Tiger Ramen Japanese Noodle Stand
310-1210 Summit Dr Kamloops BC V2C 6M1 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le lave-vaisselle mécanique ne produisait aucune solution de chlore/blanchiment. Action corrective: Réparer le lave-vaisselle. On a demandé à l'exploitant d'utiliser la méthode de l'évier des deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. F2.3C: La solution d'assainissement n'était pas à 200ppm. Mesures correctives : Remélanger la solution d'assainissement et s'assurer qu'elle est bien entretenue.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Le nettoyage régulier est nécessaire dans les coins difficiles à atteindre. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le matériel en dessous et autour.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Un nettoyage en profondeur de certaines zones, telles que l'équipement de cuisson et l'intérieur des congélateurs et des refroidisseurs, est nécessaire dans l'ensemble. Cela devrait également faire partie de votre programme de nettoyage régulier. • On a observé que le carton était réutilisé comme doublure dans certains cas. Ce n'est pas acceptable. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever tout carton utilisé sur les surfaces car ce matériau peut créer des conditions qui tous pour la croissance pathogène et le risque de contamination croisée de l'équipement et des aliments Mesures correctives: • Effectuer un nettoyage profond des zones mentionnées. Ajoutez cela à votre programme de nettoyage régulier. • Retirez le carton utilisé comme doublure ou réutilisé pour l'entreposage des aliments non scellés ou fermés. Il a également été suggéré que l'exploitant utilise une doublure réutilisable qui satisfait aux conditions d'une surface lisse, facile à nettoyer, durable et imperméable à l'eau.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Opérateurs Foodsafe avait expiré et devra être renouvelé. L'exploitant recevra des renseignements à ce sujet.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • NOTE - Les légumes de cue au-dessus de la glacière de préparation devant le restaurant étaient à des températures élevées. Si le produit doit rester hors du refroidisseur de préparation pour être utilisé, il doit être utilisé dans les deux heures. Mettre une petite quantité de légumes dans une casserole peu profonde sur la glace peut être une méthode pour assurer que les légumes coupés restent au frais et sont utilisés dans les 2 heures.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): • NOTE - Le bouillon de soupe était refroidi à température ambiante dans de grands pots. Des casseroles ou des pots peu profonds doivent être utilisés pour refroidir le bouillon de soupe et doivent être placés dans une glacière afin de réduire la durée de refroidissement. Si le bouillon est refroidi à partir du déjeuner puis réchauffé pour le dîner, une méthode de refroidissement rapide appropriée doit être en place, avec une méthode de réchauffage à 74 degrés Celsius, ou le bouillon doit être maintenu à des températures de rétention chaudes supérieures à 60 degrés Celsius en tout temps.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • NOTE - Lavage des mains à l'avant du restaurant a fait chaud avaient savon et serviette en papier au moment de l'inspection. L'évier prép était utilisé pour le lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • NOTE - Réception du permis avec autocollant uniquement affiché. J'ai besoin d'un permis complet. Communiquez avec la Santé Intérieure pour obtenir un nouveau document de permis à afficher.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Les tests de sanitizer sur place ont expiré en 2016. L'opérateur doit remplacer les bandes d'essai et les remplacer au besoin.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le réfrigérateur blanc debout sur le côté gauche n'a pas de poignée de porte. L'opérateur doit remplacer la poignée de porte manquante de l'unité.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Un évier de lavage à la main dans la cuisine servait de préparation de légumes et d'évier de lavage au moment de l'inspection. L'évier doit rester accessible au personnel pour se laver les mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu localiser le permis d'exploitation. Le permis d'exploitation doit être affiché sur place et un remplacement doit être demandé s'il est impossible de le localiser.