Sushi Valley Japanese Restaurant
11-2121 Trans-Canada Hwy Kamloops BC V2C 4A6 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Pas de bandelettes d'essai pour un désinfectant au chlore. Ne pas utiliser les bandes d'essai pour la concentration de sel • Aucune bande d'essai ou pHmètre pour surveiller le pH du riz sushi. Mesures correctives: • Obtenir et utiliser des bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration de solution d'assainissement • Obtenir des bandes d'essai ou un pHmètre pour surveiller le pH du riz sushi.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Draps d'essuyage observés sur les surfaces de contact avec les aliments • Couvercle avec couvercle qui doit être levé à la main pour éliminer les déchets. Toutes les poubelles devraient avoir accès gratuitement aux mains pour prévenir la contamination croisée. Actions correctives: • Préparer des seaux de solution d'assainissement pour stocker les chiffons d'essuyage sans utilisation. Surveiller la concentration de la solution d'assainissement dans les seaux et la remplacer au besoin. • Retirez le couvercle de la poubelle ou remplacez-le par un couvercle sans les mains.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Panneau de découpe de poulet placé sur un morceau de carton, plutôt que directement sur la surface de travail. On a jeté le carton et on a demandé à l'opérateur de nettoyer et de désinfecter la surface de travail aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'analyse du désinfectant pour le chlore expiré observées pour mesurer la concentration du flacon de désinfectant pour le javel. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement appropriées sont accessibles au personnel sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres à sonder pour surveiller la température des aliments
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?