South St Burger
633 - 5000 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Robinet d'évier à vaisselle manuel qui a besoin d'être réparé.
- Mesure(s) corrective(s) : Poursuivre les efforts pour réparer le robinet.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Le refroidisseur de condiment avant ne fonctionne pas.
- Mesure(s) corrective(s) : Service/rajustement dès que possible. Aucun aliment périssables n'est autorisé à être entreposé à l'intérieur, utiliser marcher dans le refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyer/organiser le stockage arrière - les zones de préparation. (c.-à-d. étagères) Tirer l'équipement loin des murs - nettoyer et organiser. (c'est-à-dire: refroidisseur de condiment avant)
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser. Supprimer tous les éléments inutilisés. Scellez les trous le long/sous les condiments latéraux prép refroidisseur - trous notés sous les plaques de coup. Accès pour les ports de rongeurs potentiels.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Cuisine trois compartiments lavabo robinet cassé.
- Mesures correctives: réparation.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): refroidisseur de condiment prép mesuré au-dessus de 4C
- Mesure(s) corrective(s) : Retirez immédiatement tous les aliments supplémentaires du refroidisseur sous le comptoir et ne conservez que de très petites quantités (de moitié) de condiments dans les inserts, jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir 4C ou plus froid. Veuillez obtenir un nouveau thermomètre car celui à l'intérieur du refroidisseur n'est pas précis.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur ne maintient pas la température appropriée
- Mesure(s) corrective(s) : S'il vous plaît avoir refroidi dès que possible.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le thermomètre dans le refroidisseur de condiments n'est pas précis.
- Mesures correctives : Veuillez remplacer le thermomètre.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Les stations de lavage des mains ne s'égouttent pas correctement.
- Action(s) corrective(s) : Fixez la plomberie pour que les lavabos puissent être utilisés. Entre-temps, le personnel utilise un autre évier dans la zone de préparation arrière pour se laver les mains. Cet évier contient de l'eau chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Refroidisseur de tiroir sous grille - les températures de l'air et des aliments sont supérieures à 4C. Ces tiroirs sont utilisés pour le stockage à court terme des aliments crus à cuire. Marcher dans la glacière était <4C ce matin selon le gestionnaire mais maintenant la nourriture et la température de l'air à environ 6C.
- Mesures correctives : Procédures examinées. Faites sortir de plus petits volumes de nourriture d'autres refroidisseurs pour les stocker dans le refroidisseur de tiroirs pendant une courte période (1 à 2 heures maximum) avant que la nourriture ne soit entièrement cuite. Gardez une trace du temps. Réparer le refroidisseur dès que possible. Vous pouvez également compléter la glacière avec de la glace si la nourriture est protégée de la glace fondue. Pour marcher dans le refroidisseur, vérifiez à nouveau la température dans 1 heure pour vous assurer que la température descend à 4C (40F) ou plus froid. Réparation ou service si nécessaire.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Les éviers à main par grill, la zone de service avant et l'évier à main par grande table de préparation ne s'égouttent pas correctement et ne peuvent pas être utilisés.
- Action(s) corrective(s) : Continuer à utiliser l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle pour bien laver les mains en utilisant de l'eau chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier. Régler le problème de drainage le plus rapidement possible et aviser Fraser Health.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Examen du plan antiparasitaire pour les rongeurs. L'exploitant a des lacunes scellées où les ravageurs peuvent entrer et il y a une surveillance hebdomadaire par la lutte antiparasitaire autorisée. Certains signes d'activité dans le placard. Aucun aliment stocké dans le placard.
- Mesures correctives : Enlever les articles inutiles dans le placard, garder les articles hors du plancher de 6 pouces ou plus et placer plus de pièges de surveillance dans cette zone.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La température de cuisson du poulet grillé était inférieure à 165F (environ 160F atteint). On a vérifié visuellement le poulet et on a déterminé qu'une cuisson supplémentaire était nécessaire et que la température du poulet atteignait 165F.
- Mesures correctives : Mesurer la température finale de cuisson avec un thermomètre précis et un contrôle visuel. La température finale de cuisson est de 165F (74C) pour le poulet.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le désinfectant des quats dans le troisième évier d'assainissement est de 150 à 200ppm (200ppm requis comme indiqué sur l'étiquette du flacon chimique). Quats dans la bouteille de pulvérisation mesurée à >400ppm.
- Mesures correctives : Laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments. Suivez les instructions sur l'étiquette. Pour l'assainissement des quats, utilisez 200ppm et si vous le souhaitez, un rinçage à l'eau pure est nécessaire.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : La grande température de l'air frais est supérieure à 4C (7,9 C mesurée) et la température des aliments est à 46F. De très petites quantités d'aliments à risque élevé entreposés dans cette glacière.
- Mesures correctives : Les aliments à risque plus élevé (fromages, légumes cuits, etc.) doivent être conservés à 4C / 40F ou plus froid. Entreposer les aliments à risque plus élevé dans un refroidisseur et en sortir de petits volumes à utiliser dans les 2 heures. Réglez/servicez ce refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Le refroidisseur de tiroir sous la grille est utilisé pour le stockage quotidien de la viande crue (vide la nuit). La température de l'air et de la nourriture est à 10C (aliments à cuire). La température de l'air et de la nourriture est de 5-6C. Ceci est utilisé principalement pour les aliments à faible risque, mais certains fromages et sauces entreposés dans cette glacière.
- Mesures correctives : Conservez tous les aliments potentiellement dangereux à 4C (40 F) ou plus froids. Conservez seulement de petits volumes d'aliments dans le refroidisseur du tiroir pour être utilisé en moins de temps et/ou ajuster la température. Vérifiez à nouveau le refroidisseur de préparation pour confirmer la température.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectés, mais la concentration en désinfectant des quats est trop élevée (bouteilles de pulvérisation - > 400ppm et troisième évier environ 300-400ppm). États d'étiquetage à utiliser à 200ppm.
- Mesures correctives : Ajustez la concentration et utilisez vos bandes d'essai pour vérifier la concentration selon l'étiquette. Etiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les bacs en plastique utilisés pour entreposer les pommes de terre fraîches coupées (frises) deviennent griffés.
- Mesures correctives : Vérifier que ces bacs sont des bacs de qualité alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire en bon état (légère et facile à nettoyer).
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : L'opérateur est absent aujourd'hui. Personne sur place n'a la certification de salubrité des aliments.
- Mesures correctives : Lorsque l'exploitant est absent, au moins une personne doit détenir un certificat valide de salubrité des aliments (ou l'équivalent).
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le désinfectant des quats dans les bouteilles peut ne pas avoir l'étiquette correcte et la concentration est >400ppm (ok pour les tables à manger mais trop élevé pour les surfaces de contact alimentaire). Quats distribués dans le troisième évier (utilisé pour assainir les ustensiles alimentaires) est à 200ppm - ok.
- Mesure(s) corrective(s) : Conserver dans un flacon bien étiqueté et suivre les instructions sur le flacon pour une dilution correcte. Vérifiez avec vos propres bandes de test.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Examen des procédures de lavage de la laitue romaine et d'autres produits qui ne sont pas prélavés.
- Mesure(s) corrective(s) : Utilisez le désinfectant quat pour désinfecter les éviers avant d'utiliser l'évier pour laver les produits.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons ne sont pas correctement stockés. Limiter le nombre de chiffons d'essuyage utilisés sur place.
- Action(s) corrective(s) : Seau sanitaire installé sur place. Surveillance requise.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Assainissement: Nourriture/débris notée le long des murs, étagères inférieures, contenants de stockage, derrière l'évier, etc. Lignes de préparation de cuisine / étagères de stockage non organisées.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Supprimer tous les éléments inutilisés. Entreposez tous les instruments nettoyés de manière hygiénique. Organisez les étagères de rangement. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. (c'est-à-dire: alimentation/nettoyage, etc.)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Double porte congélateur droit - ligne de condensation congelée. L'accumulation de glace est notée.
- Mesure(s) corrective(s): Dégeler le congélateur dès que possible.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Assainissement : Alimentation/graisse notée sur les parties inférieures des murs. Étagères de cuisine non organisées. Les articles personnels sont entreposés dans les aires de préparation et de stockage des aliments.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. Supprimer tous les éléments inutilisés/non désirés.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction