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Shawdesi Foods & Catering

127 - 55 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours. Des boîtes alimentaires ont été placées au sol pour empêcher l'entrée au congélateur. - Le congélateur devrait avoir une quantité réduite pour permettre au personnel de vérifier les produits alimentaires stockés à l'intérieur sans avoir à retirer les aliments congelés de l'unité. - Prévoir un stockage congélateur supplémentaire ou réduire le stock dans le congélateur à l'italienne.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Mouiller et souiller ont été placés sur des surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine arrière. L'opérateur a jeté le linge sale pendant l'inspection.- On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps. 2. Le désinfectant de surface initialement préparé dans la cuisine arrière a été testé à 0 ppm. L'exploitant a pu préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Concentration testée à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants en plastique des aliments préparés congelés étaient décongelés à température ambiante. Au cours de l'inspection, des contenants de nourriture ont été transférés dans un refroidisseur. Dégeler les aliments congelés à l'aide de méthodes approuvées : dans le refroidisseur à 4C ou moins, sous l'eau froide courante ou dans un four à micro-ondes si vous faites la cuisson immédiatement après.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. accumulation de poussière et de graisse sur toutes les hottes de ventilation de la cuisine arrière. Veuillez nettoyer les capots de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le calendrier de nettoyage. 2. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur en marche était trop chargé. Des boîtes alimentaires ont été placées au sol pour empêcher l'entrée au congélateur. - Le congélateur devrait avoir une quantité réduite pour permettre au personnel de vérifier les produits alimentaires stockés à l'intérieur sans avoir à retirer les aliments congelés de l'unité. - Prévoir un stockage congélateur supplémentaire ou réduire le stock dans le congélateur à l'italienne.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Variétés d'aliments préparés observées dans lesquelles la viande de Shawdwsi Bazaar a été utilisée. Tous les aliments préparés avec de la viande, doivent être conservés dans la glacière et le congélateur jusqu'à ce que la source soit nettoyée avec Shawesi BazaarTous les ingrédients primaires, tels que la viande, doivent provenir d'une source approuvée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veiller à ce que tous les aliments entreposés dans le refroidisseur d'entrée soient protégés contre la contamination
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le cuisinier principal qui est la personne en charge et le contrôle de la cuisine n'a pas été certifié dans la manipulation sécuritaire des aliments. S'il vous plaît vous inscrire à un cours de sécurité alimentaire et obtenir un certificat reconnu dans la manipulation sécuritaire des aliments.**Oct 18, 2023: Zannatul doit obtenir le certificat car elle est toujours la principale cuisinière travaillant pendant les inspections AHS. Il y a de nombreuses violations répétées constatées pendant les périodes où Zannatul travaille.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de rangement pour les ustensiles et les pots propres sont à quelques pieds de l'évier. Enfermez l'ouverture de l'évier pour éviter l'éclaboussure d'ustensiles propres avec de l'eau contaminée de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La structure qui couvre le panneau électrique doit être repeinte. Toute la surface d'un établissement alimentaire doit être lisse et non absorbante
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le congélateur est surchargé. Les unités réfrigérées surchargées peuvent ne pas atteindre la température requise ou entraîneront le stockage des aliments sur le sol, ce qui constitue une violation. Réglez vos commandes et produits finis en conséquence et ne surchargez pas le congélateur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • APRÈS VIOLATION:1) De nombreux équipements alimentaires (cuisinière de riz, surfaces de broyeur de viande, micro-ondes, côté de grand bloc de découpe) ont été contaminés par du grime et de vieux débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement le matériel alimentaire.2) L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments stockés dans des boîtes sous le comptoir de la ligne de préparation ont été contaminés par de vieux débris alimentaires. Il y avait aussi des débris alimentaires dans les contenants de stockage. Nettoyer tous les équipements et ustensiles et les boîtes de stockage pour éliminer la contamination. Fournir des couvercles pour les boîtes pour protéger les articles stockés. 