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Bare Bones Fish and Chips

4824 Johnston Road, Port Alberni, BC, V9Y 5M1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Bare Bones Fish and Chips a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 4 septembre 2026. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 4 septembre 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    7 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • L'unité de refroidissement de canalisation a enregistré une température ambiante de 10,2C. La couverture du niveau de l'insert a également été détachée. Des périodes prolongées où le couvercle n'est pas allumé peuvent permettre l'infiltration d'air chaud, augmentant les températures de stockage vers la zone de danger.
      • Le personnel a retiré tous les aliments potentiellement dangereux entreposés au niveau inférieur dans un refroidisseur fonctionnel. L'insertion d'aliments nivelés a été placée sur la glace pour diminuer la température de rétention. 1. Ne conservez pas les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur non fonctionnel jusqu'à ce qu'il puisse maintenir uniformément les températures à 4C ou moins. 2. Faire réparer l'appareil à un état où il peut maintenir à 4C ou moins sur tous les niveaux. 3. Réparer le revêtement/glissière d'une manière où il est fixé en permanence à l'unité.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La zone du bar n'a pas de bandelettes d'essai d'iode. Ceci est intégré dans la vérification de la fonctionnalité de la laveuse de verre.
      • Le personnel a déclaré que les bandes d'essai d'iode avaient été commandées. Envoyer une confirmation de photo à la zone EHO.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Double empilage observé sur la ligne insert refroidisseur (boîtier à fromage sur le dessus des carottes découvertes).
      • Le personnel a déplacé le contenant de fromage. Veiller à ce que les aliments entreposés soient protégés de la contamination en tout temps (p. ex., enveloppe de collage, couvercles).
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Plusieurs couteaux ont été entreposés entre les comptoirs.
      • Le personnel a enlevé les couteaux et les a placés dans des contenants de stockage désignés.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Manipulation alimentaire observé se laver les mains mais pas correctement séchage des mains.
      • Le personnel a ordonné de bien se laver les mains avec de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier arrière est obstrué par plusieurs paniers à vaisselle. Cela rend difficile pour le personnel d'atteindre l'évier à main - ce qui peut les dissuader de se laver les mains.
      • Le personnel a déplacé les paniers à vaisselle loin de l'évier. S'assurer que la voie est dégagée en tout temps.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier arrière ne pouvait pas distribuer d'eau chaude sur le bouton gauche. L'eau peut également se passer par le bouton droit (eau froide). Cela entrave les exigences d'évier des mains.
      • Réparer l'évier dans un état où il peut distribuer de l'eau courante chaude/froide. Commentaires Inspection systématique effectuée. Une inspection ciblée a également été effectuée en réponse aux préoccupations liées aux maladies d'origine alimentaire découlant de la consommation de poisson de mer. Observations particulières concernant l'enquête : 1. La hotte de fruits de mer est préparée en grande quantité à l'emplacement du commissaire à Parksville. Ils sont préportés dans des sacs congélateurs après une procédure de refroidissement. 2. Avant le service, le personnel décongelait la poêle congélateur dans la glacière. Une fois prêt, le personnel a cuit la poêle à l'aide de la machine de cuisson Rational, ce qui implique d'examiner les aliments pour s'assurer qu'ils atteignent un minimum de 165°F/74°C. 3. Après réchauffage, la hotte est transférée à un insert qui est maintenu dans l'unité de maintien à chaud. Aujourd'hui l'unité était fonctionnelle car elle a atteint le minimum de 60°C (réel: 71°C). 4. Cependant, lorsqu'on lui a demandé quelle était la procédure de refroidissement, le personnel n'a pas pu se rappeler les paramètres de température requis. Le personnel avait un plan de salubrité des aliments sur place qui avait été examiné avec la zone de l'OPS. Un modèle de journal de refroidissement était disponible mais n'était pas utilisé. 5. Le personnel a été avisé de pouvoir rappeler les exigences relatives à la température-temps pour un refroidissement approprié. Il a été conseillé au personnel de conserver des copies des registres de refroidissement pour s'assurer que les procédures appropriées sont suivies. Éléments d'action: - Ne pas stocker les effets personnels dans la zone bar (c.-à-d., téléphone, boissons). Si vous souhaitez conserver à proximité, marquez une zone désignée. - Assurez-vous que le crèmeur est immédiatement remis dans le refroidisseur quand il n'est pas utilisé. - Registres de température tenus une fois par jour. Cela doit être porté à deux fois par jour car le personnel n'a pas détecté plus tôt de refroidisseur non fonctionnel. Commentaires : - Évier à main bar équipé d'eau courante chaude/froide, savon liquide et serviettes en papier. - Évier à 2 compartiments équipé d'eau chaude/froide et de deux bouchons d'évier. - Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont une date d'expiration: janvier 2027. - Scoop de glace maintenu dans le plateau désigné. - Lave-vaisselle à basse température enregistré 50ppm chlore résiduels après rinçage final. - Le lave-verre Iodine est enregistré 25ppm après rinçage final. - Unité de retenue à chaud enregistrée à 71°C. - La plupart des unités de refroidissement enregistrées à 4°C ou moins : porte coulissante extérieure (2,7°C); refroidisseur d'insertion côté lave-vaisselle (3,5°C). - Unités de congélateur : congélateur vertical (-19,5°C); unité de marche (-21,8°C); à l'extérieur (-15,7°C). - Oui. Aucune preuve d'activité des rongeurs n'a été observée sur place. - Personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : 26 juin 2028. - Le plan de salubrité des aliments était disponible pour examen. Le gestionnaire a mentionné les mises à jour des plans. Assurez-vous qu'il est envoyé par courriel à la zone EHO pour la copie à jour.

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