St. James Parish Centre Kitchen

2700 28th Ave Vernon BC V1T 1V7 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance17 sept. 2025

   2 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Observé un cas de technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice : Étendre avec du savon pendant 15 secondes. Utilisez une serviette en papier pour arrêter le robinet. Ne pas contacter les surfaces de l'évier après lavage des mains. S'assurer que les gants sont changés fréquemment, entre les tâches et chaque fois que la contamination se produit (p. ex. passage du lavage à la vaisselle à la manipulation des aliments).
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement a été mesurée à 0 ppm Quat résiduel. Mesures correctives : Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat. Tester régulièrement la concentration, une certaine variabilité a été notée. Remplacer la solution de flacon de pulvérisation tous les jours et les bacs en tissu toutes les 2 heures, ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
2. Surveillance13 nov. 2024

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7: Le cantaloup coupé est servi avec la croûte attachée. La texture nette de la croûte de cantaloup la rend vulnérable à la contamination, même en lavant. Les locaux servent une population vulnérable. Action corrective : laver le cantaloup, puis enlever la croûte. Il en va de même pour les melons à rinçage lisse (foyer, pastèque) par précaution. Conserver tous les melons coupés à 4°C ou plus froids pendant 4 jours au maximum.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat. F2.1B: Les thermomètres indépendants ne sont pas fournis pour certains équipements: • Armoire portable à chaud • Refroidisseur à marche Mesures correctives: Obtenir un thermomètre certifié NSF pour chaque unité.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le contenant de détergent pour le lave-vaisselle convoyeur est presque vide. On ne sait pas si le détergent résiduel pénètre dans les conduites. Action corrective: Connectez un nouveau détergent au lave-vaisselle. Ne pas utiliser la machine avant que cela ne se produise. Le rinçage du lave-vaisselle a été testé à 74°C (165°F) à l'intérieur. Parfait. Ceci est corrélé avec une température de collecteur de 195°F, telle qu'observée sur la jauge extérieure. La jauge doit lire 190°F ou plus chaud afin d'atteindre la température intérieure requise de 71°C (160°F) ou plus chaud. Un thermomètre étanche avec une fonction mémoire max/min peut être obtenu pour vérifier la température intérieure.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
3. Surveillance15 mars 2023

   1 infraction

   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Certains contenus du plan d'assainissement sont périmés. Mesures correctives : Réviser le plan d'assainissement pour y inclure une liste des agents de nettoyage et d'assainissement actuellement utilisés. Veiller à ce que les procédures de nettoyage et d'assainissement et les renseignements sur les pesticides demeurent pertinents. Modifier encore le plan au besoin.
4. Surveillance2 déc. 2021

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai Quat et les papiers d'essai au chlore sont expirés. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai Quat et des papiers d'essai au chlore avec des dates valides.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Débris noirs visibles sur le couvercle du ventilateur de l ' évaporateur dans le refroidisseur à glissière. Action corrective: Nettoyer le couvercle du ventilateur pour enlever les débris. F2.5K: Particules alimentaires observées et résidus légers sur certains ustensiles et plateaux de stockage propres. Mesures correctives : laver et désinfecter les ustensiles et les plateaux de stockage identifiés. Veiller à ce que les méthodes de lavage à la vaisselle éliminent systématiquement les débris bruts et les pathogènes.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C: Des rouleaux de serviette en papier sont stockés directement sur le comptoir de préparation à l'évier primaire et à l'évier de préparation. Mesures correctives : Obtenir deux porte-serviettes en papier de type bobine verticale avec des bases à utiliser à l'évier et à l'évier de préparation.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance30 août 2018

