Save On Foods - 2209
9-2101 Trans-Canada Hwy E Kamloops BC V2C 4A6 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Les planches à découper dans le déli et les surfaces de production ont des scores profonds qui peuvent abriter des pathogènes, et les rendre très difficiles à nettoyer et à désinfecter. • L'éclairage dans le rangement arrière n'a pas de couvercles antidérapants. • L'emballage produit a accumulé de la nourriture et des débris. • Les blocs de couteaux muraux en plastique ne seraient pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Actions correctives; • Remplacer toutes les planches à découper qui présentent des scores profonds, ou qui ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées visiblement. • Veiller à ce que tous les feux dans les zones de préparation ou de stockage des aliments aient des couvercles antidérapants pour protéger les aliments contre la contamination en cas de bris d'ampoule. • Nettoyer et désinfecter l'emballage avant utilisation suivante. Lorsqu'il est utilisé régulièrement, nettoyer et désinfecter toutes les quatre heures et à la fin de l'utilisation. • Enlever, nettoyer et désinfecter régulièrement les blocs de couteaux fixés au mur, ou trouver un autre rangement qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): station de lavage à la main dans le distributeur de savon du service de la viande vide, et les distributeurs de serviettes en papier dans les produits et deli étaient tous deux vides. Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon liquide dans un distributeur et d'un produit de service unique pour le séchage des mains. Vérifiez régulièrement pour s'assurer qu'aucun des produits n'est épuisé.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Mauvaises pratiques manuelles de lavage à la vaisselle. Au moment de l'inspection, des vaisselles et des ustensiles sales étaient trempés dans le premier compartiment et le troisième était utilisé pour sécher les articles. Il n'y a pas suffisamment d'espace disponible pour les pratiques d'assainissement (c.-à-d. le trempage d'articles dans une solution d'assainissement) en plus du risque de contamination de plats propres, car l'eau sale peut s'éclabousser dans la zone propre. Action corrective: • Installez un support de séchage loin de l'endroit où les plats sales sont manipulés. Il faut prévoir suffisamment d'espace pour s'assurer que les étapes 1) de lavage, 2) de rinçage, 3) de désinfection et 4) de séchage à l'air de la vaisselle manuelle peuvent être effectuées par le personnel.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • L'espace et l'équipement supplémentaires nécessaires pour assurer la satisfaction des besoins des locaux. Voir F2.3 ci-dessus.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Toutes les stations et les zones de travail notées avaient des bandes d'essai assainissantes • Certaines des unités de contrôle de la température telles que la marche dans les refroidisseurs et les congélateurs sont sur le système de surveillance à distance qui alerte en cas de problème. • Corrigé pendant l'inspection (CDI): Le thermomètre pour la table de retenue chaude avec poulet de rotisserie ne fonctionnait pas, l'opérateur enlevé et remplacera.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction