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AtsutaTeriyaki Sushi

FC1 - 5000 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

AtsutaTeriyaki Sushi a été inspecté 7 fois par Fraser Health Authority depuis le 31 août 2023. La dernière inspection, le 5 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2024. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 24 janvier 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'unité réfrigérée supérieure à la cuisson avant ne fonctionne pas. Refroidisseur intermédiaire de cuisine ne fonctionne pas. Aucun stockage de denrées périssables n'a été noté.
      • Mesures correctives: unités réfrigérées de service/réparation. Maintenir à 4 °C ou moins, avant l'entreposage de tout aliment périssables.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'avant (sous la grille) ne fonctionne pas. Aucun stockage de denrées périssables noté
      • Mesures correctives : Service/ajustez et maintenez à 4 °C ou moins, avant l'entreposage de tout aliment périssables.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons ne sont pas correctement stockés.
      • Action(s) correctrice(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des boules de glace stockées à l'intérieur de la glace. Distribuer des scoops entreposés dans des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles de distribution ne sont pas entreposés dans les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes notées derrière l'équipement/sous les étagères, les salles de rangement, etc.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser toutes les zones de travail/stockage. Rangez tous les articles hors des planchers - nettoyer et organiser. Supprimer tous les éléments inutilisés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Prep refroidisseurs ne fonctionnent pas: Avant sous la ligne de cuisson ne fonctionnent pas. Affichage avant 7.6 C. La préparation arrière ne fonctionne pas.
      • Mesure(s) corrective(s) : réparer/ajuster dès que possible. Maintenir à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel qualifié de FoodSafe n'a été noté sur place.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz sushi est cuit, le vinaigre ajouté, puis conservé à température ambiante. Riz sushi fait à nouveau au besoin. Le poulet est cuit, entreposé à moins de 140F, puis réchauffé sur commande.
      • Mesures correctives : Pour les aliments à risque élevé qui ne sont pas maintenus au-dessus de 140F et pour le riz sushi où le pH n'est pas testé, le suivi du temps selon votre plan de salubrité des aliments est nécessaire. Faire cuire ces aliments fréquemment et surveiller le temps. Soumettre de nouveau le plan de salubrité des aliments à Fraser Health.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a une substance noire derrière l'évier principal. D'autres zones nécessitent un nettoyage plus fréquent.
      • Mesures correctives: Nettoyer autour de l'évier. Sol propre et zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sushi est préparé puis stocké dans un refroidisseur d'affichage à 23,5C/75F qui n'est pas froid. Sushi est préparé toutes les heures ou moins selon l'opérateur, mais ce n'est pas le temps suivi. Petit volume de crevettes dans un petit refroidisseur prép supérieur à 4C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faire des sushis « à l'ordre » ou, si elles sont faites fréquemment et ne sont pas stockées à froid, suivre le temps afin qu'aucun sushi ne soit stocké plus d'une heure dans la zone de danger de température. Mettre à jour votre plan de salubrité des aliments pour montrer cette mesure corrective (c.-à-d. jeter après 1 heure). Le temps suit également le poulet et le boeuf cuits à moins d'être entreposés au-dessus de 60C. Entreposer les crevettes à 4C ou plus froides ou entreposer de petits volumes sur la glace et les utiliser dans les 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les chiffons à essuyer sont entreposés dans des détergents et de l'eau de Javel. Le chlore est mesuré à 50ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Pour le nettoyage et l'assainissement des ustensiles, des surfaces de contact avec les aliments et des chiffons d'essuyage :
      • 1. Laver avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle; 2. Rincer avec de l'eau; 3. Sanitiser avec 100-200ppm désinfectant au chlore; 4. Ustensiles à air sec.
      • Utilisez 5mL d'eau de Javel chlorée dans 1 litre d'eau pour obtenir une solution désinfectante. Ne pas mélanger avec un détergent.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Farine et nourriture sèche dans des sacs ouverts.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les aliments dans des bacs d'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Certains aliments ne sont pas entreposés aux températures chaudes ou froides requises.
      • Mesures correctives : Examiner et mettre à jour vos plans de salubrité des aliments pour montrer le suivi du temps consacré aux aliments.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Une certaine accumulation de nourriture et de saleté a été notée.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant. Nettoyer les déversements de nourriture tous les jours, y compris dans les zones difficiles à atteindre. Cuisine très propre.
      • Score de violation: 3

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