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1) Noodle room a été ajouté au restaurant sans approbation du plan. Remarque : avant de travailler plus loin sur la salle des nouilles, vous devez communiquer avec la Ville de Kamloops - Inspection du bâtiment pour en informer l'ajout et voir s'ils ont des exigences en vertu du Code du bâtiment de la Colombie-Britannique. Veuillez communiquer avec moi ou demander au service du bâtiment de communiquer avec moi une fois qu'ils ont assisté à l'événement ou qu'ils ont indiqué ce dont ils pourraient avoir besoin. Si l'inspection du bâtiment n'a aucun souci avec la pièce supplémentaire, alors je vous ferai terminer la pièce pour vous assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et étanches - les surfaces sont actuellement inachevées bois et barrière de vapeur. - Oui. Pas de bois nu, le bois doit être fini dans une surface de couleur claire, lisse et facile à nettoyer qui n'absorbe pas l'eau (un mur tel que la verrière / le boad FRP peut être installé). - Le plastique de barrière de vapeur n'est pas une finition murale appropriée. En ce qui concerne cette salle - j'ai fourni des exigences concernant le lavage des mains et les opérations.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1) Nouvelle salle ajoutée dans la salle à manger pour faire des nouilles - pas de station de lavage des mains dans la salle. Si l'inspection du bâtiment n'a pas de problème avec la salle, j'ai discuté avec l'opérateur que j'autoriserai la production de nouilles si la porte est maintenue ouverte en tout temps et l'accès à la station de lavage des mains avant n'est pas entravé, c'est-à-dire que cette salle sera utilisée quand aucun client n'est au restaurant. Si de nouveaux ajouts sont prévus ou un changement de propriétaire, une station de lavage des mains sera nécessaire pour chaque nouvelle zone de préparation.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): 1) La zone de préparation des aliments (production de nouilles) a été construite sans présentation de plans. Comme on l'a vu avec le propriétaire, la production de nouilles peut se produire dans cette pièce sans l'ajout d'un lavabo si les éléments suivants sont respectés : a) les nouilles sont préparées lorsque les clients ne sont pas au restaurant et b) la porte doit rester ouverte afin que le personnel ait un accès libre et clair à la station de lavage des mains de la zone du bar avant. Remarque : Veuillez communiquer avec le département de l'Édifice de la Ville de Kamloops (250-828-3554) d'ici le vendredi 21 septembre 2018 pour s'assurer qu'ils sont d'accord avec la salle qui a été construite, car il peut y avoir des exigences en vertu du Code du bâtiment. Veuillez me dire ce que dit le service du bâtiment, et si une inspection est effectuée, veuillez demander à l'inspecteur du bâtiment de me contacter au sujet de la salle et des exigences. S'il n'y a pas de préoccupations de la part de la City of Kamloops Building Inspection, les surfaces de la pièce doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'eau, car il s'agit d'une zone de préparation des aliments.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Sanitaire > 200ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que les flacons de désinfectant sont dilués à < 200ppm. (2ml de FS Sanitizer à 1 litre d'eau). 2) Ne conservez pas l'équipement de cuisson et de préparation des aliments à côté des petits éviers de préparation du dos pendant la préparation de la viande, car il peut y avoir des préoccupations de contamination potentielle par le jus de viande. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection. 3) N'utilisez pas de chiffons essuyant sur les surfaces de préparation pour empêcher les objets de glisser autour. Utilisez plutôt le tapis en caoutchouc car il peut être nettoyé et désinfecté, ceci est en référence aux tissus blancs utilisés sur les surfaces de préparation dans la zone de grillage avant. 4) Enlever/débarquer les contenants d'entreposage des aliments et l'équipement qui peuvent être en mauvais état - par exemple le contenant de jus avec le gingembre, il est écaillé et maintenu avec du ruban adhésif. Vérifier les ustensiles et jeter ceux qui sont portés ou cassés. Je passerai la semaine prochaine pour vérifier l'assainissement et l'emplacement du stockage des ustensiles.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) Veuillez nettoyer la zone de préparation avant (où les stocks de grill et de soupe sont cuits), il y a des débris alimentaires et de la graisse accumulée sur les surfaces, par exemple des étagères en bois contre le mur). Je passerai la semaine prochaine pour vérifier. 2) Nettoyer les taches alimentaires sur les surfaces/murs et les étagères et dans les refroidisseurs. Durée plus longue : 2) 6 mois pour remplacer le congélateur profond - le couvercle est maintenu avec du ruban adhésif.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) S'il vous plaît garder les billes 1x par jour pour la tenue chaude de riz et toutes les soupes qui sont tenues > 2 heures. L'OPS examinera les registres la semaine prochaine.
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : 1) Veuillez imprimer une copie du plan d'assainissement pour garder le personnel sur place à titre de référence.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le désinfectant du lave-vaisselle était vide au moment de l'inspection. La bouteille a été remplie et le lave-vaisselle a été préparé et un désinfectant à 50ppm a été fourni. RÉSOLU AU cours de l'inspection. Registres à conserver 1x par jour, voir ci-dessous en ce qui concerne les exigences. Note: Sanitizer dans les bouteilles (quats) à une concentration adéquate 200ppm.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le désinfectant du lave-vaisselle était vide au moment de l'inspection. La bouteille a été remplie et le lave-vaisselle a été préparé et un désinfectant à 50ppm a été fourni. Comme la bouteille était vide, le personnel doit maintenant surveiller le lave-vaisselle quotidiennement (vérifier avec les bandes d'essai) pour s'assurer que le désinfectant et les savons sont fournis. Je vais envoyer des journaux d'assainissement. Veuillez vérifier les niveaux d'assainissement dans le lave-vaisselle 1x par jour et noter le niveau dans les grumes. Je vais envoyer des journaux avec le rapport d'inspection. Commencez dès aujourd'hui et envoyez-moi une copie des journaux jeudi prochain, le 20 octobre, pour montrer que les journaux sont maintenus. 2) Localiser le plan d'assainissement. Je vais vous envoyer un modèle pour compléter si vous ne trouvez pas le plan d'assainissement. Veuillez envoyer une copie du plan original ou nouveau le 20 octobre.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'opérateur a fourni un nouveau comptoir par l'évier des deux compartiments. Je vous remercie. 1) Mur à côté de l'évier en acier inoxydable 2 compartiments a besoin de finition / resurfaçage - peinture a commencé à peler. S'assurer que cela est terminé en un an.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): grand pot de bouillon trouvé à 11degC (11:19am). Le pot a été placé au réfrigérateur après le quart de nuit. Soupe n'est pas descendue à moins de 4degC dans le délai approprié. Broth à ne pas utiliser - jeter aujourd'hui. EHO pour fournir des grumes - commencer le refroidissement des grands pots de bouillon pour s'assurer que la température est abaissée de 60degC à 20degC en 2 heures et de 20degC à 4degC en 4 heures (6 heures au total). L'OHE suivra la semaine prochaine le 4 juin pour examiner les registres de refroidissement et s'assurer que les procédures de refroidissement appropriées sont suivies.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1)Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans le désinfectant, les chiffons d'essuie-glaces trouvés assis sur le comptoir. Assurez-vous que le désinfectant est conservé dans un seau avec les chiffons essuyants. Correct aujourd'hui et je vais suivre en personne la semaine prochaine. Bouteille de vaporisateur à 200ppm quats (acceptable) 2) Ne pas stocker les articles sur la trancheuse de viande. Retirer les boîtes de la trancheuse et conserver la trancheuse d'une manière qui empêche toute contamination potentielle.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Viandes crues entreposées au-dessus de la soupe et des articles non couverts. La viande crue doit être entreposée sur le plateau le plus bas ou séparée des aliments prêts à manger. Déplacez les articles aujourd'hui pour que la viande crue soit séparée des aliments prêts à manger. 2) La bouteille de désinfectant doit être étiquetée pour identifier le contenu comme désinfectant. Label aujourd'hui, et EHO fera un suivi sur place la semaine prochaine.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) Les taches de nourriture notées dans les refroidisseurs. S'assurer que tous les refroidisseurs sont nettoyés fréquemment pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyez toutes les unités d'ici le 4 juin 2015. 2) Supprimer tous les articles non nécessaires pour les opérations du restaurant. Il peut être difficile de nettoyer et de s'assainir et de fournir un abri aux ravageurs. Supprimer les éléments excédentaires d'ici le 4 juin 2015. 3) Nettoyer les murs où se trouvent les débris et les taches alimentaires. 4 juin 2015. 4) Les surfaces autour de l'évier de deux compartiments dans le dos ont commencé à copeaux. Doit fournir une surface lisse facile à nettoyer. Réparer l'évier - 6 mois.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 14.11 - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Ne conservez pas d'articles dans l'évier de lavage des mains (boîte à eau conservée dans l'évier) dans l'évier de lavage des mains. La station de lavage des mains doit être tenue claire et prête à l'emploi en tout temps.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Locaux ne respectant pas le plan de salubrité des aliments: 1) les aliments doivent être refroidis de 60degC à 20degC en 2 heures et de 20degC à 4degC en 4 heures. Utilisez des casseroles peu profondes, un bain de glace ou des winds pour refroidir. Surveiller le refroidissement des grands lots de soupe. Les logs doivent être conservés pour assurer un refroidissement adéquat. L'OPS fera le suivi à la date ci-dessus pour s'assurer que les articles sont refroidis de façon appropriée.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Les couteaux entreposés dans un bloc de couteaux en bois sont maintenant entreposés dans un contenant lavable.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec la nourriture doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?