Taco Time
2800 27 St Vernon BC V1T 4W2 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Les aliments dans la partie inférieure du refroidisseur de table prép ont été mesurés à 7°C. Action corrective : Régler ou entretenir le refroidisseur de sorte que la nourriture dans toutes les sections soit maintenue à 4°C ou plus froide. Reprendre l'enregistrement de la température de stockage des aliments.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D(1): La concentration de solution d'assainissement du distributeur est variable. La plupart des essais indiquent qu'il y a entre 150 et 200 ppm de résidus de Quat et qu'ils n'étaient pas suffisamment définitifs pour confirmer le bon fonctionnement. Action corrective: Faites en sorte que le distributeur soit entretenu de façon à fournir une solution résiduelle à 200 ppm Quat. F2.3D(2): On a mesuré la solution d'assainissement dans les bacs à linge à 0 ppm et 150 ppm Quat. Action corrective: Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Remplacer la solution de bac à linge toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm. S'assurer que le lavage manuel de la vaisselle implique l'immersion dans un désinfectant; Rincer un article directement de la ligne de distribution peut ne pas bien désinfecter toutes les surfaces de l'article.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible à l'évier. Action corrective: Remplir le distributeur de serviettes en papier. F2.7E: L'eau ne s'écoule pas du bassin des toilettes à un taux normal. Mesures correctives : Maintenir ou réparer l'évier pour que l'eau s'écoule librement et ne s'accumule pas.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7: La serviette en papier est placée sur le comptoir et exposée. Cela le rend sujet à des contacts multiples qui peuvent augmenter le risque de contamination. Action corrective : Recharger/placer la serviette en papier dans le distributeur mural existant.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): F3.2: Un conteneur d'expédition dans les locaux a été transformé en un refroidisseur sans autorisation de l'Inside Health Authority et de la municipalité. Les planchers métalliques à lattes ne conviennent pas. Des matériaux inadéquats et des connexions électriques inhabituelles ont été observés. L'utilisation de la structure peut présenter des risques pour la santé et la sécurité. Mesures correctives : Obtenez une licence ou une autre autorisation de la Ville de Vernon pour l'utilisation et l'occupation de la structure. Respecter toutes les exigences. Fournir des rapports et de la correspondance à l'agent de santé. Obtenir l'approbation écrite de l'agent de santé pour l'utilisation de la structure, et maintenir et exploiter l'unité conformément aux directives. Soumettre des plans pour un revêtement de sol transparent et propre et recevoir l'approbation sanitaire avant d'installer. Retirer les matériaux inadéquats (supports en mousse de styromousse) et assurer des connexions d'utilité sûres. Consulter un professionnel qualifié au besoin.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: On a mesuré à 7°C les aliments dans les inserts supérieurs et dans la partie inférieure du refroidisseur de ligne. Certains inserts sont empilés. Cela peut isoler le produit alimentaire et empêcher un refroidissement approprié. Action corrective : Réparer ou entretenir le refroidisseur de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide dans toutes les sections de l'unité. La zone supérieure doit être ajustée pour permettre l'insertion de casseroles sans empilage.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): F1.3A: procédures de refroidissement inadéquates. La surveillance de la température pendant le processus de refroidissement est incohérente. Pas de tenue de dossiers. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les données. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour augmenter le taux de refroidissement: • Diviser les aliments en petits lots • Placer les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporer fréquemment • Placer le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): F1.4A: Pression et débit d'eau insuffisants dans l'évier des toilettes du personnel. Le capteur de mouvement du robinet ne fonctionne pas correctement. Mesures correctives : Réparer ou remplacer les conduites d'assemblage et d'eau du robinet de sorte que l'eau soit fournie en pression et en quantité suffisantes pour permettre un lavage adéquat des mains.
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Il n'y a pas de thermomètre dans le refroidisseur. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Lacunes observées le long du bas et du côté gauche de la porte extérieure du conteneur (boîte maritime). Mesures correctives : Sceller les lacunes pour exclure les ravageurs. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour de la porte.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement dans deux bacs à linge a été mesurée à 150 ppm Quat résiduel. Action corrective : Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Le plancher du conteneur d'expédition est constitué de lattes métalliques surélevées. Débris alimentaires observés dans les espaces entre. Le plancher ne peut pas être facilement nettoyé. Mesures correctives : Nettoyer le plancher du contenant pour enlever les débris. Faites-le régulièrement. Déterminez les options pour couvrir ou remplacer les lamelles par des planchers sans soudure, lisses, durables et faciles à nettoyer. Voir la question F3.2. Conseiller l'agent de santé environnementale (EHO).
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7E: Un porte-bagages portatif empêche l'accès à l'évier primaire. Action corrective: Entreposez le support dans un autre endroit afin que la station de lavage des mains soit accessible.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?