Rustic Reel Brewing Company

760 Vaughan Ave Kelowna BC V1Y 7E4 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance4 mars 2026

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observé le scellant sur le sol en béton dans toute la cuisine pour être écaillé et usure. Les planchers des locaux alimentaires doivent être faits de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Veuillez refermer les planchers de béton avant la prochaine inspection.
2. Surveillance5 sept. 2025

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des aliments prêts à manger dans le réfrigérateur debout de la cuisine. Réorganiser l'unité de façon à ce que toutes les protéines animales brutes soient stockées ci-dessous et séparées des aliments prêts à manger.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observé un seau de désinfectant QUAT avec une concentration de 0ppm. Pour assurer une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments, le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200ppm. Lorsque les tissus sont stockés dans un désinfectant, la concentration diminue. S'assurer que le désinfectant est remplacé assez souvent pour maintenir la concentration requise.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
3. Surveillance2 janv. 2025

   5 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Lacunes observées dans la bande météorologique à la porte de réception arrière. Le décapage météorologique ou d'autres barrières physiques sont nécessaires à toutes les entrées pour empêcher l'entrée de parasites, qui peuvent transporter des organismes pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez réparer ou remplacer la bande météo et envoyer une photo à l'EHO une fois terminée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observé deux bouteilles et deux seaux d'assainissement QUAT avec une concentration de moins de 200ppm. Il s'agit d'une infraction répétée, mentionnée dans les rapports d'inspection précédents. Pour assurer une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments, le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200ppm. Les concentrations d'assainissement du distributeur automatique doivent être mesurées quotidiennement. Les solutions d'assainissement dans les seaux doivent être mesurées au moins toutes les deux heures. La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation qui ne sont pas utilisés dans la journée doit être mesurée chaque jour après qu'elle a été préparée pour assurer le maintien de concentrations adéquates pour les surfaces en contact avec les aliments.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucune station de lavage des mains dans la cuisine n'a été observée. Selon l'opérateur, un compartiment de l'évier à trois compartiments est utilisé pour le lavage des mains. Les stations de lavage des mains doivent être dédiées au lavage des mains uniquement pour prévenir la contamination croisée et s'assurer que l'évier est toujours disponible pour une bonne hygiène des mains. Un lavabo séparé avec eau courante chaude et froide sous pression doit être installé. Confirmez l'emplacement final de l'évier avant l'installation. Veuillez établir un échéancier pour corriger cette infraction et aviser l'OPS du calendrier proposé.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): Les plans approuvés pour l'installation comprenaient un lavabo dans la cuisine, qui a depuis été enlevé. Selon le règlement sur les lieux d'alimentation, « tout exploitant de locaux d'alimentation doit fournir et entretenir des postes de lavage des mains adéquats en nombre et en emplacement pour assurer un accès facile à tous les employés ». Un lavabo désigné avec de l'eau courante chaude et froide sous pression doit être réinstallé. Confirmez l'emplacement final de l'évier avant l'installation. Veuillez établir un échéancier pour corriger cette infraction et aviser l'OPS du calendrier proposé. Un café-bar, qui sert une variété de boissons, de produits de boulangerie et de sandwichs, a été ajouté à l'établissement, ce qui n'a pas été proposé dans les plans approuvés. Un permis d'établissement de service alimentaire est requis pour cette nouvelle opération.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'installation prélève des légumes pour les événements et entrepose les produits sous réfrigération jusqu'à leur utilisation. Selon l'opérateur, une recette normalisée n'est pas actuellement suivie. Pour s'assurer que le processus de décapage se déroule correctement, l'installation doit inclure le processus de décapage dans son plan de salubrité des aliments. L'exploitant doit envoyer le plan de salubrité des aliments mis à jour à l'OPS une fois rempli.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
4. Surveillance11 juill. 2023

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour mesurer la solution d'assainissement chlore/blanc. Les bandes d'essai sur place pour la mesure du désinfectant d'ammoniac quaternaire ont expiré. Veuillez vous assurer que l'installation est munie de bandes d'essai pour chaque type de désinfectant utilisé dans les locaux. Les concentrations de sanitisants doivent être testées régulièrement et enregistrées dans un log. Veuillez mettre au point un registre des désinfectants et veiller à ce que les désinfectants de surface et les désinfectants pour lave-vaisselle soient surveillés fréquemment. Fournir à EHO des photos confirmant que de nouvelles bandes d'essai ont été acquises avant le 124 juillet pour résoudre cette infraction. Des concentrations d'assainissement insuffisantes ont été relevées lors des inspections précédentes ainsi que dans celle-ci. L'OPS exigera de l'exploitant qu'il mette au point un registre des désinfectants pour s'assurer que les concentrations de désinfectant ne sont pas régulièrement négligées. Les concentrations d'assainissement du distributeur et du lave-vaisselle doivent être mesurées et enregistrées dans un journal quotidien. Les solutions d'assainissement dans les éviers ou les seaux doivent être mesurées au moins toutes les deux heures et enregistrées dans le log. La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation qui ne sont pas utilisés dans la journée doit être mesurée chaque jour après qu'elle a été préparée et enregistrée dans le log afin de s'assurer que des concentrations adéquates sont maintenues pour les surfaces en contact avec les aliments. Fournir à l'OPS une image du registre des désinfectants pour confirmer les procédures de surveillance des désinfectants.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle mécanique a été mesurée sous la concentration requise pour assurer une action d'assainissement adéquate. Tous les plats, ustensiles et équipements doivent être désinfectés manuellement en les submergeant complètement dans une solution de 100ppm de solution d'assainissement chlore/blanc jusqu'à ce que l'opérateur soit en mesure de confirmer avec EHO que le lave-vaisselle réalise une action d'assainissement adéquate. La désinfection manuelle des vaisselles est une solution provisoire, l'opérateur doit avoir l'unité de lavage mécanique des vaisselles desservie par un technicien et fournir la confirmation que le lave-vaisselle est en train de réaliser une action de désinfection adéquate avant le 21 juillet pour résoudre cette infraction. Au moment de l'inspection, on a mesuré l'agent d'assainissement dans les flacons de pulvérisation et à partir de l'unité de mélange/distribution murale. Les désinfectants d'ammoniac quaternaires pour les surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenus à une concentration comprise entre 200 et 400ppm pour assurer une action de désinfection adéquate. L'EHO a demandé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement chlore/blanche à 100ppm et d'utiliser le désinfectant chlore/blanche à la place du désinfectant d'ammoniac quaternaire jusqu'à ce qu'un technicien assure le service de l'unité de mélange/distribution et confirme qu'il a été remis en fonction.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): On a observé des sacs ouverts de marchandises sèches dans la zone d'entreposage qui n'étaient pas suffisamment protégés contre la contamination. L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir des contenants de qualité alimentaire appropriés avec couvercles de fermeture pour l'entreposage des aliments secs après l'ouverture des sacs. fournir des photos de l'EHO une fois que des contenants de stockage appropriés ont été acquis pour résoudre cette infraction. Tout l'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement pour assurer le fonctionnement sanitaire continu de l'installation. Le lave-vaisselle et le distributeur d'assainissement doivent être ajustés/réparés ou remplacés pour s'assurer que l'installation est bien équipée pour fonctionner.
5. Surveillance21 nov. 2019

   3 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Articles en dispositif de retenue à chaud non chauffés à 74 °C avant l'arrêt.
     • F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Articles dans une unité de retenue à chaud inférieure à 60 C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): Le sol de la cuisine a été peint et les zones de levage devront être resurfacées.