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Silver Dragon Restaurant

109 Spray Avenue Banff AB T1L 1A1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons de pulvérisation de javel n'étaient pas étiquetés. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude de l'évier a été coupée en raison d'une goutte d'eau. L'eau a été retournée pendant l'inspection. - Veuillez vous assurer que tous les éviers sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Réparer les gouttes d'eau dans les lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Violation des droits*Aucune serviette en papier n'était disponible dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier devraient être disponibles en tout temps pour que le personnel puisse effectuer un lavage adéquat des mains. Veuillez remplacer la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte, fermée pendant l'inspection. - Assurez-vous que cette porte reste fermée. Si vous voulez garder la porte ouverte, un écran d'insectes adéquat doit être installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation de répétition*Les planches en bois sur le sol de la ligne de cuisson se détériorent. - Refermez le bois et assurez-vous que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Butcher bloc nécessite resurfaçage car certaines zones ne sont plus lisses et imperméables à l'humidité. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer. S'il vous plaît resurmontez le bloc du boucher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer était stocké sale; il y avait des débris alimentaires et de la poussière dessus. - S'il vous plaît nettoyer la trancheuse, assurez-vous qu'elle est nettoyée après utilisation et ne stocke pas sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage et organisation nécessaires dans la zone du bar par la machine à glace. - S'il vous plaît nettoyer cette zone, enlever les articles inutiles non associés à la préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Violation des résidus*Il y a eu une accumulation de poussières et de débris dans différentes zones de l'installation. S'il vous plaît nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter: - porte-rouleaux par les fours- Poubelles de produits en vrac - Surfaces hautes touches (poignées de réfrigérateur) - Réfrigérateurs intérieurs sur la ligne de cuisson principale En arrière surface de stockage sèche supplémentaire- Aire de stockage à sec
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était initialement disponible dans la cuisine. - Le sanitizer a pu être préparé. S'il vous plaît assurez-vous qu'il y a toujours un désinfectant disponible dans la cuisine quand la préparation des aliments se produit.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Violation par refus*Des chiffons d'essuyage humides multiples étaient sur le comptoir. - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant alimentaire sécuritaire ou sont utilisés une fois lavés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits crus étaient entreposés au-dessus des produits prêts à manger (légumes coupés) dans la glacière. - Veuillez vous assurer que tous les produits crus sont entreposés en dessous ou séparément à partir de produits prêts-à-manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde fonctionnel n'a pu être localisé. - Veuillez vous assurer que les thermomètres à sonde sont à la disposition du personnel pour confirmer la température interne des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour confirmer la concentration des désinfectants. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Violation des droits*Aucune serviette en papier n'était disponible dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier devraient être disponibles en tout temps pour que le personnel puisse effectuer un lavage adéquat des mains. Veuillez remplacer la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au départ, la porte arrière était ouverte. La porte a été fermée pendant l'inspection. - Gardez la porte fermée pour prévenir les parasites. Si vous voulez garder la porte ouverte, un écran d'insectes approprié est nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude au lavabo ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer l'eau chaude dans cet évier, assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Violation de répétition*Les planches en bois sur le sol de la ligne de cuisson se détériorent. - Refermez le bois et assurez-vous que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer était stocké sale; il y avait des débris alimentaires et de la poussière dessus. - S'il vous plaît nettoyer la trancheuse, assurez-vous qu'elle est nettoyée après utilisation et ne stocke pas sale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Repeat Violation*Butcher bloc nécessite resurfaçage car certaines zones ne sont plus lisses et imperméables à l'humidité. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer. S'il vous plaît resurmontez le bloc du boucher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violations des règlements*1) Il y a eu une accumulation de poussières et de débris dans différentes zones de l'installation. S'il vous plaît nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter : - les bacs de produits en vrac - les surfaces haute touche (poignées de réfrigérateur) - les réfrigérateurs intérieurs sur la ligne de cuisson principale- Retour espace de rangement supplémentaire - Plafond et étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale2) Il y avait un moule visible sur la calandre autour de l'évier à côté du bloc du boucher. - Nettoyer le moule, remplacer le calfeutrage si nécessaire.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons mouillés étaient sur le comptoir. - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant alimentaire sécuritaire ou sont utilisés une fois lavés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier devraient être disponibles en tout temps pour que le personnel puisse effectuer un lavage adéquat des mains. Veuillez remplacer la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche en bois sur le sol de la ligne de cuisson se détériore. - Refermez le bois et assurez-vous que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de boucherie nécessite un resurfaçage car certaines zones ne sont plus lisses et imperméables à l'humidité. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer. S'il vous plaît resurmontez le bloc du boucher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de poussières et de débris dans diverses zones de l'installation. S'il vous plaît nettoyer les zones, y compris, mais sans s'y limiter: - zone de stockage à sec - bacs de produits en vrac - surfaces haute touche (poignées de réfrigérateur) - étagères supérieures sur la ligne de cuisson principale2) Il y avait un moule visible sur la calandre autour de l'évier à côté du bloc du boucher. - Nettoyer le moule, remplacer le calfeutrage si nécessaire.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La concentration du seau de javel sur la ligne de cuisson était trop forte, mesurée autour de 1000ppm. S'assurer que les désinfectants sont à une concentration sans danger pour les aliments (100-200ppm) 2) Plusieurs chiffons d'essuyage humide étaient sur le comptoir. - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant alimentaire sécuritaire ou sont utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les articles personnels du personnel (médications et téléphone) stockés sur les étagères de la ligne alimentaire. Tous les articles personnels doivent être entreposés séparément de la zone de préparation des aliments.2) Espace de rangement à côté de la promenade : tabliers, chandail et chapeau stockés sur les étagères. Tous les articles personnels doivent être entreposés loin de la zone de nourriture. Veuillez désigner un endroit où le personnel conservera ses effets personnels distincts de tout endroit lié à la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles et les seaux de pulvérisation de bleach n'étaient pas étiquetés, tous les produits chimiques devraient être étiquetés pour indiquer leur contenu et assurer une manipulation sécuritaire. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de viande et le refroidisseur de la ligne de légumes étaient chauds. Températures mesurées autour de 7C. - Les refroidisseurs ont pu être refusés pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs peuvent maintenir des températures inférieures à 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier devraient être disponibles en tout temps pour que le personnel puisse effectuer un lavage adéquat des mains. Veuillez remplacer la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche en bois sur le sol de la ligne de cuisson se détériore. - Refermez le bois et assurez-vous que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de boucherie nécessite un resurfaçage car certaines zones ne sont plus lisses et imperméables à l'humidité. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer. S'il vous plaît resurmontez le bloc du boucher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de poussière et de débris sur le plafond de la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyez cette zone, assurez-vous que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire. 2) Il y avait du moule visible sur le calage autour de l'évier de la main à côté du bloc du boucher. - Nettoyer le moule, remplacer le calfeutrage si nécessaire.