   6 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé avec un lavage manuel ou dans des bouteilles de pulvérisation. • Informé par l'opérateur au moment de l'inspection qu'il pourrait installer un distributeur de produits chimiques Quats sur place. MESURES REQUISES: • Opérateur pour obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. chlore ou quats). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques. • Envoyer une photo à l'EHO montrant les bandes d'essai chimiques appropriées au chlore ou aux quats avec une date d'expiration qui n'a pas été passée pour la résolution de l'infraction. F2.1B Thermomètres certifiés NSF précis (3) requis pour vérifier la température des aliments pendant la période de stockage à froid. Missing from the fold holding equipment: • walking-in glaster • freezer vertical • new commercial holding (to be installed) ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir au moins quatre (4) thermomètres à froid certifiés NSF précis et des photos email/textes à l'EHO montrant clairement les températures correctes pour un refroidisseur ou congélateur, logos NSF, et indiquant quel refroidisseur ou congélateur la photo montre pour la résolution d'infraction. F2.1 Observations: • Thermomètre numérique NSF certifié précis disponible sur place.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B-1 La porte extérieure de la cuisine a été laissée ouverte par le personnel pendant l'inspection, ce qui peut permettre l'entrée des parasites dans la cuisine. MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que toutes les portes extérieures de l'installation soient fermées à tout moment afin de prévenir l'entrée de parasites dans l'installation. F2.2B-2 Une fois la porte extérieure de la cuisine fermée par le personnel, on a constaté que la lumière du jour était visible autour et sous la porte (surtout dans le coin inférieur gauche). MESURES REQUISES: • L'opérateur doit installer des balayages de porte (note: peut exiger que le balayage de porte soit installé à l'intérieur et à l'extérieur de la porte pour éviter que la lumière du jour ne soit visible car le coin inférieur de la porte est légèrement endommagé) et que le temps s'étripe autour de la porte extérieure de la cuisine pour empêcher l'entrée de parasites. • L'opérateur de courriel/texte photo(s) à l'EHO montrant que la lumière du jour n'est plus visible et que de nouveaux strippings météorologiques et des balayages de porte ont été installés pour la résolution des infractions.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A Observations: • Un lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesuré pour atteindre 73,4 °C (164,1 °F) à la plaque à l'aide d'un thermomètre étanche certifié NSF. Le lave-vaisselle a été observé pour atteindre 188 °F pendant le cycle de rinçage final selon les jauges de température installées sur la machine. Remarque : EHO a dû faire fonctionner le lave-vaisselle 2 fois pour atteindre ces températures. • Il a été observé que la jauge de température du cycle de lavage ne fonctionnait pas au moment de l'inspection et nécessite un service. • Les températures observées par le lave-vaisselle mécanique à haute température (convoyeur à réservoir unique) répondent aux exigences minimales de température de lavage: • 71 °C (160 °F) à la plaque, • 71 °C (160 °F) pendant le cycle de lavage, • 82 °C (180 °F) pendant le cycle de rinçage final au collecteur avant la pulvérisation. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit faire en sorte que la jauge de température de lavage soit entretenue pour assurer le bon fonctionnement afin de déterminer si le lave-vaisselle répond aux exigences minimales de température de lavage. Photo par courriel/texte de la jauge de température de lavage réparée montrant une température de lavage minimale de 71 °C (160 °F) pendant le cycle de lavage pour une résolution d'infraction. F2.3D Au moment de l'inspection, on a mesuré que le désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation était supérieur à 200 ppm de chlore. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être à un maximum de 200 ppm pour la désinfection sans rinçage des surfaces de contact avec les aliments. En dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement ne peut efficacement éliminer la contamination, et en dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement du chlore devient une solution à niveau de rinçage et doit être rincée à l'eau après l'assainissement. Ne mélangez PAS les détergents et l'eau de Javel (c.-à-d. assurez-vous de bien rincer avec de l'eau potable entre le lavage avec de l'eau savonneuse et l'assainissement avec de l'eau de Javel chlorée afin d'éviter la création de fumées toxiques de chlore (gaz moutarde). MAINTENANT rincer abondamment à l'eau entre l'utilisation de détergent et le désinfectant. 200 ppm de chlore = 1 c. à thé d'eau de Javel (de qualité alimentaire) diluée dans 1 litre d'eau; vérifier la concentration avec la bande d'essai de chlore. 200 ppm Quats = suivre les instructions du fabricant pour la dilution; vérifier la concentration avec la bande d'essai Quats appropriée (QT-10 pour les Quats à 2 chaînes ou QT-40 pour les désinfectants multiquat). MESURES REQUISES: • L'opérateur s'assure que le désinfectant pour chlore est dilué à la concentration correcte sans rinçage pour le chlore (200 ppm) afin d'éviter d'avoir à rincer après l'application du désinfectant.