The Office Pub & Grill
B-2020 Falcon Rd Kamloops BC V2C 4J3 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement du quat sont expirées. Action corrective: Acquérir de nouvelles bandes de test quat. Note: Des bandes d'essai de chlore et d'iode sont disponibles
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Impossible de localiser les thermomètres dans deux unités de refroidissement. L'opérateur signale que de nouveaux thermomètres ont été commandés. La température est surveillée à l'aide d'un thermomètre à sonde numérique. Remarque : Des bandes d'essai pour tous les désinfectants sont disponibles sur place.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La lumière fluorescente dans la salle de stockage n'a pas de couvercle antidérapant. Le risque est faible puisque les produits alimentaires stockés dans cette salle sont dans des contenants ou des boîtes scellés. L'exploitant signale qu'une couverture a été commandée immédiatement après l'inspection et devrait arriver demain.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Aucun désinfectant n'était présent sur la surface du plat du lave-vaisselle mécanique à basse température après le cycle de rinçage final. Un minimum de 50 ppm de chlore est nécessaire pour s'assurer que les vaisselles sont désinfectées pour détruire les bactéries et les virus. APRÈS L'INSPECTION : • Le lave-vaisselle mécanique à basse température a été réparé pour s'assurer que 50 ppm de chlore étaient disponibles sur la surface de la plaque après le cycle de rinçage final. EHO est retourné sur place pour confirmer la performance adéquate du lave-vaisselle. Note: Le lave-verre à basse température à la barre contenait 12,5 ppm d'iode sur la surface du verre au cours du cycle de rinçage final. Désinfectant QUAT utilisé sur les surfaces de contact des aliments.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Le robinet de l'évier à 2 compartiments n'était pas en service au moment de l'inspection et ne pouvait être commandé que par la soupape d'eau située au fond de l'évier. L'évier à 2 compartiments est essentiel pour permettre le lavage et l'assainissement de plus grandes vaisselles qui ne s'intègrent pas dans le lave-vaisselle mécanique (en supposant des performances adéquates). Mesures correctives: • Réparer le robinet au lavabo à 2 compartiments et assurer un débit adéquat d'eau chaude et froide sur demande.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Tenir un registre sanitaire du lave-vaisselle mécanique à basse température, du lave-verre et du désinfectant de surface quotidiennement. Envoyez le journal de bord pour les 2 prochaines semaines à l'OPS pour examen.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai d'un désinfectant expiré sur place. Mesures correctives : • Acheter de nouvelles bandes d'essai (c.-à-d. QUAT, iode et chlore) afin de surveiller la concentration du lave-verre, du lave-vaisselle et du désinfectant de surface en conséquence.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • (1) Bandes météo ornées sous la porte du patio. Cela peut permettre aux parasites d'entrer dans l'installation. • (2) Importante accumulation de graisse sous le lave-vaisselle mécanique et la ligne de cuisson. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation. Actions correctives: • (1) Remplacer la bande météo sous la porte du patio. Assurez-vous qu'aucune lumière ne passe. • (2) Dégraisser et nettoyer les zones susmentionnées.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Aucun désinfectant à l'iode n'a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-verre à la barre. INSPECTION CORRECTE: • L'utilisation du lave-verre a été temporairement interrompue jusqu'à ce qu'un technicien puisse résoudre le problème. Il doit y avoir 12,5 à 25 ppm de concentration d'iode sur la verrerie dans le cycle de rinçage final. Dans l'intervalle, le lave-vaisselle de la cuisine peut être utilisé pour laver et assainir la verrerie (c.-à-d. min 50 ppm de solution de chlore).
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le lave-verre de la barre avait 0 ppm d'iode dans le cycle de rinçage final. Mesures correctives: • Réparer l'unité et s'assurer que la concentration d'iode de 12,5 à 25 ppm est mesurée sur le cycle de rinçage final de la verrerie. Remarque : Envisagez de remplacer les rideaux d'éclaboussures car il y a une détérioration importante et la croissance du biofilm.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?