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Save On Foods - 962

161-2111 Main St Penticton BC V2A 6W6 · Restaurant - Food Service

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'opérateur a eu de la difficulté à suivre un technicien de l'ECOLAB. Le lave-vaisselle doit être inspecté et le distributeur de savon correctement étalonné.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Certaines unités de réfrigération manquaient de thermomètres. L'exploitant doit fournir des thermomètres individuels à tous les groupes frigorifiques. REMARQUE: Tenue de registres de réfrigération quotidiens. L'opérateur utilise un pistolet laser pour surveiller les températures froides et chaudes.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Cycle de lavage et de rinçage du lave-vaisselle L'opérateur doit étudier l'accumulation excessive de produits chimiques de couleur blanche dans le lave-vaisselle et sur l'équipement. L'exploitant doit discuter des observations avec le gestionnaire régional de l'ECOLAB et/ou en communiquant avec le siège social du Canada au 1-800-268-0465. ou par courriel à [email protected] À mon avis, l'accumulation résiduelle n'est pas causée par l'eau dure, car d'autres restaurants de la même région n'ont aucun problème avec la dureté. Le cycle de rinçage du lave-vaisselle doit être inspecté et le distributeur de savon doit être correctement étalonné. Je pense que le cycle de rinçage n'est pas adéquat pour éliminer l'excès de savon résiduel. Cycle d'assainissement à température chaude du lave-vaisselle supérieur à 82C. Solution de désinfectant QUAT à 200 ppm
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Certaines portes des armoires manquaient de poignées. On m'a dit que les poignées avaient été commandées.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le cycle mécanique d'assainissement du lave-vaisselle était de 68C. La température minimale du cycle d'assainissement à la surface du plat doit être de 71C. L'exploitant doit : - assurer le fonctionnement du lave-vaisselle conformément aux instructions du fabricant; - fournir un thermomètre à l'épreuve de l'eau pour mesurer la température du cycle d'assainissement de l'eau au moins une fois par jour. Les dossiers doivent être tenus. Concentration du désinfectant QUAT dans plusieurs unités de distribution, mesurée à 200 ppm ou plus
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - Le lave-vaisselle doit être nettoyé et l'accumulation de calcium (eau dure) doit être enlevée. - L'exploitant doit s'assurer qu'aucun plateau de nourriture n'est entreposé sur le plancher de la cuisine ou sous l'équipement / lave-vaisselle.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - L'unité d'affichage du boîtier à chaud doit être remplacée. Il est fissuré dans plusieurs endroits. Les lampes à chaleur sont fissurées, la peinture écaillée, les débris alimentaires sur les lampes sont difficiles à nettoyer. - Oui. Les planches à découper en sandwich et en sushi sont toujours dans un état acceptable, mais elles doivent être blanchies pour éliminer les taches.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-vaisselle mécanique à haute température inférieur à 71°C à la surface du plat Avoir un lave-vaisselle entretenu pour permettre au lave-vaisselle d'atteindre plus de 71°C à la surface du plat. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu, utiliser la méthode de l'évier à 3 compartiments, comme il a été mentionné
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les stations de lavage des mains à tous les endroits de l'installation sont entièrement remplies de savon liquide, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide
  11. Surveillance

    2 infractions

    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Gestionnaire du deli (Dean) et de la boulangerie requis pour avoir Foodsafe. Une personne dans chaque service alimentaire devait avoir FoodSafe en tout temps.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Examen des pratiques d'acidification des sushis. L'acidification est mesurée à l'aide de papiers d'essai d'hydrion.
  12. Surveillance

    0 infraction