Centennial Food Service

155 Cambro Rd Kelowna BC V1X 7T2 · Food Manufacturing - Food Processing

3 inspections

Surveillance7 janv. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Certaines planches à découper ont été observées avec des rainures de couleur noire profonde indiquant qu'elles ne sont plus propres et qu'elles nécessitent un resurfaçage ou un remplacement. Ces conseils peuvent avoir 6 ans ou plus. Veuillez remplacer ou resurmonter les planches à découper usées comme discuté au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Comme on l'a vu, il faut nettoyer et remplacer/affiner les surfaces dans la salle de transformation de la viande afin de se conformer aux normes sanitaires et industrielles pour l'entretien et l'assainissement des locaux alimentaires. 1.) Le plancher en béton dans la salle de découpe de viande semblait sombre/saturé avec des produits organiques et la finition du plancher époxy ne reste que dans quelques zones de la salle sous certains équipements. Veuillez compléter le nettoyage du plancher en béton ainsi que l'étage côté Nord de la jonction et de l'intérieur de l'armoire (c.-à-d. armoire en acier inoxydable avec évier à 2 compartiments et lavabo à main) d'ici le 31 janvier 2025. Veuillez formaliser et mettre en œuvre un plan de retouche du sol en béton dans la salle de transformation de la viande et l'entrée dans la salle afin de prévoir une surface conforme aux normes sanitaires/industrielles pour les installations de transformation des aliments (c.-à-d. lisse, durable, propre, imperméable, de couleur claire, antidérapante). Veuillez confirmer un plan de santé intérieure d'ici le 31 janvier 2025 et terminer la finition/resurfaçage du plancher d'ici le 30 avril 2025. 2.) Comme on l'a noté au moment de la dernière inspection (19 janvier 2022), on a observé de la peinture épluchée sur une majorité du mur du bloc nord à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne (les murs restants/plafond ont été recouverts de panneaux peints en aluminium en bon état). Des flocons de peinture provenant du mur du bloc nord ont de nouveau été observés sur le comptoir dans la zone d'emballage et le plancher adjacent à ce mur. Veuillez formaliser et mettre en œuvre un plan de retouche de la paroi du bloc dans le réfrigérateur pour fournir une surface durable, propre, imperméable, intacte et de couleur plus légère. Veuillez confirmer un plan avec la Santé Intérieure d'ici le 31 janvier 2025 et le remaniement complet du mur de blocs d'ici le 30 avril 2025. 3.) Lors d'inspections précédentes, l'isolation du plafond dans le grand congélateur à l'italienne s'est séparée de la structure du plafond au-dessus; on a également observé une certaine accumulation de glace au plafond. Les mesures correctives ont inclus l'installation de bretelles et de bâches de captage, qui semblent contenir le problème jusqu'à ce qu'une réparation plus permanente puisse être effectuée. Le gestionnaire qui a assisté à l'inspection a indiqué que l'élimination de l'isolation semble s'être stabilisée, aucun rapport n'ayant été signalé récemment. Comme nous l'avons mentionné, veuillez déplacer les boîtes de nourriture ouvertes avec des sacs exposés (mais encore scellés) du sous-sol de l'unité de réfrigération du congélateur où l'on a noté la plus grande zone d'isolant éliminé.
Surveillance19 janv. 2022
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Lacunes observées ou phoques manquants sur certains niveleurs de quai et une porte au-dessus. Le gestionnaire a indiqué qu'il commencera à remplacer les trois niveleurs de quai ce printemps et qu'il s'efforcera également de réparer la porte et le joint au-dessus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé de la peinture épluchée sur une majorité de la paroi du bloc nord à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne (les murs restants/plafond ont été recouverts de ce qui semblait être un revêtement mural en aluminium peint). La peinture du mur du bloc nord a été observée sur le plancher adjacent au mur. Comptoir stratifié usé/broché observé du côté nord de la salle de découpe de viande. On a également observé une certaine peinture usée/éclaboussante sur le mur du bloc adjacent du côté nord de la salle de découpe de la viande; ce mur est une continuation du mur du bloc observé dans le réfrigérateur à l'italienne (il est noté que d'autres murs de la salle de découpe de la viande ont été recouverts d'aluminium ou de revêtement mural en métal galvanisé). Lors d'inspections antérieures, l'isolation du plafond dans le grand congélateur à l'entrée se sépare de la structure du plafond au-dessus; on a également observé une certaine accumulation de glace au plafond. Les mesures correctives ont inclus l'installation de bretelles de bois et de bâches de captage, qui semblent contenir le problème jusqu'à ce qu'une réparation plus permanente puisse être effectuée. Le gestionnaire a également fait remarquer qu'un nouveau toit est en cours d'installation cette année et que l'inspection de l'espace plafond/toit au-dessus de l'accumulation de glace notée sur l'intérieur du plafond sera effectuée à ce moment par le propriétaire/entrepreneur du bâtiment.
Surveillance10 mai 2018
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - On a observé que l'isolation du plafond dans le grand congélateur commercial se séparait du plafond et que des débris d'isolation étaient observés sur les boîtes de produits du côté droit. - Les cadres de table des salles de coupe en métal sont rouillés et doivent être remplacés par un matériau durable, lisse, imperméable et capable de résister à une exposition continue à l'humidité dans la salle de coupe.