Save On Foods - 931
100-1210 Summit Dr Kamloops BC V2C 6M1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Zone de vente au détail de vin : La laveuse de verre à haute température située dans l'espace de vente au détail et utilisée pour laver, rincer et assainir les verres de vin utilisés par les clients lors de l'échantillonnage de vin n'était pas en état de marche, les températures étaient mesurées après chauffage au moins 3 fois et mesurées sous 74°C au niveau de la plaque. Les températures doivent être au moins de 74 °C au niveau de la plaque. Solution temporaire: Le personnel de l'espace de vente au détail de vin utilisera le lave-vaisselle à haute température à température contrôlée et fonctionnant (au moment de l'inspection) situé dans la zone des aliments en vrac. Ce sera le lave-vaisselle temporaire haute température utilisé jusqu'à ce que l'autre soit réparé. Mesures correctives: • S'assurer que le lave-vaisselle dans la zone viticole est en état de fonctionnement, de réparation ou de remplacement de cette unité.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Zone viticole: Distributeur de serviettes en papier ou un moyen de faire un seul produit de service pour le séchage à la main devra être installé dans cette zone. Au moment de l'inspection, un rouleau de serviette en papier qui n'était pas dans un distributeur se trouvait à la station de lavage des mains, mais la façon actuelle, ce n'est pas un seul produit de service et la personne doit toucher le rouleau qui peut le contaminer.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des coins de pommes de terre ont été laissés découverts sous le ventilateur de refroidissement dans un refroidisseur à l'italienne. CDI ( correctif pendant l'inspection ) - On a demandé à l'exploitant de placer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire recouvert d'un couvercle. L'OHE a confirmé que l'exploitant avait effectué les actions. S'assurer que les aliments sont couverts car les aliments peuvent être contaminés par la condensation du ventilateur de refroidissement.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé le dégel à la température ambiante sous le four et on a noté la température à 24 °C. CDI- Opérateur a jeté les éléments immédiatement. S'assurer que les méthodes approuvées sont suivies pour le dégel des aliments tels que: • dégel du réfrigérateur • dégel de l'eau courante froide • dégel des micro-ondes Des méthodes de dégel des micro-ondes telles que ce qui a été observé maintiennent les aliments en zone de danger (4°C - 60°C) pendant longtemps, ce qui augmente le risque de croissance des pathogènes dans les aliments.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les lavabos de la région de Deli et Bakery ont été obstrués par des boîtes placées devant l'évier. CDI - L'opérateur a été invité à enlever les boîtes. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement accessibles en tout temps et en stock. Le lavage des mains obstrué entrave l'hygiène des mains du personnel, ce qui augmente le risque de propagation des maladies.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) 1x station de lavage des mains nécessaire savon au moment de l'inspection. Personnel résolu pendant l'inspection. Le CDI.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Les bandes d'essai n'étaient pas situées à 1 évier de déli. Le personnel a fourni de nouvelles bandes au moment de l'inspection. RÉSOLU.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : 1) les étagères ci-dessous/derrière le four au poulet ont porté/chip-liquide des dommages qui l'empêchent d'être nettoyé et nettoyé efficacement. Veuillez affiner/remplacer cette surface avec une surface lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Notez que si l'étuve présente des problèmes avec les fuites de liquide, cela doit être réparé pour que le liquide qui fuit ne contamine pas les surfaces ci-dessous.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Les couteaux adjacents aux tranches de déli sont entreposés dans des seaux. Lorsque les couteaux entrent en contact avec des aliments potentiellement dangereux et sont ensuite placés dans les seaux, ils peuvent laisser des résidus alimentaires sur les seaux. Ainsi, les seaux doivent être nettoyés et désinfectés à la même fréquence que les couteaux. Discuté avec le personnel et résolu, le personnel pour laver/rincer/saniter les seaux avec les couteaux. Sanitizer à la concentration appropriée dans les bouteilles et les éviers. Bandes d'essai fournies pour le contrôle. Entreposage des surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles empêchent la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) L'unité de réfrigération du déli semble être en mauvais état car elle maintient 8 degrés C. Aucun aliment n'est stocké dans l'unité. Discuter avec le personnel, si l'unité doit être utilisée pour l'entreposage à froid, elle doit être réparée. Sinon, éteindre l'appareil et utiliser un stockage ou une désaffectation de température ambiante. Veuillez indiquer à la date indiquée ci-dessus le résultat final pour cette unité. Entre-temps, ne conservez pas de nourriture dans l'unité à moins qu'elle ne puisse maintenir la nourriture à 4 degrés C ou moins. À l'heure actuelle, le fonctionnaire y met des articles de préparation de sandwich pour une durée limitée de préparation des aliments < 2 heures. Ceci est correct, mais le temps dans l'unité doit être documenté pour s'assurer que la nourriture n'est pas maintenue > 4 degrés C pendant plus de 2 heures.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : 1) Le nettoyage et l'assainissement des grumes pour la trancheuse à délire comportent des sections où le personnel n'a pas consigné ou documenté que les procédures avaient eu lieu. N'importe si le personnel ou non a oublié d'enregistrer, ou a oublié de nettoyer et de désinfecter. Comme les tranches de déli sont des surfaces de contact avec les aliments à risque élevé, rappelez au personnel l'importance de documenter selon les exigences de Save On. Veuillez scanner et envoyer par courriel une copie des registres indiquant que le personnel suit les procédures d'assainissement à la date indiquée ci-dessus.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): EHO doit faire mettre à jour l'information.
- 12.1 - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Surveillance
0 infraction