Banff Convenience - Food
210 Buffalo Street Banff AB T1L 1B2 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Avec l'ajout du four, le réfrigérateur a été déplacé et bloque maintenant un compartiment de l'évier des deux compartiments. Assurez-vous que les lavabos à l'arrière sont disponibles en tout temps pour la vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Viande chaude de donair et de shawarma mesurée à 44C. Je n'en ai plus. L'unité de retenue à chaud doit maintenir le produit à 60 °C ou plus après avoir réchauffé jusqu'à 74 °C.2. Viande réchauffée mesurée en dessous de 50C. Le personnel a réchauffé à 74C+ avant de mettre en place une unité de retenue à chaud. 3. Les éléments dans les inserts dans le côté réfrigéré du tableau de préparation ont été mesurés à 7-8C. Assurez-vous que l'unité conserve les articles à 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un compartiment d'évier à 3 compartiments a été recouvert et utilisé comme support de séchage. Les 3 compartiments doivent être utilisés pour un lavage à la vaisselle à 3 compartiments. Former le personnel au processus, y compris immerger les plats dans un désinfectant pendant 2 minutes après le lavage dans le premier évier, rincer dans le deuxième évier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques mouches ont été notées à l'arrière de la cuisine. Achever un nettoyage complet et prendre les mesures de lutte antiparasitaire nécessaires (sécher toutes les zones, augmenter le débit d'air, fournir des pièges dans les zones non alimentaires, etc.). Si le problème persiste, communiquez avec un opérateur de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils supplémentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température de rétention à chaud légèrement basse au moment de l'inspection (eau à 56C). Le cadran est monté. Surveillez la température et assurez-vous qu'elle reste à 60C ou plus pour la tenue à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction