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Sushi Heaven

B - 457 Columbia St E, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Heaven a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 juillet 2017. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 janvier 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 1) Noted peeler hanging on wall with dried food
      • 2) Noted cutting boards stored on the floor
      • Corrective Action(s): 1) These items need to be washed and sanitized prior to use
      • 2) Ensure all food equipment is washed and sanitized prior to storing
      • 3) Do not store food equipment on the floor
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Noted teryaki sauce cooling on the floor in the back storage room and no lid on container
      • Corrective Action(s): 1) Do not store food items on the floor
      • 2) Review best cooling methods
      • i) 60C to 20C in 4 hours
      • ii) 20C to 4 C in 2 hours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Food debris noted on cupboard doors, doors and sides of fridges, walls
      • 2) Mould noted around seals of cooler under sushi prep area.
      • 3) Grease build up noted under cooking equipment
      • 4) Apron with dirt noted hanging in doorway between kitche and back room
      • Corrective Action(s): 1) These areas need to be washed and sanitized
      • 2) Remove apron
      • 2) Suivez votre plan d'assainissement
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture et autres débris notés sur les poignées des réfrigérateurs / refroidisseurs, murs dans la cuisine et sous rayonnage / équipement.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Suivez votre plan de sanctifiation.
      • Remarque: l'opérateur prévoit de peindre la cuisine le mois prochain
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Débris alimentaires, poussières et graisses notés sous et derrière les rayonnages, les réfrigérateurs et l'équipement de cuisson.
      • 2) Graisse et débris notés à l'avant du matériel de cuisson, des portes du réfrigérateur et des portes du placard.
      • 3) Débris de poussière et de graisse notés sur les filtres à fumée.
      • 4) Mildew noté autour des bords des éviers.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Suivez votre plan de sanctifiation.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles manquantes et exposition à la roche notée sous le comptoir près de l'évier.
      • Mesures correctives : Remplacer les carreaux manquants. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse / débris notés sur les poignées / couvercles / côtés des contenants de stockage, réfrigérateurs, etc.
      • Certains débris sont notés sous le matériel.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Il fallait accorder plus d'attention aux zones difficiles à atteindre. Suivez votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Peeler noté suspendu au mur avec des débris alimentaires séchés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement alimentaire est lavé et désinfecté après utilisation et avant l'entreposage.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris notées sous et derrière l'équipment dans tout le local.
      • Mesures correctives : 1) Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Ces zones doivent faire l'objet d'un suivi réglementaire.
      • 2) Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur. Les services de lutte antiparasitaire peuvent devoir venir plus souvent.
      • 3) Ne conservez pas les boîtes de pop vides et les bouteilles de bière dans le couloir arrière.
      • 4) Les trous en brique extérieure et en bois dans la voie peuvent devoir être obstrués s'ils permettent l'entrée de souris.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture / graisse / débris notés sous et derrière les réfrigérateurs / congélateurs / étagères / 3 compartiments évier / lave-vaisselle / équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Passez en revue et suivez votre plan de sanctifiation.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Des filtres en plastique notés ont fondu / cassé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement alimentaire est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées dans les aires de stockage.
      • Mesure(s) corrective(s) : La lutte antiparasitaire professionnelle vérifie régulièrement. Dernier rapport daté du 8 avril 2024 examiné.
      • Veuillez suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer le problème des rongeurs.
      • À compléter le : 18 mai 2024
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • 1. Les zones suivantes ont été observées :
      • - C'est l'entrepôt du couloir arrière. Derrière les conteneurs.
      • - Sous les étagères sèches à l'arrière de la salle de lavage.
      • 2. Beaucoup de grime observé dans la zone de stockage arrière par la zone de lavage à la vaisselle et dans la cuisine. Sur le sol autour de l'équipement.
      • 3. Hotte de ventilation considérée comme poussiéreuse et grasse.
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyez la cuisine en profondeur et débarrassez-vous du sol.
      • Veuillez désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs avec une plage à 10parties d'eau.
      • À compléter le 23 avril 2024
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempura précuite maintenue à température ambiante. Mesuré à 24C.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur signale que la tempura a été cuite le matin, placée dans la glacière et sortie pour la ruée vers le déjeuner (30 min). Au moment de l'inspection, l'opérateur a déplacé tempura dans le refroidisseur de travail.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Baisse des souris observée dans la zone d'écart sous la barre de sushi et au-dessus du refroidisseur de comptoir.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter la zone susmentionnée.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Hotte de ventilation au-dessus de la friteuse observée pour avoir accumulation de graisse
      • 2) L'accumulation de graisse sous friteuse
      • 3) 1 refroidisseur de porte ont des débris alimentaires et des taches séchées à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées et désinfectées.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun membre du personnel en service n'est en mesure d'assurer la sécurité alimentaire de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il y a au moins un membre du personnel ayant un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent en l'absence de l'exploitant.
      • Date à corriger : 29 août
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains n'avait pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : L'exploitant a réapprovisionné les serviettes en papier au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les objets personnels (téléphone) sont conservés sur une planche à découper de sushi.
      • Mesures correctives : Ne gardez pas d'articles personnels dans la zone de préparation des aliments. L'objet personnel a été enlevé et la zone a été désinfectée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées au même endroit que la dernière inspection :
      • - Zone arrière sous l'évier 3 compartiments
      • - Étagère sous fil dans la zone de stockage arrière
      • - Derrière le congélateur à poitrine noire dans la zone avant
      • Mesures correctives : S'assurer de nettoyer et de désinfecter au-dessus des zones. Recommander de modifier la lutte antiparasitaire si les problèmes ne sont pas résolus pendant 6 mois.
      • Date à corriger : 20 janvier
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée au-dessus de la zone des friteuses. Évents en retard pour le nettoyage de routine (nov 2022).
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter les évents de la tête dans la cuisine.
      • Date à corriger : 20 janvier
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le montage de lumière dans la zone de stockage arrière n'a pas de bouclier d'épreuve de rupture.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous d'installer un bouclier d'épreuve.
      • Date à corriger : 25 janvier
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Après 3 éléments observés à température ambiante
      • - Viande de crabe @ 8C / l'opérateur signale qu'il est sorti du refroidisseur il y a 0.5 heures
      • - Avocat coupé @ 13C / opérateur signale qu'il a été préparé il y a 1,5 heure
      • - L'oignon vert coupé @ 18C / l'opérateur rapporte qu'il a été préparé il y a plus de 3 heures
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé la viande de crabe et les avocats tranchés dans un refroidisseur. L'opérateur a volontairement rejeté les oignons verts.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, le poste de lavage des mains n'avait pas de savon à main liquide.
      • Action(s) corrective(s) : Distributeur de savon réapprovisionné par l'opérateur. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours remplies d'eau courante chaude/froide, de savon à main liquide et de serviettes en papier à usage unique
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De vieilles excréments de souris observés à l'endroit suivant
      • - Zone arrière de l'étagère métallique dans la cuisine (étagère métallique)
      • - Derrière le congélateur noir
      • - Étagère sous le câble devant le lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées. Mener une surveillance active et suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger : 16 mai
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse observés aux endroits suivants:
      • - Évents supérieurs
      • - Intérieur sous le comptoir congélateur
      • - Levez le ventilateur
      • - Espace de stockage arrière
      • - Sous friteuse
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux soient entretenus de manière propre et hygiénique
      • Date à corriger : 16 mai
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Refroidisseur debout non équipé de thermomètre
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de retenue à froid sont équipées d'un thermomètre de travail pour faciliter le contrôle de la température.
      • Date à corriger: 16 mai
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le contenant de riz Sushi a été stocké directement sur le sol.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sur le sol. Entreposez le riz sushi sur un comptoir.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y a un trou en bas à gauche de la porte de derrière qui peut être un point d'accès pour les souris.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez l'écart tel que discuté.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'est pas étiqueté.
      • Action(s) corrective(s): Étiqueter le flacon de pulvérisation de désinfectant.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher sous le refroidisseur n'a pas été refait.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur veut acheter un nouveau refroidisseur de prép puisque le courant a des problèmes de compresseur. Une fois qu'un nouveau refroidisseur est acheté, l'opérateur réaménage le plancher avant l'installation. Cela devrait être fait avant le 31 décembre 2020.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) La serviette en papier dans les distributeurs de serviettes en papier des deux éviers à l'avant ne se distribue pas comme il se doit.
      • 2) Refroidisseur de légumes est à 14 degC. La plupart des non-PHF sont stockés dans cette glacière. Les bacs et la base sont cassés ou ont des fissures.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer les deux porte-serviettes en papier par celles qui fonctionnent.
      • 2) Remplacer le refroidisseur. Ne gardez pas de nourritures pimentées dans cette cocotte. Déplacez toutes les légumes dans une autre chambre.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le plancher sous le refroidisseur de sushi doit être refait.
      • Mesures correctives : L'exploitant prévoit de remplacer le refroidisseur à sushis et réfinira le plancher à ce moment-là.
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Il y a une poubelle et un grand contenant en plastique (qui ne s'intègre pas dans l'évier) qui sont entreposés dans la cuisine arrière lorsque ceux-ci ne sont pas nécessaires pour l'opération.
      • Mesures correctives : Retirez tous les éléments des locaux qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le riz laissé hier a été maintenu à température ambiante. Le personnel a dit que c'était sorti ce matin. Le riz a été jeté.
