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Salvation Army Buchanan Lodge Food Service

409 Blair Ave, New Westminster · Institutional Kitchen

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cheveux trouvés dans une boîte à sucre au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1) Jeter le sucre.
      • 2) Laver et désinfecter la pelle.
      • 3) S'assurer que les poignées de scoops ne sont pas stockées dans les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le caoutchouc sur la spatule se brise.
      • Action(s) corrective(s): 1) Jeter la spatule.
      • 2) Surveiller les ustensiles, les équipements et les surfaces de contact avec les aliments. Réparation ou rejet des ustensiles, de l'équipement ou des surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - La trancheuse de viande présente une accumulation de débris alimentaires secs autour du manche, des fissures et des crevasses.
      • Mesures correctives : Le personnel est nettoyé et désinfecté une fois instruit.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments qui ont été préparés ont été découverts dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que tous les aliments qui ne sont pas utilisés activement sont couverts lorsqu'ils sont entreposés.
      • À corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation.
      • Incapable de dire si les fioles sont nouvelles ou anciennes, cependant, les fioles doivent être nettoyées pour une surveillance appropriée.
      • Le gestionnaire indique qu'il y a une société professionnelle de lutte antiparasitaire et que la lutte antiparasitaire a déclaré qu'il n'y a plus d'activité.
      • Mesures correctives : Pour assurer une surveillance adéquate des ravageurs, les excréments de rongeurs doivent être nettoyés dès qu'ils sont repérés. S'assurer que le personnel en est conscient et signaler les déjections ou les signes de rongeurs.
      • À compléter le : 18 mars 2024
      • Veuillez envoyer un courriel au rapport de lutte antiparasitaire de l'OPS.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongées ont été observées dans toute l'installation. Autour de la machine à glace de la cuisine principale, long le périmètre de la cuisine principale, derrière les bacs à ingrédients secs, derrière le mélangeur. Des gouttelettes ont également été observées au 1er étage à côté du réfrigérateur et de la cuisine rec derrière le congélateur thorax, par lave-vaisselle et où sont entreposées les fournitures de nettoyage.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît s'assurer que TOUTES les fientes sont enlevées afin que l'activité des ravageurs puisse être surveillée.
      • Ne laissez PAS les gouttes de rongeurs s'accumuler.
      • À compléter le 18 mars. 2024
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Couteau observé pour être entreposé à côté d'articles fixes
      • 2) Mildiou vert/brun observé au-dessus des cubes gelés à l'intérieur de la machine à glace
      • 3) Articles personnels (câble de recharge) observés sur le dessus de la zone de préparation des aliments
      • 4) Nourriture conservée sur le sol à pied dans la glacière et à pied dans le congélateur
      • 5) accumulation de poussière noire observée sur le garde du ventilateur et le ventilateur à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : Veiller à entretenir la cuisine de façon propre et hygiénique. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et recommander fortement de les inclure dans le calendrier de nettoyage de routine.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La machine à glaçons présente un mildiou vert/brun
      • Mesures correctives : 1) Vider la glace dans la machine à glace
      • 2) Nettoyer les parties en plastique blanc de la machine à glace
      • 3) Sanitiser les parties en plastique blanc de la machine à glace en utilisant 200 ppm QUAT
      • 4) Air sec
      • 5) Refaire la glace
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Oeufs crus entreposés au-dessus des légumes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les oeufs crus soient transférés sur un plateau de protéines crues.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussières observée sur le ventilateur dans la fosse à vaisselle
      • Mesures correctives : S'assurer de maintenir la protection du ventilateur de façon propre et hygiénique.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Selon le gestionnaire, le lave-vaisselle a fait des bruits et il y a eu des problèmes avec l'incohérence du jet d'eau.
      • Mesures correctives : Répondez aux problèmes. La température de rinçage était de 74 degC au niveau de la plaque au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1) La température de rinçage du lave-vaisselle a atteint 67 degC après 4 essais. C'est trop bas.
      • 2) Le désinfectant Quats dans les bouteilles de pulvérisation était à 50ppm. C'est trop bas.
      • Mesures correctives : 1) La température de rinçage doit atteindre 82 degC au collecteur (71 degC au niveau de la plaque) après chaque lavage. Faites réparer l'unité. Pendant ce temps, vous pouvez faire passer les plats dans le lave-vaisselle et ensuite les tremper dans une solution de 200ppm Quats dans un évier propre pendant au moins 2 minutes avant de les sécher à l'air (ne pas rincer à l'eau après avoir trempé dans la solution de désinfectant). Achetez des thermomètres à lecture haute / basse température afin que vous puissiez mesurer la température réelle dans le lave-vaisselle plutôt que de compter sur des jauges qui tendent à ne pas être précises.
      • 2) Remplacer le désinfectant dans les flacons de pulvérisation par une solution de désinfectant fraîche. Rafraîchir la solution plus fréquemment. Utiliser des bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant dans les flacons de pulvérisation.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de papier à l'évier en face de la trancheuse était vide. L'évier à la fin de la ligne de cuisson avait du papier d'aluminium dessus.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont entassés et que les lavabos sont toujours accessibles pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le niveau 1 de la FS du gestionnaire est expiré.
      • Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire doit obtenir une nouvelle certification.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le distributeur de papier à l'évier situé sur le côté nord de la cuisine ne fonctionne pas.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez le distributeur.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le rinçage au lave-vaisselle ne satisfait pas aux exigences de température minimale de 71 degC au niveau de la plaque.
      • Mesures correctives : Faites réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, désinfecter tous les plats dans une solution de javel/eau. Utilisez 1 oz de javel par gallon d'eau. Faire tremper 2 minutes et laisser sécher l'air.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plafond autour des évents dans la vaisselle et la cuisine a de la poussière/débris dessus.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez le plafond autour des évents dans la vaisselle et la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les bouts de plusieurs spatules sont fissurés/brossés. Une poignée de spatule a du ruban autour.
      • Mesures correctives : Remplacer les spatules. Ne pas bander les extrémités des ustensiles.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les rouleaux de printemps dans la glacière à l'italienne sont dans une poêle à découvert.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments contenus dans le refroidisseur sont couverts.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le distributeur de savon à la main évier dans la section de cuisson est caked avec des débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): Gardez le distributeur de savon propre
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les couvercles des bacs de stockage à sec dans la section de cuisson sont fissurés.
      • Mesures correctives : Remplacer les couvercles.
      • Score de violation: 3