The Samosa Factory
135 - 55 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait un (1) rack complet de Samosas cuits entreposés à la température ambiante dans la cuisine à l'extérieur du refroidisseur de marche et avait une minuterie de 5:10 (matin) vs l'heure de l'inspection à 16:30 pm. Le personnel a mentionné que le rack a été placé à la température ambiante parce qu'il n'y avait pas d'espace disponible dans leur refroidisseur à l'italienne en raison d'une demande accrue de commandes pour leurs Samosa. L'inspecteur a informé le personnel que les aliments à risque élevé ne doivent pas être entreposés à température ambiante. Tous les Samosa ont été jetés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'eau chaude au lavabo n'était pas disponible. Le propriétaire a appelé le plombier, et une vidéo d'eau chaude a été reçue par courriel. 2. L'évier de lavage des mains n'était pas solidement fixé au mur. Sécuriser l'évier de lavage des mains au mur de façon appropriée pour maintenir la stabilité et la sécurité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la zone de stockage à sec était extrêmement faible. Augmenter l'éclairage dans ce domaine.2. Il y avait un trou dans la toilette couverte de ruban adhésif. Enlevez la bande et réparez le trou.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol de l'établissement était en mauvais état. Réparer le plancher de façon à ce qu'il soit lisse, durable et facile à nettoyer pour maintenir une bonne hygiène et sécurité. L'exploitant a déclaré que l'installation sera fermée temporairement et que les travaux seront terminés à la mi-février 2026.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Les violations existent toujours**1. Le calage autour de l'évier à main adjacent à l'évier à 3 compartiments s'est détaché et la saleté a été accumulée dans cette zone. Remplacer ce calfeutrage.2. Il s'agissait d'une accumulation de débris alimentaires, de saletés et d'huile sur les sols sous les étagères noires. Nettoie cette zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant de surface n'a pas été préparé au moment de l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant est toujours disponible lorsque la préparation des aliments est faite. Vérifier la concentration au moyen d'un papier d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. L ' éclairage dans la zone de stockage à sec était extrêmement faible. Augmenter l'éclairage dans ce domaine.2. Il y avait un trou dans la toilette couverte de ruban adhésif. Enlevez la bande et réparez le trou.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le calage autour de l ' évier à main adjacent à l ' évier à 3 compartiments s ' est détaché et la saleté a été accumulée dans cette zone. Remplacer ce calfeutrage.2. Il s'agissait d'une accumulation de débris alimentaires, de saletés et d'huile sur les sols sous les étagères noires. Nettoie cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les produits de pomme de terre cuits ont été entreposés dans des racks à température ambiante et mesurés à 39°C. Aucun document n'a été fourni concernant la tenue du temps pendant le processus de refroidissement. Le personnel a fourni des registres de température, mais les registres n'ont pas été mis à jour. Assurez-vous que tous les aliments pour le refroidissement sont surveillés. L'inspecteur a formé le personnel à l'enregistrement des températures et aux procédures de refroidissement appropriées. Assurez-vous de mettre en œuvre l'avancement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Obtenez un thermomètre pour le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction