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Quesada Burritos & Tacos

210-1210 Summit Dr Kamloops BC V2C 6M1 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • L'une des cuisinières de riz était en mauvais état avec la coquille extérieure avec des dommages. Cela ne crée pas une surface qui peut être nettoyée et désinfectée. Cela peut donc créer un risque potentiel de contamination croisée. Cela pourrait également poser un risque d'incendie. • La table du four moins évent a été observée avec l'humidité sous la machine, ce qui peut créer des conditions pour la croissance des agents pathogènes et des moisissures. Risque de contamination croisée. Mesures correctives: • Une nouvelle cuisinière de riz est nécessaire, celle actuelle doit être enlevée et remplacée. Un suivi sera effectué à ce sujet. • L'opérateur a été invité à appeler la compagnie pour entretenir cette machine ou de remplacer car l'humidité en dessous est excessive.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): • Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait de preuve de sécurité alimentaire ou de formation équivalente. Les cadres supérieurs ont dit qu'il était en train de terminer le cours. Au moins un membre du personnel en tout temps des opérations doit avoir une formation en sécurité alimentaire ou équivalente. Actions correctives: • Une fois le cours terminé, veuillez envoyer par courriel une copie du certificat.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • On a observé que les planchers et les zones difficiles à atteindre contenaient des débris alimentaires et d'autres débris en dessous. Cela peut attirer et fournir aux ravageurs une source alimentaire. • La compagnie de services de lutte antiparasitaire a récemment visité le site et a remarqué qu'un point d'entrée ou d'embarquement était possible sous le comptoir du point de vente. C'était un petit trou dans le coin gauche. Comme l'indique le rapport de l'entreprise de lutte antiparasitaire, cette lacune ou ouverture peut accumuler des débris alimentaires qui pourraient attirer des ravageurs. Mesures correctives • [1] Assurez-vous que les planchers et les zones difficiles d'accès sont régulièrement nettoyés et que cela fait partie du programme de nettoyage. Pour les pelures d'oignon dans la boîte, assurez-vous que le personnel retire les pelures excédentaires qui sont dans la boîte, ce qui facilitera le nettoyage de la zone. Le personnel suggéré le fait lors de la mise dans un nouveau sac d'oignons dans la boîte. Ces pratiques permettent de s'assurer que les ravageurs ne sont pas attirés par la région et qu'ils ne fournissent pas de zone de portage. • [2] S'assurer que les trous ou l'ouverture possible sont scellés.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): • On a observé que les aliments potentiellement dangereux emballés décongelaient dans l'évier de préparation dans l'eau. Ce n'était pas sous l'eau froide. L'eau était chaude et les aliments potentiellement dangereux ont été mesurés à des températures de 25 à 30 °C au moment de l'inspection. À l'époque, l'opérateur n'était pas en mesure de fournir une preuve précise de la durée du dégel dans l'eau chaude. Corrigé lors de l'inspection (CDI) : • Les aliments potentiellement dangereux (PHF) ont été éliminés car les températures se situaient entre 25°C et 30°C pendant une durée non vérifiée. J'avais vérifié que le membre du personnel avait éliminé les aliments. Veiller à ce que le dégel des aliments potentiellement dangereux utilise en tout temps les méthodes approuvées. Par exemple, le dégel dans le réfrigérateur ou le refroidisseur ou le dégel dans l'emballage scellé sous eau froide courante.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les planches de coupe placées sous la station POS contiennent des découpes profondes/groves. S'assurer qu'ils sont poncés ou remplacés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.