Gary's European Sausage & Deli

10-750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Restaurant - Food Service

10 inspections

Surveillance1 oct. 2025
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): en plus de l'utilisation d'un thermomètre infrarouge qui mesure les températures de surface, l'opérateur doit s'assurer que chaque unité de commande de température (c'est-à-dire le refroidisseur) est équipée d'un thermomètre de lecture précis; Aucune bande d'essai ne permet de vérifier la concentration de l'ingrédient actif chimique désinfectant (ammoniaque quat.)
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : Désinfectant de marque F2.3 Procter & Gamble (IA : Ammoniaque quaternaire (4 chaîne)) expiré en 2018-l'exploitant doit changer d'assainisseur à celui qui n'est pas expiré
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B Une zone du mur derrière la trancheuse de viande est endommagée et doit être réparée pour assurer une surface exposée lisse et imperméable à l'humidité
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C Les toilettes du personnel manquent un produit de service unique pour sécher les mains
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): F3.1 Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un emplacement bien en vue-L'exploitant doit afficher le permis ou, s'il manque, commander une réimpression à l'adresse [email protected]
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): FSP (une page) basé sur le processus sans plan de cuisson remis au gestionnaire. Veuillez énumérer les aliments potentiellement dangereux auxquels ce plan s'appliquera (en bas de la page)
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance22 mars 2024
0 infraction
Surveillance2 févr. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Récipient de bleach observé dans la zone de transformation et flacon d'assainissement QUAT dans la zone de déli sans bandelettes d'essai appropriées pour la surveillance des concentrations. Mesures correctives : • S'assurer que des bandes d'essai d'un désinfectant chimique approprié sont disponibles sur place pour le personnel chargé de surveiller les concentrations des désinfectants. Surveiller et log les concentrations quotidiennes dans le modèle fourni.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Insuffisance de l'assainissement des tranches de viande. L'utilisation d'eau chaude et de savon n'est pas suffisante pour détruire les bactéries pathogènes présentes dans les produits animaux. Mesures correctives : • S'assurer que les deux tranches de viande sont soigneusement nettoyées et désinfectées à l'aide de chlore (concentration minimale de 100 ppm de chlore - combiner 1/2 cuillère à café de javel par 1 L d'eau) ou de QUAT (concentration minimale de 200 ppm) toutes les 2 heures à la température ambiante en cas d'utilisation.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
Surveillance13 oct. 2022
5 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): l'un des 3 employés a été observé mâcher de la gomme pendant la manipulation des aliments
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
  - F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Procter& Gamble chimique est maintenant utilisé comme un sanitisant (depuis que COVID-19 a commencé). C'est un produit d'ammoniac quaternaire. Les bandes d'essai quat ne sont pas sur place pour vérifier la concentration de la solution préparée ( dilution manuelle)
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): une copie papier du document/template (écrire un plan de salubrité des aliments) a été fournie au propriétaire, Jurgen G.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): EHO a demandé à Jurgen d'accéder au modèle/au document via le site Web de l'IH (ressources en ligne)
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le gestionnaire (TH) n'a pas été en mesure de produire un certificat FS1 valide (la recherche dans le registre FS montre 0 résultats pour les TH et pour les noms de JG).
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance5 mars 2019
1 infraction
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): Une des unités de réfrigération ne fonctionnait pas correctement. Le problème a été immédiatement remarqué. L'opérateur a déplacé le produit du côté du travail et l'homme de réparation a été appelé sur place.
Surveillance27 mars 2018
0 infraction
Surveillance11 mai 2017
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Avoir des thermomètres de travail dans toutes les unités pour pouvoir surveiller la température de réfrigération ambiante. Le personnel devrait être formé à la vérification et à l'enregistrement des températures et informer le propriétaire/exploitant en cas de problèmes. Il manquait une poignée qui permet à l'air chaud d'entrer dans l'unité de réfrigération.
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
  - F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
Surveillance23 juin 2016
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. Les unités de réfrigération n'avaient pas de thermomètres internes précis et fonctionnels. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Unités mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Les planches de coupe présentaient des signes d'usure et de tare. Remplacer les planches à découper qui présentent des signes d'usure et de tare, car les rainures ne peuvent être entièrement nettoyées et désinfectées, ce qui permet aux agents pathogènes de cultiver et de contaminer les aliments. 2. Il y avait un trou dans le mur par l'évier. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer, imperméables, non poreuses et non toxiques.
  - 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température n'étaient pas conservés - CDI S'assurer que les températures de toutes les unités de réfrigération sur place sont vérifiées et enregistrées au moins deux fois par jour. Prendre les mesures correctives nécessaires.
Surveillance27 mars 2014
0 infraction
Surveillance12 avr. 2013
1 infraction
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Certains aliments prêts à manger dans la promenade dans le refroidisseur ne sont pas couverts. Ceci est corrigé pendant l'inspection.
  - Les aliments doivent être protégés contre la contamination.