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): F3.2A Installation en cours d'installation de nouveaux équipements sans examen préalable et approbation du ministère de la Santé. Les zones d'installation décrites pour les nouveaux équipements semblent être conformes à la réglementation. L'installation a été inspectée avant l'achèvement de l'installation et évaluée au moment de l'inspection par l'OHE afin d'obtenir les modifications suivantes : • Nouveau congélateur commercial (Vrai) et mélangeur commercial de pâte. Les modifications proposées ont été examinées et ont déterminé qu'elles répondraient aux exigences en matière de santé. • Il est recommandé que l'opérateur garde la porte d'accès fermée d'un côté du passage lorsque le mélangeur de pâte est utilisé pour empêcher la contamination possible de la pâte par quelqu'un se rendant dans la cuisine par cette porte d'accès dans la cuisine (il est à noter qu'une autre porte d'accès serait encore disponible lorsque le mélangeur de pâte serait utilisé). À l'avenir, si des rénovations/modifications sont prévues pour l'équipement/l'aménagement, etc., veuillez communiquer avec votre HO local pour discuter des modifications à apporter aux plans afin de recevoir l'approbation sanitaire PRIOR de modifier les locaux. MESURES REQUISES: • L'opérateur doit dessiner la disposition proposée et inclure un équipement spécifique sur place (c'est-à-dire le nouvel équipement commercial installé, et préciser le lave-vaisselle à haute température (marque et modèle) et l'équipement domestique par rapport à l'équipement commercial (plage, refroidisseurs, congélateurs, etc.). Courriel à EHO pour examen et résolution des infractions.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3A-F Aucun plan écrit de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection. Modèle de document Word à envoyer. MESURES À PRENDRE : • L'exploitant doit rédiger un plan de salubrité des aliments et s'assurer qu'il comprend tous les aliments potentiellement dangereux servis sur place, détermine tous les points de contrôle critiques, les limites critiques pour tous les points de contrôle critiques, les procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques, et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées et soumet à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.3E Au moment de l'inspection, on a observé que les journaux de température des refroidisseurs et des congélateurs n'étaient pas surveillés et enregistrés quotidiennement. Les registres de vérification de la température ne sont pas non plus conservés et entretenus pour la tenue à chaud et les processus de cuisson, de refroidissement et de réchauffage. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les billes de température soient conservées sur place pour toutes les cales froides (c.-à-d. les refroidisseurs et les congélateurs), les procédures de retenue à chaud et les températures sont enregistrées quotidiennement (lorsque la cuisine est utilisée). Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur vérifie tous les processus de cuisson, de refroidissement et de réchauffage et les enregistre dans les journaux fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. Note : Il est préférable d'étaler le temps (idéalement toutes les 2 heures) pour que les températures soient mesurées dès l'ouverture, de façon uniforme pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture afin de permettre que les aliments soient "sauvés" en cas de dysfonctionnement de l'unité de régulation de la température et la température des aliments entrent dans la zone de danger supérieure à 4 °C (40 °F) et inférieure à 60 °C (140 °F) en déplaçant les aliments dans une unité de régulation de la température qui fonctionne correctement. Il est entendu que la cuisine n'est utilisée que sporadiquement, de sorte que les journaux de température doivent être conservés pour les dates où la cuisine est utilisée.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4A-B Aucun plan d'assainissement n'est disponible sur place pendant l'inspection. Modèle de document Word à envoyer. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit rédiger un plan d'assainissement et inclure des instructions détaillées pour le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage de l'air et les concentrations d'assainissement, nettoyer l'entreposage en place et vérifier les concentrations avec des bandes d'essai et soumettre à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.4A On a fait observer que les registres d ' assainissement n ' étaient pas tenus et entretenus. De plus, il n'y avait pas de rondins de lavage pour vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle mécanique à haute température. MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les registres d'assainissement soient conservés et enregistrés quotidiennement pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement. L'exploitant doit utiliser les bandes d'essai chimiques appropriées pour vérifier les concentrations de désinfectant. Utiliser les modèles fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur veille à ce que les rondins de lave-vaisselle à haute température soient conservés et enregistrés quotidiennement (lorsqu'ils sont utilisés) pour vérifier la présence de niveaux d'approvisionnement adéquats de tous les réactifs, la température du lavage et les cycles de rinçage finals. Utiliser les modèles fournis.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
6. Surveillance31 janv. 2017

   2 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): **Aucun thermomètre à sonde certifié NSF n'est disponible pour les groupes paroissiaux - Au moment de l'inspection, le programme de déjeuner chaud de l'école était en cours - leur chef avait un thermomètre à sonde
     • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): **Bûches de bois en 2 endroits sur le bord du comptoir car le stratifié est sorti **Diverses planches à découper (petites et grandes) sont teintées et profondément rainurées - s'il vous plaît obtenir de nouvelles planches à découper pour le 9 février 2017 -vent a été entretenu en mai 2016 -toutes les lumières ont des couvercles étouffants -pas de lumière du jour visible sous les portes
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
7. Surveillance9 oct. 2014

   0 infraction