étaient disponibles pour le riz sushi. - Soupe Miso tenue chaude enregistrée 72,4°C. - Riz tenue chaude enregistrée 70°C. - Personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : août 2030. - Des journaux de température sont disponibles et tenus à jour régulièrement. * Cependant, les enregistrements d'aujourd'hui n'étaient pas enregistrés immédiatement. - Les poissons crus sont acquis de sources qui soumettent le produit à des contrôles de temps/température parasitaires (c.-à-d. 20°C pendant 7 jours). - Oui. Le pichet d'eau dans lequel le fouet tempura est stocké est remplacé toutes les 2 heures. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible.

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