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Pescadores Bistro

5093 Johnston Road, Port Alberni, BC, V9Y 5L6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Pescadores Bistro a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 15 juin 2026. La dernière inspection, le 15 juin 2026, a relevé 4 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 15 juin 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 juin 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 15 juin 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    4 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • La queue de sauce hollandaise a été maintenue dans des conditions ambiantes - enregistrant une température interne de 38C). C'est dans la zone dangereuse, qui peut favoriser la croissance rapide des pathogènes.
      • Le personnel a réchauffé l'hollandaise pour atteindre une température minimale à chaud de 60C. * Concevoir un moyen cohérent de détenir des aliments potentiellement dangereux. Soumettre un plan de sécurité alimentaire pour la manipulation de l'hollandaise.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • 3 pinces ont été stockées sur les poignées du four. C'est un moyen insalubre de stockage car le personnel peut accidentellement se brosser contre les pinces.
      • Le personnel a déplacé les pinces pour les entreposer dans des contenants de qualité alimentaire. Assurer le stockage sanitaire de tout l'équipement alimentaire.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • 1-compartiment évier dans le dos est recouvert de boîte en carton. Il s'agit d'une extension d'une surface de préparation alimentaire. Cependant, ce n'est pas du matériel approprié car il est absorbant.
      • Le personnel a jeté la boîte en carton. Si vous souhaitez utiliser cette zone comme une extension pour la préparation des aliments, acquérir une surface alternative qui est lisse, imperméable, et facile à nettoyer.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Un lave-vaisselle à basse température a été remplacé il y a environ 1 an. Lorsqu'il est utilisé, le lave-vaisselle pulvérise de l'eau. Le personnel doit utiliser un objet lâche pour combler l'écart.
      • Faites réparer l'installation du lave-vaisselle à l'état où il contient l'eau dans la machine (sans l'ajout de l'objet libre). Commentaires Inspection systématique effectuée. Mesures à prendre : - Acquérir des bandes d'essai de chlore non expirées. - S'assurer que la porte arrière est fermée en tout temps. Plusieurs mouches grouillaient dans la zone arrière. Commentaires: - Évier à main équipé d'eau courante chaude/froide, savon liquide, serviettes en papier. - Lave-vaisselle basse température enregistré 50ppm chlore résiduels au niveau de la plaque. Des bandes d'essai étaient disponibles mais ont expiré : février 2026; décembre 2025. - Le désinfectant de surface est un mélange pré-préparé : Array. La concentration a enregistré des résidus de 200ppm quats. - Le dernier capot de ventilation a été nettoyé en profondeur en janvier 2026. Prochain nettoyage prévu pour juillet 2026. - Machine à glace maintenue en état sanitaire sans débris/accumulation le long de la ligne de distribution. La boule de glace était entreposée de manière hygiénique. - Toutes les unités de congélation obtenues en dessous de -18°C: congélateur 2 (-24,2°C); congélateur de préparation 3 (-20,4°C); congélateur de poitrine. - Toutes les unités de refroidissement obtenues en dessous de 4°C : comptoir arrière (2°C); refroidisseur 4 (2.9°C). - L'huile de friture est remplacée 1 fois par semaine. On estime que la friteuse profonde est utilisée pendant au moins 2 heures par jour. - Les scoops sont entreposés avec leurs poignées. - Aucun signe d'activité parasitaire/rongeur observé sur place. - Le personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible.

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