3. Il y a une accumulation de poussière sur les murs du refroidisseur. Nettoie cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a plusieurs ustensiles en bois usés qui sont éparpillés. Remplacer ces ustensiles. Veiller à ce que les ustensiles soient non poreux et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles nettoyés sont stockés dans des boîtes de métal sale. S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans une matière sanitaire. Les contenants de stockage doivent être propres et exempts de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Il y avait une accumulation de poussières sur les unités de changement d'air dans la cuisine. 2) Il y a eu une accumulation de débris/grimes alimentaires sous l'équipement/les comptoirs et les zones difficiles d'accès dans la cuisine et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. 3) Il y a eu une accumulation importante de débris de grime/de nourriture sous les étagères dans le refroidisseur de marche. 4) On a accumulé des poussières importantes sur les plafonds au-dessus de la grille.5) Il y avait une graisse importante accumulée sur les murs autour du grill et sur le capot de ventilation. Nettoyer et désinfecter ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il y a eu une accumulation importante de débris de grime et de nourriture sous les lavabos à vaisselle. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Veuillez rédiger et fournir une copie à l'AHS. Veiller au respect du calendrier d'assainissement.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le cuisinier principal qui est la personne en charge et le contrôle de la cuisine n'a pas été certifié dans la manipulation sécuritaire des aliments. S'il vous plaît vous inscrire à un cours de sécurité alimentaire et obtenir un certificat reconnu dans la manipulation sécuritaire des aliments.**Oct 18, 2023: Zannatul doit obtenir le certificat car elle est toujours la principale cuisinière travaillant pendant les inspections AHS. Il y a de nombreuses violations répétées constatées pendant les périodes où Zannatul travaille.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a plusieurs ustensiles en bois usés qui sont éparpillés. Remplacer ces ustensiles. Veiller à ce que les ustensiles soient non poreux et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles nettoyés sont stockés dans des boîtes de métal sale. S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans une matière sanitaire. Les contenants de stockage doivent être propres et exempts de débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • APRÈS VIOLATION:1) De nombreux équipements alimentaires (cuisinière de riz, surfaces de broyeur de viande, micro-ondes, côté de grand bloc de découpe) ont été contaminés par du grime et de vieux débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement le matériel alimentaire.2) L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments stockés dans des boîtes sous le comptoir de la ligne de préparation ont été contaminés par de vieux débris alimentaires. Il y avait aussi des débris alimentaires dans les contenants de stockage. Nettoyer tous les équipements et ustensiles et les boîtes de stockage pour éliminer la contamination. Fournir des couvercles pour les boîtes pour protéger les articles stockés. 3. Il y a une accumulation de poussière sur les murs du refroidisseur. Nettoie cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Veuillez rédiger et fournir une copie à l'AHS. Veiller au respect du calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Il y avait une accumulation de poussières sur les unités de changement d'air dans la cuisine. 2) Il y a eu une accumulation de débris/grimes alimentaires sous l'équipement/les comptoirs et les zones difficiles d'accès dans la cuisine et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. 3) Il y a eu une accumulation importante de débris de grime/de nourriture sous les étagères dans le refroidisseur de marche. 4) On a accumulé des poussières importantes sur les plafonds au-dessus de la grille.5) Il y avait une graisse importante accumulée sur les murs autour du grill et sur le capot de ventilation. Nettoyer et désinfecter ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il y a eu une accumulation importante de débris de grime et de nourriture sous les lavabos à vaisselle. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • C'EST UNE PRATIQUE POSSIBLE REMARQUE DES INSPECTIONS PASSÉES CORRECTÉES, MAIS MAINTENANT REMPLACEMENT :Les articles personnels du personnel (téléphone cellulaire, médicaments, suppléments, boissons ouvertes, etc.) étaient entreposés dans les aliments publics de la cuisine. Fournir une zone séparée qui est loin de la nourriture et des articles liés à la nourriture pour les articles personnels.