Royal Canadian Legion #96 Kitchen
1940 Quilchena Ave Merritt BC V1K 1B8 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. REMARQUE: La cuisine de l'événement/de la cuisine doit être munie d'un thermomètre à sonde numérique pour surveiller la température des aliments et tout équipement de retenue à chaud, etc. 2. NOTE: La cuisine de l'événement ou du restaurant doit être munie de bandes d'essai de chlore pour surveiller le désinfectant pour le lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. REMARQUE: La cuisine de l'événement/de la cuisine doit être munie d'un thermomètre à sonde numérique pour surveiller la température des aliments et tout équipement de retenue à chaud, etc. 2. NOTE: La cuisine de l'événement ou du restaurant doit être munie de bandes d'essai de chlore pour surveiller le désinfectant pour le lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la température d'un aliment contrôlé (condiment) dans le refroidisseur à double porte de la cuisine était de 7 °C (45 °F); la température de l'unité était de 4 °C (40 °F); il est possible que l'unité soit dans un cycle de dégivrage. Au moment de l'inspection, la température était réglée à 3 C (37 F). Cette unité doit être vérifiée pour déterminer si la température des aliments a chuté à 4 °C (40 °F) ou plus froide. Un thermomètre doit être placé dans le refroidisseur pour surveiller la température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : a) Tous les refroidisseurs doivent avoir un thermomètre de surveillance afin que des contrôles de température puissent être effectués pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C (40 F) ou plus froids. Il est recommandé d'insérer un thermomètre à sonde par le bouchon d'un petit flacon rempli d'eau et de le placer dans le ou les refroidisseurs, ce qui reflétera une température alimentaire dans le refroidisseur plutôt qu'une température de l'air.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): a) Les coordonnées ont changé, la santé intérieure mettra à jour l'information.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la température des aliments dans le refroidisseur de la cuisine était de 9 °C, tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4 °C ou moins. Le refroidisseur ne fonctionne pas correctement en raison d'une importante accumulation de glace sur l'unité de refroidissement à l'intérieur du refroidisseur; l'accumulation de glace limite le débit d'air froid. Tous les aliments périssables et les aliments à risque élevé dans le refroidisseur doivent être jetés. Le refroidisseur doit être dégivré avant de remettre les aliments dans cette unité. Les conditions qui provoquent l'accumulation de glace doivent être corrigées. Corriger d'ici le 22 novembre 2016.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- 1. Au moment de cette inspection, la température du refroidisseur (température des condiments) a été enregistrée à 8 °C; la température du refroidisseur et la température des aliments doivent être maintenues à 4 °C ou plus froides en tout temps. 2. Au moment de l'inspection, le refroidisseur avait une importante accumulation de glace à l'intérieur, ce qui avait probablement une incidence sur le bon fonctionnement du refroidisseur; le refroidisseur devait être dégivré et ensuite vérifier à nouveau les températures afin de s'assurer que les températures appropriées sont maintenues. 3. Cet article doit être corrigé avant tout repas en préparation pour toute fonction. Remarques :
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction