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Savoy's South Indian Kitchen

9 - 9261 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 5T5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les aliments dans la glacière ne sont pas couverts pour prévenir une contamination potentielle**- les aliments et l'équipement alimentaire sont entreposés sur le sol sale et non hors du sol de façon hygiénique, au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Des pelles ont été entreposées avec la surface salie à haut toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires. On a observé des bols sans poignées indiquant des surfaces sales au toucher élevé en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. Les couteaux ont été mis à l'abri avec des aliments encore sur eux.** - les étiquettes de vente ont été observées sur de nombreux contenants qui auraient dû être enlevés avant l'utilisation et montrent un manque d'assainissement approprié - l'équipement alimentaire doit être entièrement lavé avant d'être utilisé pour l'alimentation. Les étiquettes de vente intactes indiquent que le nettoyage initial n'a pas eu lieu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - un grand contenant de boeuf cru non cuit a été entreposé à température ambiante. La température externe et interne était de 21'C. Rejeté pendant l'inspection. ** - Les légumes coupés étaient entreposés à température ambiante par l'évier de lavage des mains. Veuillez reformer le personnel pour ne retirer que les aliments à risque élevé sur lesquels ils travailleront immédiatement. ** - Les légumes coupés sur la chaîne de cuisson étaient entreposés à la température ambiante et non dans la glacière ou dans un bain de glace au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - 3 boîtes de rouleaux de ressort (originalement congelées) ont été entreposées à température ambiante. NE PAS dégeler les aliments à risque élevé congelés à température ambiante. Dégelez seulement par 1. micro-ondes 2. dans la glacière nuit 3. dans un bain de glace 4. sous l'eau COUVERTURE.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - aucune bande d'essai n'était disponible sur demande pour tester le désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - L'évier de lavage des mains fuit de l'eau au robinet. S'il vous plaît réparer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - une accumulation de grime et de graisse a été observée sur les portes plus froides, les poignées de porte, les contenants/cuisines alimentaires, les contenants d'épices sur la ligne de cuisson, la planche à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les planchers, les murs, les plafonds, les rayonnages, les promenades dans la glacière (murs, portes, bords de porte, poignées, planchers, plafond, murs et rayonnages) étaient très sales avec une accumulation de graisse et de grime observé. Une substance semblable à un moule a été observée dans la zone de lavage à la vaisselle des murs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - aucun des ingrédients de la salle d'entreposage arrière n'était protégé contre la contamination (p. ex. les ravageurs) car les couvercles n'étaient pas fermés correctement ou d'une manière qui constitue une preuve de l'organisme nuisible
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les bols ont été utilisés comme scoops - non permis. Des bols et des scoops ont été entreposés avec des surfaces sales à haut toucher en contact avec l'ingrédient alimentaire. Répéter la violation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - aucun savon n'a été fourni pour le lavage des mains à l'évier de lavage des mains du service avant - requis
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cité le 10 septembre 2025 Des cafards morts notés sur des planches à colle le long du mur du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - une planche à découper longue sur la ligne de cuisson installée dans les refroidisseurs du comptoir était surchauffée, surpiquée et devait être remplacée ou réparée
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cité le 25 septembre 2025** - On a observé un manque de lavage des mains fréquent et approprié sur des surfaces à haut contact telles que les conteneurs et les couvercles, les portes et les bords des portes. Nettoyage minutieux des couvercles et des contenants requis, reformer le personnel sur le lavage des mains approprié et fréquent. Cité le 10 septembre 2025** - La salle du réservoir d'eau chaude est encombrée. Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les feuilles de banane stockées dans un sac à ordures noir. Tous les aliments doivent être stockés dans des emballages de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un pot ouvert de vaseline et de boissons du personnel ont été entreposés à côté et au-dessus de "clean" plats sur l'étagère de stockage. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés séparément et loin des aliments, des surfaces de contact avec les aliments, de l'équipement, etc.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts notés sur des planches à colle le long du mur du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou est noté au coin inférieur de la porte de sortie de la cuisine ainsi qu'au bas de la porte de l'écran ici. Toutes les portes de sortie doivent être serrées pour empêcher l'entrée possible de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments sont laissés avec des poignées en contact direct avec les aliments. De plus, certains contenants sans poignée sont également utilisés pour distribuer des aliments secs en vrac (fleurs/etc.). Corrigé- Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez-les de manière à ne pas contaminer les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à hotte d'échappement et les zones de l'équipement de la ligne de cuisson. Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de graisse notée sur les murs à la fin de la ligne de cuisson. 2. Accumulation de poussière notée sur le mur au-dessus des éviers de lavage à la vaisselle. 3. La salle du réservoir d'eau chaude est encombrée. Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre Prob n'était pas facilement disponible pour vérifier la température des aliments. Le chef a fouillé et localisé le thermomètre. Un thermomètre à sonde doit être disponible à des endroits faciles à utiliser et utilisé pour vérifier les températures chaudes internes afin d'assurer la salubrité des aliments. Sanitiser entre les utilisations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace sous la porte extérieure dans la cuisine à l'arrière qui pourrait permettre l'accès aux parasites. Une rayure météorologique peut être ajoutée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Rubans collants pour le contrôle de la mouche observés à la cuisine. Veuillez ne pas utiliser de rubans collants car les mouches séchées peuvent être délogées et tomber dans la nourriture. Veuillez contacter votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour connaître les options de lutte contre la mouche.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - ne pas remplir d'aliments périssables à risque élevé au-dessus de la ligne de remplissage des inserts du comptoir de refroidissement
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **- enlever TOUS les téléphones personnels de la cuisine et de l'équipement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les aliments et le matériel alimentaire étaient entreposés directement sur le sol.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • ** - Les cafards ont été notés par la ligne de cuisson et la vaisselle. Continuer de travailler avec les exploitants de lutte antiparasitaire pour éliminer les infestations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- continuer à nettoyer les sols dans les zones difficiles à atteindre, le plafond dans la fosse à vaisselle, les murs dans la fosse à vaisselle. Continuez à nettoyer les étagères, échelle.
  10. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. les sacs de nourriture dans la zone de stockage sec présentaient des signes de contamination des rongeurs. Je n'en ai plus. 2. Un plateau de poisson a été laissé à dégel sur le piège à graisse, qui est insanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les scoops et les bols sont laissés dans des contenants d'aliments en vrac d'une manière qui peut contaminer les aliments. 2. Des sacs de riz étaient entreposés directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dégel inapproprié observé. Le poulet et le poisson dégelaient à température ambiante.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Des preuves d ' infestation de rongeurs ont été relevées dans la zone de stockage sec. 2. Les cafards ont été notés par la ligne de cuisson et la vaisselle. Remarque : ne pas utiliser de papier mouche dans la cuisine. Supprimer. Continuer de travailler avec les exploitants de lutte antiparasitaire pour éliminer les infestations.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré le 30 septembre 2023. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. les ustensiles et les pelles sales sont remplacés sans les laver et les désinfecter en premier. 2. Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles de la canopée. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans la ligne de cuisson, sous les comptoirs, où l'accumulation de graisse peut attirer la vermine, et la zone de stockage sec.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. les sacs de nourriture dans la zone de stockage sec présentaient des signes de contamination des rongeurs. Je n'en ai plus. 2. Un plateau de poisson a été laissé à dégel sur le piège à graisse, qui est insanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les scoops et les bols sont laissés dans des contenants d'aliments en vrac d'une manière qui peut contaminer les aliments. 2. Des sacs de riz étaient entreposés directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dégel inapproprié observé. Le poulet et le poisson dégelaient à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les lignes de détergent et de chlore du lave-vaisselle avaient été inversées. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont manipulés correctement et que le lave-vaisselle est 100ppm Chlorine. Corrigé sur place. 2. Forte accumulation de graisse et de grime dans le lave-vaisselle. Veuillez assurer un nettoyage régulier.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Des preuves d ' infestation de rongeurs ont été relevées dans la zone de stockage sec. 2. Les cafards ont été notés par la ligne de cuisson et la vaisselle. Remarque : ne pas utiliser de papier mouche dans la cuisine. Supprimer. Continuer de travailler avec les exploitants de lutte antiparasitaire pour éliminer les infestations.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré le 30 septembre 2023. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. les ustensiles et les pelles sales sont remplacés sans les laver et les désinfecter en premier. 2. Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles de la canopée. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans la ligne de cuisson, sous les comptoirs, où l'accumulation de graisse peut attirer la vermine, et la zone de stockage sec.