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Shawdesi Bazaar

131 - 55 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **Le 31 mars 2026, l'infraction existe toujours***RÉPARATION DE LA VIOLATION*Les morceaux congelés de boeuf, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient en vente dans la section de détail. Ces morceaux de boeuf, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. Assurez-vous d'inclure les éléments suivants sur les étiquettes : nom commun/nom du produit, date d'emballage ou la date la plus rapprochée et/ou l'identificateur pour le rappel.**12 juin 2025 : Des morceaux de boeuf non étiqueté congelés ont été trouvés dans des congélateurs situés dans la section du commerce de détail. Assurez-vous que toutes les viandes transformées, coupées ou entières sont bien étiquetées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans la glacière, des contenants de viande crue ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toute la viande crue doit être entreposée avec des couvertures appropriées pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **31 mars 2026, la violation existe toujours*** VIOLATION ONGOING*Le congélateur Walk-in a été surstocké. Des boîtes alimentaires ont été placées au sol pour empêcher l'entrée au congélateur. Le congélateur devrait avoir une quantité réduite pour permettre au personnel de vérifier les produits alimentaires entreposés à l'intérieur sans avoir à retirer les aliments congelés de l'unité. - Prévoir un stockage congélateur supplémentaire ou réduire le stock dans le congélateur à l'italienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection. L'opérateur doit envoyer un courriel à la liste de contrôle mensuelle du PAPA.- Assurez-vous que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Les violations existent encore**1. Un trou carré a été observé dans le mur sous la station de lavage des mains dans la zone de découpe de la viande. Veuillez réparer/sceller le trou. 2. Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de découpe de la viande étaient manquantes/non en place. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont correctement installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 31 mars 2026, la violation existe encore.**La construction de débris de viande et de résidus a été observée sur des hameçons et des hameçons de viande dans la glacière. Assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement et les environs sont exempts de résidus de viande et d'accumulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 31 mars 2026, les violations existent encore. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de coupe de viande. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'évier était situé directement devant la zone de coupe de viande et n'était pas équipé d'un dispositif de protection contre les éclaboussures. - S'assurer que l'évier du mop est enfermé dans un placard du mop désigné ou bien bien fermé pour éviter que l'eau sale ne s'éclabousse dans les zones de préparation des aliments à proximité.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * VIOLATION RAPIDE*Les morceaux congelés de boeuf, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient en vente au détail. Ces morceaux de boeuf, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. Assurez-vous d'inclure les éléments suivants sur les étiquettes : nom commun/nom du produit, date d'emballage ou la date la plus rapprochée et/ou l'identificateur pour le rappel.**12 juin 2025 : Des morceaux de boeuf non étiqueté congelés ont été trouvés dans des congélateurs situés dans la section du commerce de détail. Assurez-vous que toutes les viandes transformées, coupées ou entières sont bien étiquetées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits de viande crus dans le refroidisseur d'affichage n'étaient pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. Dans le refroidisseur à l'entrée, les contenants de viande crue étaient entreposés directement sous les carcasses suspendues non découvertes. - Toute la viande crue doit être entreposée avec des couvertures appropriées pour prévenir la contamination. 3. Des pièges à ruban volant ont été placés au-dessus de la scie à viande près de la zone d'entreposage sèche. L'exploitant doit s'assurer que les rubans volants sont enlevés et placés loin des aires de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * VIOLATION ONGOING*Le congélateur de walk-in était surstocké. Des boîtes alimentaires ont été placées au sol pour empêcher l'entrée au congélateur. Le congélateur devrait avoir une quantité réduite pour permettre au personnel de vérifier les produits alimentaires entreposés à l'intérieur sans avoir à retirer les aliments congelés de l'unité. - Prévoir un stockage congélateur supplémentaire ou réduire le stock dans le congélateur à l'italienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection. L'opérateur doit envoyer un courriel à la liste de contrôle mensuelle du PAPA.- Assurez-vous que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un trou carré a été observé dans le mur sous le poste de lavage des mains dans la zone de découpe de la viande. Veuillez réparer/sceller le trou. 2. Les tuiles de plafond au-dessus de la zone de découpe de la viande étaient manquantes/non en place. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont correctement installés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les brosses de nettoyage pour l'équipement de transformation de la viande ne sont pas en bon état. - Remplacer les outils de nettoyage pour un nettoyage efficace des surfaces internes de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de débris et de résidus de viande a été observée sur les hameçons et les hameçons de viande dans le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement et les environs sont exempts de résidus de viande et d'accumulation. 2. Les doublures en carton placées sur l'étagère inférieure de la glacière étaient visiblement sales. L'opérateur a enlevé les cartons pendant l'inspection. S'assurer que les surfaces alimentaires sont maintenues lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de coupe de viande. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre. 3. Le calage en silicone autour de l'évier et du dos doit être refait. Remplacez le calmant.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 09 mai - Toutes les viandes emballées n'étaient pas étiquetées. (poissons emballés, organes, keema d'agneau) * VIOLATION RÉGLEMENTANTE*Les morceaux congelés de boeuf, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient à vendre dans la section de détail. Ces morceaux de boeuf, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le cheesewrap que la chèvre d'agneau déjà enveloppée a été trouvé dans stocké sur le mur arrière par la scie à bande. Rejeté pendant l'inspection. Ne pas réutiliser de linge de fromage. 2. Des chapeaux tricotés étaient entreposés sur la fenêtre derrière le broyeur de viande. Je n'en ai plus. Ne gardez pas d'objets personnels dans la zone du boucher.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le congélateur est surstocké. Le congélateur devrait avoir une quantité réduite pour permettre au personnel de vérifier les produits alimentaires entreposés à l'intérieur sans avoir à retirer les aliments congelés de l'unité. ACTTION- fournir un stockage congélateur supplémentaire ou de réduire le stock dans le congélateur walkin.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de formation à la sécurité alimentaire affichés dans la zone du boucher s'adressent au personnel qui n'y travaille pas régulièrement. Le personnel du boucher principal en charge devrait compléter le cours de formation sur la sécurité alimentaire et obtenir avec succès un certificat d'un cours approuvé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les brosses de nettoyage pour l'équipement de transformation de la viande ne sont pas en bon état. Remplacer les outils de nettoyage pour un nettoyage efficace des surfaces internes de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTAIRE* - Les aires de stockage n'ont pas été observées par PHI le 2 mai 2024.1. Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer soigneusement ces zones difficiles à atteindre. 3. Le calage en silicone autour de l'évier et du dos doit être refait. La calvitie brune n'est pas recommandée. Remplacer par un calmant blancRemplacer le calmant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTAIRE*- L'exploitant doit terminer l'étiquetage de tous les aliments emballés d'ici le 9 mai 2024. Les découpes congelées de boeuf, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient destinées à la vente au détail. Ces morceaux de boeuf, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore préparé dans le flacon de pulvérisation était trop faible, moins de 10 ppm. Corrigé sur place, la nouvelle concentration d'assainissement préparée et tout l'équipement de découpe de viande a été nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTAIRE* - Les aires de stockage n'ont pas été observées par PHI le 2 mai 2024.1. Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.3. Le calage en silicone autour de l'évier et du mur arrière était sale et pelé du mur. Remplacez le calmant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * VIOLATION RAPIDE*Les morceaux congelés de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient en vente au détail. Ces morceaux de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. L'enquête en cours1. L'exploitant a confirmé que 3 sacs de viande hachée de chèvre provenant de l'affaire du congélateur de détail intermédiaire n'étaient pas inspectés. 2. Il y avait plusieurs sacs de boeuf, de poulet et d'agneau emballés non étiquetés dans l'étui congélateur de vente au détail et d'entreposage adjacent à la zone de boucherie, en portion sur place. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande non inspectée a été traitée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que l'équipement et les vaisselles ne sont pas désinfectés après l'étape de lavage. S'assurer que l'équipement et la vaisselle sont désinfectés après leur lavage en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments;Dans le compartiment 1, laver et rincer. Dans le compartiment 2, désinfecter à l'aide d'une solution de javel de 100ppm ou de 200ppm quats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTANTE*Il y a eu une accumulation de débris de poissons séchés/vieux sur la scie de la bande de poissons. - Fournir au personnel des outils de nettoyage appropriés. - S'assurer que toutes les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées. Assurez-vous que la scie à bande est soigneusement lavée, rincée et désinfectée entre la coupe de viande de différentes espèces et au moins une fois toutes les 4 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *RÉGLEMENTATION DE LA VIOLATION*1. Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.3. Le calage en silicone autour de l'évier et du mur arrière était sale et pelé du mur. Remplacez le calmant.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * VIOLATION RAPIDE*Les morceaux congelés de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient en vente au détail. Ces morceaux de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. L'enquête en cours1. L'exploitant a confirmé que 3 sacs de viande hachée de chèvre provenant de l'affaire du congélateur de détail intermédiaire n'étaient pas inspectés. 2. Il y avait plusieurs sacs de boeuf, de poulet et d'agneau emballés non étiquetés dans l'étui congélateur de vente au détail et d'entreposage adjacent à la zone de boucherie, en portion sur place. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande non inspectée a été traitée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que l'équipement et les vaisselles ne sont pas désinfectés après l'étape de lavage. S'assurer que l'équipement et la vaisselle sont désinfectés après leur lavage en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments;Dans le compartiment 1, laver et rincer. Dans le compartiment 2, désinfecter à l'aide d'une solution de javel de 100ppm ou de 200ppm quats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTANTE*Il y a eu une accumulation de débris de poissons séchés/vieux sur la scie de la bande de poissons. - Fournir au personnel des outils de nettoyage appropriés. - S'assurer que toutes les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées. Assurez-vous que la scie à bande est soigneusement lavée, rincée et désinfectée entre la coupe de viande de différentes espèces et au moins une fois toutes les 4 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *RÉGLEMENTATION DE LA VIOLATION*1. Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.3. Le calage en silicone autour de l'évier et du mur arrière était sale et pelé du mur. Remplacez le calmant.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. L'enquête en cours1. L'exploitant a confirmé que 3 sacs de viande hachée de chèvre provenant de l'affaire du congélateur de détail intermédiaire n'étaient pas inspectés. 2. Il y avait plusieurs sacs de boeuf, de poulet et d'agneau emballés non étiquetés dans l'étui congélateur de vente au détail et d'entreposage adjacent à la zone de boucherie, en portion sur place. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * VIOLATION RAPIDE*Les morceaux congelés de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau non étiquetés étaient en vente au détail. Ces morceaux de boeuf, de chèvre, de poulet et d'agneau ont été saisis et retenus sur place. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées adéquatement. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande non inspectée a été traitée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que l'équipement et les vaisselles ne sont pas désinfectés après l'étape de lavage. S'assurer que l'équipement et la vaisselle sont désinfectés après leur lavage en utilisant la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments;Dans le compartiment 1, laver et rincer. Dans le compartiment 2, désinfecter à l'aide d'une solution de javel de 100ppm ou de 200ppm quats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTANTE*Il y a eu une accumulation de débris de poissons séchés/vieux sur la scie de la bande de poissons. - Fournir au personnel des outils de nettoyage appropriés. - S'assurer que toutes les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées. Assurez-vous que la scie à bande est soigneusement lavée, rincée et désinfectée entre la coupe de viande de différentes espèces et au moins une fois toutes les 4 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *RÉGLEMENTATION DE LA VIOLATION*1. Il y avait des caisses et du matériel encombrés dans la zone de stockage sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.3. Le calage en silicone autour de l'évier et du mur arrière était sale et pelé du mur. Remplacez le calmant.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Les morceaux de viande congelés n'étaient pas étiquetés pour indiquer la source. Veuillez inscrire tous les produits qui sont réemballés. Veuillez vous assurer que les mentions suivantes figurent sur les étiquettes : nom commun/nom du produit, nom commercial et coordonnées, date d'emballage ou date du meilleur avant et/ou identification du rappel
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les sacs d'ingrédients secs sur le plancher de la vente manquaient d'étiquettes qui comprennent les sources et les coordonnées. Étiquette appropriée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que les plats ne sont pas désinfectés après l'étape de lavage. Assurez-vous que les plats sont désinfectés après leur lavage. Les désinfectants approuvés comprennent une solution de javel de 100ppm ou une solution de 200ppm quats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *RÉGLEMENTATION DE LA VIOLATION*1. Il y avait une accumulation de débris de poisson séchés/vieux sur la scie de la bande de poissons. Fournir au personnel des outils de nettoyage appropriés. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées. Assurez-vous que la scie à bande est soigneusement lavée, rincée et désinfectée entre la coupe de viande de différentes espèces et au moins une fois toutes les 4 heures. 2. Il y avait une accumulation de poussière sur les ventilateurs dans la glacière. Nettoie les ventilateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des caisses et du matériel étaient encombrés dans la zone de stockage à sec. Veuillez organiser ce domaine.2. Il y avait une accumulation de débris sur les planchers de la zone de stockage sec. Nettoyer minutieusement ces zones difficiles à atteindre.3. Le calage en silicone autour de l'évier et du mur arrière était sale et pelé du mur. Remplacez le calmant.
  9. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Les morceaux de viande congelés n'étaient pas étiquetés pour indiquer la source. Veuillez inscrire tous les produits qui sont réemballés. Veuillez vous assurer que les mentions suivantes figurent sur les étiquettes : nom commun/nom du produit, nom commercial et coordonnées, date d'emballage ou date du meilleur avant et/ou identification du rappel
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les sacs d'ingrédients secs sur le plancher de la vente manquaient d'étiquettes qui comprennent les sources et les coordonnées. Étiquette appropriée.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Une grande quantité d'aliments congelés emballés (gâteaux de poisson et de viande, poissons et rouleaux de viande, etc.) fabriqués dans la cuisine de restauration située dans la baie voisine (Shawdesi Foods & Catering) n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source et le moment où les produits ont été fabriqués. Veuillez fournir les étiquettes appropriées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de viande coupée était équilibré au-dessus du contenant à ordures. Veuillez utiliser des surfaces de préparation d'aliments désignées pour stocker les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone sans fil était stocké sur la scie du groupe. Lorsque l'inspecteur a conseillé au personnel de ne pas mettre de téléphone sur l'équipement alimentaire, le personnel l'a déplacé à la table de coupe et directement à côté de la viande qui était coupée. Entreposez le téléphone dans une zone qui ne contaminera pas les aliments et les surfaces alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poisson a été décongelé dans l'évier dans l'eau stagnante. Température du poisson mesurée 17C. Dégeler les aliments périssables congelés dans des eaux froides ou froides.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation de viande séchée/vieuse sur la trancheuse qui a été utilisée il y a 2 ou 3 jours. Fournir au personnel des outils de nettoyage appropriés. S'assurer que toutes les surfaces sont lavées, rincées et désinfectées.2) Les heures d'ouverture sont généralement de 10h à 20h/min et la scie à bande n'est nettoyée/assainie qu'à la fin de la journée. Assurez-vous que la scie à bande est soigneusement lavée, rincée et désinfectée entre la coupe de viande de différentes espèces et au moins une fois toutes les 4 heures.3) Il y avait de la vieille viande accumulée dans le garde de la lame de table de la scie de bande, et dans les compartiments supérieur et inférieur. Veuillez bien nettoyer/saniter.4) Des bacs à viande propres étaient entreposés sur le sol. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.