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Taste of Chennai

119 - 55 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Taste of Chennai a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 février 2024. La dernière inspection, le 19 juin 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 février 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 février 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un total de 20L de yogourt a été observé sur place dans un refroidisseur à marche. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours**L'exploitant utilise des bols pour distribuer des aliments en vrac des contenants.- Les exploitants devraient utiliser des pelles, et non des bols, pour distribuer des aliments en vrac des contenants. Assurez-vous que les scoops sont entreposés d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une souche cassée avec des fils métalliques exposés a été observée dans l'installation, ce qui présente un risque de contamination physique. La souche endommagée a été jetée immédiatement. Veiller à ce que tout l'équipement soit régulièrement inspecté et entretenu en bon état afin d'éviter des problèmes semblables. 2. Le fourneau avait des résidus alimentaires galbés sur sa surface, ce qui indiquait un nettoyage inadéquat. Le poêle doit être nettoyé pour enlever tous les débris alimentaires accumulés. S'assurer que l'équipement de cuisson est nettoyé régulièrement et soigneusement après utilisation pour éviter l'accumulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, la propreté de l'installation était médiocre, et un important accroissement a été constaté, en particulier dans les zones difficiles d'accès. Un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'installation a été effectué, y compris les zones difficiles d'accès. Veiller à ce qu'un calendrier de nettoyage régulier et détaillé soit respecté pour maintenir des normes d'assainissement adéquates.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant utilise des bols pour distribuer les aliments en vrac des contenants. Les exploitants devraient utiliser des pelles, et non des bols, pour distribuer des aliments en vrac des contenants. Assurez-vous que les scoops sont entreposés d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact avec les aliments.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des seaux de couleur orange étaient utilisés pour stocker les aliments cuits et secs. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin de maintenir la sécurité et de prévenir la contamination. 2. Les aliments dans le refroidisseur et le congélateur n'étaient pas couverts. Gardez toujours les aliments couverts pour les protéger de la contamination et maintenir la qualité.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de papier à l ' évier de lavage des mains ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur de papier pour assurer une bonne hygiène des mains. 2. L'évier de lavage des mains n'était pas solidement fixé au mur.- Sécuriser l'évier de lavage des mains au mur de façon appropriée pour maintenir la stabilité et la sécurité et appliquer l'étanchéité au joint de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques articles non fonctionnels étaient présents dans la cuisine et semblaient sales. Enlever l'équipement non fonctionnel ou s'assurer qu'il est tenu propre pour prévenir la contamination et maintenir l'hygiène.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans des boîtes ouvertes dans le refroidisseur de préparation. S'assurer que les aliments sont retirés des boîtes une fois que la boîte est ouverte et placés dans un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de la main de service avant. Obtenir une serviette en papier.2. Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine était coincé. Réparer ou remplacer cet évier à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches de fruits ont été observées dans la zone de stockage sec. Accroître les mesures de lutte antiparasitaire dans ce domaine et maintenir l'assainissement. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire dans la glacière était éteint. Remplacer le luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires accumulés sur le sol dans la zone de stockage sec. Nettoie cette zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION REMPLACÉE : Un désinfectant de surface n'a pas été préparé et fourni pendant l'opération. S'assurer qu'un désinfectant facilement fabriqué est fourni et disponible dans chaque zone ouverte de manipulation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier à main de la zone de préparation n'est pas en état de marche. Réparer l'évier. 2. Serviette en papier pour l'évier de la zone de service et les toilettes ne sont pas fournis sur un distributeur. S'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un distributeur afin d'éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.

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