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) VIOLATION DE REMPLACEMENT: Les aliments ouverts étaient transformés/manufacturés à l'évier de 3 plats à côté et sur des plats/équipements sales. Utilisez l'évier de préparation pour préparer les aliments, ou assurez-vous que tout l'équipement ou les plats sales sont lavés et entreposés correctement, les lavabos soigneusement nettoyés et désinfectés avant d'être utilisés pour la préparation des aliments.2) Les aliments ont été préparés et les légumes coupés sur le sol sur des caisses. Veuillez préparer tous les aliments sur les comptoirs alimentaires, les surfaces propres désignées.3) La zone de comptoir de préparation latérale avec évier de préparation a été utilisée pour un usage personnel du personnel. PHI avait exigé cette zone pour la préparation d'aliments publics - pas à usage personnel. Cette zone peut être utilisée plutôt que de préparer des aliments sur le sol et dans les lavabos à vaisselle. 4) Des pots et des bols de légumes cuits et crus ont été entreposés sur le sol dans la zone de lavage à la vaisselle. Lorsque l'inspecteur a conseillé au propriétaire de conserver les aliments hors du sol, il a déclaré que les aliments n'étaient pas sur le sol parce qu'ils étaient dans des contenants. Entreposez tous les aliments même s'ils sont dans des contenants à l'extérieur du sol et de façon hygiénique. On ne s'attend jamais à ce qu'aucun aliment soit stocké directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) **Cette pratique a été corrigée, mais elle se répète maintenant: les aliments chauds pour le ramassage public ont été laissés sur les comptoirs à la température ambiante. Le riz cuit mesurait 40C. Conservez toute la commande d'aliments chauds dans une unité de rétention chaude à 60 °C ou plus, ou dans des aliments froids à 4 °C ou moins.2) Les oeufs à coquilles cuites refroidissaient à température ambiante et mesuraient 32C. Pratiquer des méthodes de refroidissement rapide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le cuisinier principal qui est la personne en charge et le contrôle de la cuisine n'a pas été certifié dans la manipulation sécuritaire des aliments. S'il vous plaît vous inscrire à un cours de sécurité alimentaire et obtenir un certificat reconnu dans la manipulation sécuritaire des aliments.**Oct 18, 2023: Zannatul doit obtenir le certificat car elle est toujours la principale cuisinière travaillant pendant les inspections AHS. Il y a de nombreuses violations répétées constatées pendant les périodes où Zannatul travaille.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: 1) Des revêtements antidérapants en caoutchouc ont été utilisés sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine. Ces doublures ne sont pas faciles à nettoyer - veuillez enlever.2) Des doublures antidérapantes en caoutchouc ont été utilisées sur les étagères en fil pour nettoyer la vaisselle et l'équipement dans la zone de lavage. Ces doublures ne sont pas faciles à nettoyer - veuillez enlever.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • APRÈS VIOLATION:1) De nombreux équipements alimentaires (cuisinière de riz, surfaces de broyeur de viande, micro-ondes, côté de grand bloc de découpe) ont été contaminés par du grime et de vieux débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement le matériel alimentaire.2) L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments stockés dans des boîtes sous le comptoir de la ligne de préparation ont été contaminés par de vieux débris alimentaires. Il y avait aussi des débris alimentaires dans les contenants de stockage. Nettoyer tous les équipements et ustensiles et les boîtes de stockage pour éliminer la contamination. Fournir des couvercles pour les boîtes pour protéger les articles stockés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Il y avait une accumulation de poussières sur les unités de changement d'air dans la cuisine. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y a eu une accumulation de débris/grimes alimentaires sous l'équipement/les comptoirs et les zones difficiles d'accès dans la cuisine et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. S'il vous plaît tirer l'équipement / articles loin des murs pour faciliter le nettoyage.3) Il y a eu une accumulation importante de débris de grime/de nourriture sous les étagères dans le refroidisseur de marche. Veuillez retirer les étagères du mur et bien nettoyer.4) L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Veuillez rédiger et fournir une copie à l'AHS. Veiller au respect du calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il y a eu une accumulation importante de débris de grime et de nourriture sous les lavabos à vaisselle. S'il vous plaît.
  7. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Des gants en plastique à usage unique ont été conservés sur les comptoirs de la cuisine pour une réutilisation ultérieure. Jeter les gants après leur enlèvement. Lavez les mains avec du savon à main et séchez-les avec des serviettes en papier avant de les donner et après les gants.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le propriétaire ne pouvait pas fournir 'préparé le' dates pour les aliments prêts à manger emballés qui ont été fabriqués à l'interne et entreposés dans le refroidisseur d'exposition au détail. Veuillez vous assurer que les étiquettes contiennent des dates appropriées (préparées et/ou consommées par les dates) ou tiennent des registres écrits clairs dans le cadre de votre système de surveillance de la salubrité des aliments.**30 mai 2023 : de nombreux contenants dans le refroidisseur/congélateur à l'entrée étaient également non étiquetés.**18 octobre 2023 : aucune amélioration.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • C'EST UNE PRATIQUE POSSIBLE REMARQUE DES INSPECTIONS PASSÉES CORRECTÉES, MAIS MAINTENANT REMPLACEMENT :Les articles personnels du personnel (téléphone cellulaire, médicaments, suppléments, boissons ouvertes, etc.) étaient entreposés dans les aliments publics de la cuisine. Fournir une zone séparée qui est loin de la nourriture et des articles liés à la nourriture pour les articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les galettes de viande et les rouleaux de poulet frits profonds ont été laissés à la température ambiante et non refroidis rapidement. Les galettes de viande mesurent la température interne 31C, les rouleaux de poulet @ 30C température interne. Pratiquer des méthodes de refroidissement rapide. Le propriétaire est placé dans une glacière.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le cuisinier principal qui est la personne en charge et le contrôle de la cuisine n'a pas été certifié dans la manipulation sécuritaire des aliments. S'il vous plaît vous inscrire à un cours de sécurité alimentaire et obtenir un certificat reconnu dans la manipulation sécuritaire des aliments.**Oct 18, 2023: Zannatul doit obtenir le certificat car elle est toujours la principale cuisinière travaillant pendant les inspections AHS. Il y a de nombreuses violations répétées constatées pendant les périodes où Zannatul travaille.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: 1) Des revêtements antidérapants en caoutchouc ont été utilisés sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine. Ces doublures ne sont pas faciles à nettoyer - veuillez enlever.2) Des doublures antidérapantes en caoutchouc ont été utilisées sur les étagères en fil pour nettoyer la vaisselle et l'équipement dans la zone de lavage. Ces doublures ne sont pas faciles à nettoyer - veuillez enlever.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: 1) Les contenants à emporter en plastique sont lavés et réutilisés, et beaucoup d'entre eux dans l'entreposage sur la grille de fils près de la zone de lavage à la vaisselle étaient gras. Ne pas réutiliser les contenants à usage unique. Obtenir des contenants appropriés pour la cuisine et le stockage des aliments.2) De nombreux équipements alimentaires (cuisinière de riz, surfaces de broyeur de viande, four à micro-ondes, côté de gros blocs de découpe) ont été contaminés par du grime et de vieux débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement le matériel alimentaire.3) L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments stockés dans des boîtes sous le comptoir de la ligne de préparation ont été contaminés par de vieux débris alimentaires. Il y avait aussi des débris alimentaires dans les contenants de stockage. Nettoyer tous les équipements et ustensiles et les boîtes de stockage pour éliminer la contamination. Fournir des couvercles pour les boîtes pour protéger les articles stockés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Il y avait une accumulation de poussières sur les unités de changement d'air dans la cuisine. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y a eu une accumulation de débris/grimes alimentaires sous l'équipement/les comptoirs et les zones difficiles d'accès dans la cuisine et sous les étagères dans la zone de stockage à sec. S'il vous plaît tirer l'équipement / articles loin des murs pour faciliter le nettoyage.3) Il y a eu une accumulation importante de débris de grime/de nourriture sous les étagères dans le refroidisseur de marche. Veuillez retirer les étagères du mur et bien nettoyer.4) L'installation n'a pas de calendrier d'assainissement écrit. Veuillez rédiger et fournir une copie à l'AHS. Veiller au respect du calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il y a eu une accumulation importante de débris de grime et de nourriture sous les lavabos à vaisselle. S'il vous plaît.