Alberni Brewing Company

4630 Adelaide Street, Port Alberni, BC, V9Y 6N4 · Food Premises

2 inspections

1. Suivi14 août 2026

   0 infraction

2. Routine30 juill. 2026

   4 infractions

   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le lave-vaisselle à basse température a produit un résidu de chlore de 25ppm. Ceci est inférieur à la concentration de rinçage requise (50-100ppm). C'est une violation répétée.
     • Le personnel a préparé un lave-vaisselle manuel (détergent-sanitisant). Prendre les mesures suivantes : 1. cesser d'utiliser le lave-vaisselle. Effectuer le lavage manuel des articles entre-temps (lavage-rinçage, désinfection). 2. Contacter le technicien de lave-vaisselle pour réparer l'unité à un état où elle est utilisable. 3. Communiquez avec le bureau de la protection de la santé une fois les réparations terminées. Une inspection de suivi est nécessaire.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Les chiffons d'essuie-glaces n'étaient pas complètement immergés dans le salinisateur du sail. Le stockage à l'extérieur de la solution le rend propice à la croissance microbienne.
     • Le personnel a submergé les chiffons dans la solution.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Deux scoops ont été mal entreposés : une scoop a été entreposée directement sur le dessus de la machine à glace (stockage non hygiénique); une autre poignée a touché la glace directement (risque de contamination croisée).
     • Le personnel a passé les deux scoops dans la laveuse de verre et a réorienté leur stockage pour être d'une manière qui ne traverse pas la contamination. Assurez-vous que l'équipement alimentaire est toujours entreposé dans des conditions sanitaires, soit avec la poignée qui colle, soit dans un contenant désigné.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • La machine à glace avait un biofilm rose le long de la ligne de distribution.
     • Prenez les mesures suivantes : 1. Videz la machine à glace. 2. Nettoyer et désinfecter l'intérieur. 3. Mettre à jour le calendrier d ' assainissement pour tenir compte du nettoyage régulier de la machine à glace. Commentaires Inspection systématique effectuée. Une inspection ciblée a également été effectuée en réponse au dégel inapproprié du poulet sur la grille à température ambiante, aux aliments entreposés sur les planchers du refroidisseur à l'italienne et aux refroidisseurs non nettoyés. Commentaires au sujet de l'enquête spécifique : - Le poulet congelé était situé dans le refroidisseur à l'italienne, qui est une méthode approuvée de dégel. La plupart des aliments étaient entreposés au-dessus du sol, mais un sac ouvert de carottes se trouvait sur les sols. S'assurer que le produit alimentaire ouvert demeure hors des étages pour prévenir l'accès aux ravageurs et les risques de contamination. Les unités de refroidissement semblaient être en état sanitaire avec peu de graisse/débris. Éléments d'action: - Stationner le salve le long de la ligne de cuisson. Si vous choisissez d'utiliser un désinfectant pour flacon de pulvérisation, utilisez plutôt des serviettes jetables en papier. - Modifier les contrôles d'assainissement pour y inclure le nettoyage régulier de la machine à glace. - S'assurer que deux bouchons d'évier sont disponibles en tout temps en cas de panne du lave-vaisselle. Commentaires : - Évier à main équipé d'eau courante chaude/froide, savon liquide et serviettes en papier. - Évier à 2 compartiments équipé d'eau chaude/froide. - Le refroidissement des aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. la sauce de poulet au beurre) est surveillé. Veiller à ce que les registres de refroidissement soient tenus pour les gros lots. - Les bandes d'essai du sanitizer sont avant leur date d'expiration : chlore (novembre 2027); quats (octobre 2027); iode (2028). - Le distributeur de quats a enregistré 400ppm. La laveuse en verre produit des résidus d'iode de 25 ppm. - Toutes les unités de refroidissement maintenues à des températures inférieures ou égales à 4°C. Congélateur(s) vertical(s) multiple(s): -17,1°C. - Unités de retenue à chaud maintenues températures supérieures à 60°C : haricots noirs (61°C). - Les journaux de température sont maintenus deux fois par jour. - Personnel sur place avec certificat FOODSAFE valide. Date d'expiration : le 2 avril 2028. - Aucune preuve d'activité nuisible n'a été relevée au moment de l'inspection. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible.