Marionette Winery
2540 40th St NE Salmon Arm BC V1E 1Z3 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Corrigé lors de l'inspection: Réfrigérateur de ligne de prép mesuré 10°C (50°F) pendant l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux stockés dans ce réfrigérateur comprenaient divers fromages et viandes transformées. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un réfrigérateur capable de maintenir 4°C (40°F). Le réfrigérateur a été ajusté au cours de l'inspection, avant que tout produit alimentaire potentiellement dangereux ne soit transféré dans ce réfrigérateur, afin qu'il puisse maintenir 4°C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d ' essai n ' est disponible pour le désinfectant pour peroxyde d ' hydrogène accéléré. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour s'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations adéquates (500ppm minimum, doivent rincer si > 1 100ppm)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température maximale du cycle de rinçage du lave-vaisselle est de 62°C (144°F). Le cycle de rinçage doit atteindre un minimum de 71°C à la surface du plat pour une désinfection adéquate. La jauge de température du lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas et indiquait une température du cycle de rinçage de 199°F - ce n'est pas exact. Le lave-vaisselle doit être entretenu pour assurer une bonne désinfection. Une fois entretenu, veuillez confirmer que le lave-vaisselle atteint une température de rinçage de 71°C.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s) : Assurez-vous d'avoir les bonnes pratiques de gestion des mouches et des rongeurs.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'était pas étiqueté. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (CDI).
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction