Sharkey's Seafood Bar & Grille
4935 Chisholm St, Delta · Restaurant
21 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bar glasswahser - aucun désinfectant détecté. LINE n'est pas complètement immergé dans la solution.
- Mesure(s) corrective(s): Ajuster - prime - surveiller les concentrations chimiques.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des débris ont été observés le long des murs, derrière le matériel dans les aires de stockage, etc.
- Mesures correctives : Nettoyer/organiser régulièrement les zones « difficiles à atteindre ». Enlever tous les articles inutilisés/non désirés pour réduire l'encombrement. L'assainissement accru fait partie d'un programme efficace de lutte contre les rongeurs.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées ont été notées dans les entrepôts secs, les aires de stockage, etc.
- Mesures correctives : L'assainissement accru fait partie d'un programme efficace de lutte contre les rongeurs. Assurez-vous que les recommandations de votre fournisseur de services sont examinées et suivies. Une copie de leur rapport doit être envoyée à moi pour examen. L'étanchéité de toutes les entrées de rongeurs devrait être une priorité, la porte arrière doit être fermée en tout temps. La barrière métallique n'est pas une mesure efficace de contrôle des rongeurs.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de porte simple (cuisine) ne fonctionne pas. Pas de stockage de nourriture.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparation/remplacement - maintenir à 4 °C ou moins, avant utilisation.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Alimentation/débris notée le long des murs, sous l'équipement, etc.
- Mesures correctives : L'assainissement accru fait partie d'un programme efficace de lutte contre les rongeurs. Fournir un nettoyage complet - derrière / sous / long murs, etc. Entreposez des objets hors des sols.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes notées derrière/sous l'équipement (cuisine), le long des murs - derrière les congélateurs - aires de stockage
- Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre. Surveille.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Préparation de salade trop chaude.
- Mesures correctives: Ajustées. Surveillance - maintenir à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration.
- Mesures correctives : En cours. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation - lisse, serré et imperméable à l'humidité.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Le retrait des aliments congelés n'est pas effectué conformément au plan de salubrité des aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les employés reçoivent une formation adéquate.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse de grande accumulation/débris alimentaires à l'arrière des grilles/freuses profondes.
- Mesures correctives: Propre et dégraissant. Surveille. Les installations doivent être tenues propres et organisées en tout temps.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Structurellement: Ancienne installation.
- Action(s) corrective(s): Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation. Tout effort structurel serait bénéfique.
- Score de violation: 1
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris notés le long des bords/murs - sous et sous l'équipement, étagères de la préparation supérieure, etc.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer sous/sous l'équipement/les étagères - le long des murs, des lignes de préparation supérieures, etc.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bon état. Ancien établissement.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nourriture/débris notée le long des murs/sous-équipement - salle de stockage/zone sèche, sous/sous la cuisine, congélateur vertical - étagères inférieures, etc.
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage systématique de ces zones « difficiles à atteindre ».
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Étagères de congélateur droit - rouille.
- Mesures correctives : Raffiner/remplacer les étagères avant la prochaine inspection.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Ancienne installation - Surfaces de détérioration niées.
- Mesures correctives : En cours. Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces dans un bon état de réparation!
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments sont entreposés à découvert dans un refroidisseur. Les outils sont entreposés à l'intérieur de contenants alimentaires. Les contenants alimentaires ne sont pas en bon état. (c'est-à-dire fait maison)
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire couverts (couvertures de montage appropriées). Les instruments ne sont pas autorisés à être entreposés à l'intérieur des contenants de stockage.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Grande accumulation de nourriture/débris notée derrière le gril, sous/sous les friteuses profondes, les étagères de stockage, etc.
- Mesure(s) corrective(s) : Fournir un nettoyage/dégraissage en profondeur des zones de travail.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Équipement/abri ancien noté. (c'est-à-dire rouille, joints de porte, etc.)
- Mesures correctives : Poursuivre les efforts pour maintenir tout l'équipement en bon état.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Installations plus anciennes.
- Action(s) corrective(s): Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation. (c'est-à-dire remplacer/réparer les surfaces endommagées.)
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Répéter la violation : Aliments entreposés dans des contenants contenant du saran.
- Action(s) corrective(s) : Enlever l'enveloppe de saran et couvrir les aliments avec des couvercles appropriés. L'enveloppe de saran ne doit pas être utilisée pour couvrir les contenants alimentaires parce qu'elle ne scelle pas correctement l'aliment, ce qui peut entraîner la contamination de l'aliment par des particules de poussière volant dans le refroidisseur.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : La porte arrière de la cuisine et le rangement à sec étaient tous deux ouverts au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Ces portes doivent être fermées UNLESS il y a un présent de porte d'écran qui peut rester fermé à la place. Il y a aussi des débris alimentaires sur le sol de la cuisine, si les rongeurs entrent, ils seront attirés par la source de nourriture et pourraient éventuellement conduire à un problème de ravageurs.
- Date de correction: Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Tout le périmètre de la cuisine a accumulé de la saleté, des débris alimentaires et de la poussière; en particulier, l'arrière de la station de cuisson est recouvert de poussière, sous la station de cuisson il y a une accumulation de graisse/huile. près des murs il y a des débris alimentaires, les murs sont décolorés.
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones mentionnées et respecter un calendrier de nettoyage approprié pour éviter de s'accumuler, conformément à votre plan d'assainissement.
- Date de correction: 1 mois.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La préparation de la cuisine arrière. refroidisseur a une porte cassée et fuit l'eau sur le sol.