      • Action(s) correctrice(s): Ne pas stocker le riz à la température ambiante pendant la nuit! Conservez-le dans le frigo.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines souris tombent notées dans la cuisine arrière par le chauffage.
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone à l'aide d'une solution de Javel/eau. Continuez à surveiller les souris. Nettoyez les gouttes quand vous les voyez.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle fuit un peu des deux côtés.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer les fuites.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le revêtement de sol qui a été refait est superbe. Toutefois, la section sous le cas du refroidisseur et du sushi n'a pas été réaménagée. Il y a beaucoup de grime dans cette zone.
      • Action(s) correctrice(s) : Examiner le nettoyage et la finition du sol sous l'étui sushi.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des membres du personnel n'avait obtenu la certification de niveau 1.
      • Mesures correctives : L'un des employés en service est enregistré pour prendre le niveau 1 de la SV ce samedi.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1)Le refroidisseur droit dans la cuisine arrière (blanche) est à 11 degC. Il n'y avait que de la sauce teriyaki, des épinards et des viandes crues entreposées. Les viandes ont été déplacées dans un refroidisseur de travail. Le thermostat a été ajusté pendant l'inspection.
      • 2) Un couvercle cassé est utilisé pour couvrir le riz sushi
      • Action(s) corrective(s) : 1)Si la température du refroidisseur ne tombe pas à 4 degC, fixez-la. Remplacer si nécessaire.
      • 2) Jeter les contenants/glissières cassés. Achetez-en de nouvelles.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Achetez des thermomètres pour tous vos refroidisseurs.
      • Action(s) corrective(s): Commencez à enregistrer vos températures plus froides une fois par jour.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des employés en service n'avait de certification de niveau 1 pour les aliments sans danger. L'opérateur était parti.
      • Mesures correctives : Au moins une personne de chaque quart de travail doit avoir une attestation de niveau 1. Les certificats délivrés avant 2013 expirent le 29 juillet 2018. L'opérateur doit obtenir une nouvelle certification s'il a suivi le cours avant juillet 2013.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Chaque refroidisseur doit avoir un thermomètre.
      • Mesures correctives : Achetez plus de thermomètres.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les portes du refroidisseur de la barre de sushi avaient été de nouveau enlevées. C'est une récidive.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, les portes du refroidisseur de la barre de sushi ne doivent JAMAIS être enlevées. La température du poisson et d'autres aliments dans ce refroidisseur doit être maintenue à 4 degrés ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La température de rinçage du lave-vaisselle après 4 essais est à 68 degC.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez le lave-vaisselle. Il doit pouvoir maintenir une température d'au moins 71 degC au niveau de la plaque. L'opérateur a appelé le réparateur pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier à l'évier était vide.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous que les distributeurs de savon et de papier sont entièrement en stock en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les viandes crues sont entreposées au-dessus des légumes dans la glacière à l'entrée de la cuisine.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues sous les légumes et autres aliments cuits.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Il y a une solution d'eau de Javel et d'eau de 200 ppm dans une bouteille de pulvérisation, mais les chiffons d'essuyage sont stockés directement sur les planches de coupe.
      • Action(s) corrective(s): Tous les chiffons essuyés doivent être stockés dans une solution de désinfectant. Ne laissez pas les vêtements assis sur les comptoirs.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Aucune des serviettes en papier ne se trouve à l'intérieur des distributeurs dans les toilettes ou à l'évier principal de la zone de service avant. Ceux qui sont dans les distributeurs continuent à se déchirer. Ce n'est pas acceptable.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les serviettes en papier ou les distributeurs par des serviettes qui peuvent être bien distribuées.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments sont refroidis directement sur le sol ou à côté de la poubelle. Ce n'est pas sanitaire.
      • Mesures correctives : Refroidir les aliments sur les étagères et les éloigner des poubelles.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage général est nécessaire.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer à l'intérieur des refroidisseurs, la graisse derrière la ligne de cuisson, les chicanes sur le capot d'échappement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le réfrigérateur de cuisine est à 8.5 degC. C'est trop haut. Ce frigo manque aussi une ampoule.
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les PHF sont déplacés dans un autre refroidisseur. Ne gardez pas de PHF dans cette glacière avant qu'il ne soit réparé. Remplacez l'ampoule et assurez-vous qu'elle fonctionne.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Le mur derrière l'évier dans la zone de service avant se détériore.
      • 2) Le plancher n'a pas été remplacé. Vous deviez le faire avant le 31 décembre 2016.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et refermer le mur. Fournissez un dosseret le long de ce mur.
      • 2) Refaire le plancher comme discuté. Vous avez jusqu'au 31 août 2017 pour obtenir cela ou sinon une ordonnance de correction sera émise.
      • Score de violation: 3

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