- Mesure(s) corrective(s) : Ce refroidisseur ne devrait pas stocker les aliments périssables avant d'être fixé parce que la porte peut s'ouvrir par accident et faire chuter la température. Répare cette glacière.
- Date de correction: 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Lave-vaisselle mécanique: Ne fonctionne pas correctement.
- Mesure(s) corrective(s) : Service/rajustement dès que possible.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Bar handink: L'eau chaude n'est pas fournie.
- Mesure(s) corrective(s) : Service/rajustement dès que possible.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Entreposage des aliments : Les contenants de stockage nécessitent des couvercles appropriés. "Maison faite" conteneurs notés étant utilisés.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans des contenants alimentaires.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le carrelage du sol nécessite réparation / remplacement autour de la zone de friteuse.
- Action(s) correctrice(s): Veuillez compléter la réparation des carreaux d'ici la fin de ce mois. À corriger d'ici le 29 octobre.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire sous les friteuses et autour de la zone de friture (faces des friteuses, entre l'équipement, et la hotte à grille de ventilation)
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer la zone et l'équipement autour de la friteuse. S'assurer que cette zone est régulièrement nettoyée. Corriger avant le 3 octobre.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le plancher devant les friteuses n'est pas en bon état. Les carreaux semblent avoir été remplacés, mais n'ont pas été souillés. La graisse et les débris alimentaires se construisent entre les tuiles.
- Mesures correctives : Tous les planchers doivent être lisses et propres. Les tuiles non rongées ne sont pas propres. S'il vous plaît réparer le plancher dans ce secteur. Corrigé avant le 27 octobre.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Certains aliments dans les refroidisseurs de ligne étant stockés dans des inserts assis sur la glace, la température interne des aliments était supérieure à 4C
- Mesures correctives : Si vous voulez utiliser des inserts de glace à l'intérieur des refroidisseurs de ligne, assurez-vous que les contenants alimentaires sont complètement immergés dans le bain de glace. Corrigé.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On utilise des coupes à vinaigrettes en plastique pour servir des vinaigrettes et des sauces dans les refroidisseurs prép
- Mesures correctives : Tous les aliments doivent être servis ou distribués à l'aide d'ustensiles doivent avoir des poignées (poissons, louches, etc.)
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La sauce aux haricots noirs, le beurre d'herbe et d'autres articles périssables sur la glace par grill sont > 4 Celsius. La glace n'est pas un stockage à long terme pour les articles périssables. Options discutées; garder à l'état frais ou dans le temps combien de temps les articles sont hors de la réfrigération et jeter toutes les 2 heures.
- 2) Plusieurs casseroles de bus pleines de frites blanchies sont assises à température ambiante; 22 - 24 Celsius. Les frites blanchies sont potentiellement dangereuses et doivent être gardées réfrigérées.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun savon disponible dans la zone de lavage à la vaisselle. Remplacé pendant l'inspection. Le lave-vaisselle doit pouvoir se laver les mains si l'on passe de la vaisselle sale à la vaisselle propre.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La zone de lavage est en très mauvais état et nécessite une finition. Le plancher de béton est rude et mal usé; le plafond est en plastique ondulé et est sale et usé. La zone entière est très sale et puante avec les débris alimentaires accumulés. Ce secteur devrait être réaménagé dans les 12 prochains mois.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Plusieurs contenants/bougies de nourriture dans les refroidisseurs ne sont pas couverts.
- 2) Double empilement de contenants d'aliments sans couvercle dans le refroidisseur.
- 3) Les scoops sont entreposés à l'intérieur des bacs à aliments secs en vrac et en contact direct avec les aliments.
- Action(s) corrective(s): 1) Couvrir tous les contenants/boucs d'aliments dans tous les refroidisseurs avec un couvercle pour éviter toute contamination.
- 2) Ne pas doubler les contenants d'aliments sans couvercle.
- 3) Utilisez des scoops faits spécialement au lieu de bols et entreposez-les à l'extérieur du bac. Les zones du scoop avec contact à haute main comme la poignée ne doivent pas être en contact direct avec la nourriture.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Écran de porte à écran arraché du cadre et endommagé.
- Action(s) corrective(s) : La porte et la porte de derrière doivent être nettoyées en profondeur pour éliminer les accumulations de graisse.
- La porte écran doit être réparée/remplacée avec une porte qui se ferme automatiquement, en bon état et maintenue dans un état sanitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires, échardes, déversements, débris alimentaires incrustés, saletés, accumulations de poussières, de toiles et degraisses dans toute la cuisine, le bar et la zone de stockage à sec.
- Drap d'assainissement utilisé entre le mur et le refroidisseur de salade
- Moule sur le dos d'alpache peint et coulis dans la zone de lavage à la vaisselle.
- Couche de moisissure/slime dans la boîte à lave-vaisselle.
- Moule sur les côtés inférieurs de l'arrachage à l'intérieur d'un refroidisseur
- Murs et cadres de portes endommagés
- Mesures correctives : Les locaux ont besoin d'un nettoyage complet, notamment :
- - nettoyage et assainissement de tout l'équipement, intérieur et extérieur
- - toutes les étagères dans la cuisine, espace de rangement à sec et refroidisseur à l'italienne (haut, faces et dessous)
- - tous les murs (au-dessus et en dessous de la hauteur du comptoir)
- - zones de faible circulation du plancher, sous et derrière le matériel
- - canopée et filtres
- - à l'intérieur du lave-vaisselle où l'accumulation de moisissures et de chaux
- - réparer tous les murs/portes endommagés
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction